凉皮怎么做_凉皮怎么做教程
凉皮怎么做
1、面粉不要用很特别的，越普通越好。和面糊要加盐，增加面粉的韧性，防止蒸碎。面糊不要太稠或太稀，舀起可流畅的流下而不是快速的流下。4和好的面糊一定要静置一段时间，不然蒸出的就是面皮。每一张盘子都要刷油，蒸好要刷油，油不要多，否则面糊会滑动，铺的不均匀。
2、将蒸好的面饼取出，两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些)，搁入平盘中晾至凉透，再切成宽约5mm、长约7cm的凉皮。先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油，烧至微微冒烟后，倾入碗中，炝制成油泼辣子。
3、这种做法在陕西地区是最常见的，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量。
4、凉皮小贴士面粉最好使用冬小麦磨的高筋粉，蒸出来后筋斗不易断，我用的是超市购买的普通饺子粉，做出来明显没有高筋粉的效果好。加冷水和稠面糊时，把握不住的话，每次少倒点水，搅动后视情况加水，哪怕多加几次水，也不要一次加多了水，这就是少量多次原则。
5、首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃，低筋、中筋面粉不适合用来制作凉皮。
6、【下厨房】凉皮栏目为您推荐凉皮的做法大全，凉皮怎么做好吃，和凉皮的家常做法，更多凉皮的做法步骤就来下厨房。
凉皮的做法凉皮怎么做
1、凉皮小贴士面粉最好使用冬小麦磨的高筋粉，蒸出来后筋斗不易断，我用的是超市购买的普通饺子粉，做出来明显没有高筋粉的效果好。加冷水和稠面糊时，把握不住的话，每次少倒点水，搅动后视情况加水，哪怕多加几次水，也不要一次加多了水，这就是少量多次原则。
2、步骤250克凉皮专用粉，加入500克饮用水，顺时针搅拌均匀，然后静放10分钟左右，等待的过程，可以把蔬菜清洗干净，汆烫备用。步骤蒸锅水煮沸之后，放入蒸盘，蒸热取出涂抹油，倒入一层薄薄的面浆。步骤把蒸盘放入蒸锅，蒸1分钟左右，可以通过玻璃盖观察，蒸熟的凉皮，晶莹剔透。没有蒸熟的凉皮是白色。
3、将蒸熟的凉皮对折，切成条状放在盘子或大碗中，淋上绿豆芽和黄瓜丝，淋上酱汁和辣油，拌匀即可食用。做法实践盆里倒入适量的水，自己在家做凉皮面筋蒸熟就可以了。将盆晾干，撒盐，然后将不粘烤盘放入水中。洗一次后，倒出表面的水，捞起用冰水浸泡洗面水静置6小时以上，揉面团的时候一定要有耐心。
4、我们先来和面，盆里加入面粉，一般家里蒸馒头用的普通面粉就可以做凉皮，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成面絮状的时候再把它们揉在一起，做凉皮对于面团的软硬程度没有多大的要求，面团软一点、硬一点都可以，只要能揉成团就可以，把面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。
5、首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃，低筋、中筋面粉不适合用来制作凉皮。
6、【下厨房】凉皮栏目为您推荐凉皮的做法大全，凉皮怎么做好吃，和凉皮的家常做法，更多凉皮的做法步骤就来下厨房。
凉皮的做法
1、具体做法：先和面，盆里加入面粉，我用的就是家里一般蒸馒头用的中筋面粉，然后再分次少量的加入水来和面，边少量加水，边用手搅拌，把面粉搅成絮状的时候再把它们揉在一起，把面团揉好后，盖住饧面半个小时。
2、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。出锅等凉了把他切成小段备用，回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料，非常好吃。等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。
3、天不亮，俺就起来鼓捣吃的了，周末总想着换着样给爷俩做好吃的，来个简单快速的自制凉皮！原料：白面、玉米淀粉、水、麻酱、盐、麻油、炸花生米、黄瓜丝、生抽、醋、辣椒油、食用油。
4、凉皮的吃法：凉吃不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。麻酱凉皮一种典型的传统吃法。
5、做法步骤：第1步、400g高筋面粉加入10g玉米淀粉，5g食盐。第2步、加入适量水，将高筋面粉活成稠稀适度的面糊，要可以流过过滤网。太稠，不便于过滤。第3步、将活好的面糊倒入过滤网，过滤。第4步、过滤好的面糊备用。第5步、在披萨盘中涂均匀适量油。第6步、将过滤好的面糊，取适量面糊平铺披萨盘底。
6、【香辣凉皮】（以下适合3至5人食用）食材：凉皮专用粉1包（500克）、饮用水1000克。花生油食用、盐少许。香葱适量、香辣红油。如果喜欢加青瓜、香菜、胡萝卜、豆芽、土豆丝，等都可以随着自己喜欢吃的加入。但是土豆、豆芽，需要汆烫熟，不能吃生的哦。
凉拌凉皮怎么做好吃
1、做法步骤准备食材，凉皮提前泡2小时。凉皮泡好后，焯水变透明捞出，放凉水投凉。菜切丝，凉皮切条。芝麻酱，花生酱和辣椒油搅拌均匀。凉皮，洋葱丝，黄瓜丝，全放到碗里，喜欢吃香菜的，可以再加上香菜。放入盐，白糖，倒入生抽，陈醋，再撒上白芝麻，先不要搅拌。
2、第一步：我们先准备一个大碗，把豌豆淀粉和盐倒入碗中，适当搅拌30秒后，加入两倍于豌豆淀粉的清水，均匀搅拌成水淀粉备用。随后准备一个平底盘，在盘子底部刷上一层食用油，这样可以使之后的凉皮脱模方便一点。第二步：随后舀一勺豌豆水淀粉倒入碗中，然后左右摇晃平底盘，直至水淀粉均匀地铺满盘底。
3、做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
4、做法：芹菜去掉菜叶切成小丁，五香豆腐干切丁，花生米用热水浸泡10分钟，沥干水分备用。把花生倒入锅中，加入适量食用油，不开火把油和花生米拌匀，之后开小火翻炒，把花生炒至焦香酥脆，盛出备用。锅中烧热水，水中加入少许盐和油，水沸后把芹菜丁倒入锅中，焯烫2分钟捞出备用。
5、做凉皮有2种方法，一个是用淀粉，一个是用面粉，淀粉更简单，面粉更好吃。很多人做的凉皮不筋道，易开裂，大多是用错了方法。淀粉是直接搅面糊，而面粉就需要揉面、洗面、沉淀等步骤。如果直接用面粉搅面糊，那肯定是做不出凉皮的，那叫煎饼。【面糊法】准备面粉、玉米淀粉、食盐、清水。
6、蒸好以后的面筋，将其从蒸锅当中取出，将其切成小块状，再把准备好的凉皮，也将其切成小条状，并准备一个大碗，将两种食材放在一起搅拌均匀，并根据个人的口感喜好，往里面加入适量的调料汁，将其搅拌均匀，就可以得到美味的凉拌凉皮。
凉皮的做法的做法步骤图,凉皮的做法怎么做
1、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。
2、1现在可以揭凉皮了，蒸凉皮必须要用大火蒸，这样蒸的凉皮才不会碎，也不会开裂，凉皮揭下来后，放在刷过油的篦子上面，在凉皮上面再刷层油。
3、首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃，低筋、中筋面粉不适合用来制作凉皮。
4、凉皮的详细做法步骤：取适量干面粉，加入少许冷水，用筷子搅拌均匀。加冷水时最好遵循少量多次的原则。搅拌至干面粉全部变成很稠的面糊即可。
5、做法单纯用面粉做。纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。
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