合川肉片_合川肉片的正宗做法
川菜合川肉片合川肉片传统制作技艺
1、地点：成都国际非遗博览园世纪舞东展厅卷轴区域内容：美食+传统美术(传统手工技艺)来袭，成渝两地美食机构、美食从业人员、美食爱好者齐聚一堂，在非遗节期间进行现场竞技，展现传统饮食文化，助力非遗美食的传承传播和当代创新。
2、香飘四方——合川肉片制作技艺合川肉片是重庆市合川区的地域性传统名菜，它属于川菜系，已有近百年的历史，是合川非物质文化遗产。合川肉片以新鲜的猪瘦肉和红薯淀粉为制作主料，其色泽金黄、口感咸香、外酥里嫩、回味悠长。
3、天水麻辣烫并非当地特有。20世纪90年代起，川蜀的“麻辣烫风潮”席卷这座小城，大批本地人做起麻辣烫生意，逐步从地摊、排档发展为店面。但天水的麻辣烫与川蜀不同，其根本源于当地土生土长的双椒——甘谷辣椒、麦积花椒。“口味上，双椒带来底气，也给了每家店改良配方、创造发挥的余地。
4、食用时取特大碗一个。按照个人爱好可以在大碗底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。碗中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
5、小笼牛肉就是小笼粉蒸牛肉，自贡有名的粉蒸类菜肴还有许多，从羊肉猪肉到鳝鱼肥肠，无不可粉蒸。01#儿时最馋粉蒸肉四川粉蒸菜，李劼人在《旧账》中最早记录，是1862年清同治年间的菜单。到光绪年间的《成都通览》中，记载有成都地区的粉蒸肉片、粉蒸鸡、粉蒸鸭等。
6、第六批市级非遗代表性传承人名单合川区共有5名非遗传承人入选合川区新增的5名非遗传承人分别为巴渝民间泥塑（合川泥塑）代表性传承人刘明君、合川桃片代表性传承人石永琪、合川肉片（念记）制作技艺代表性传承人李念、“民利权脂香型酱油酿造技艺”代表性传承人苏尚强、李氏养身粥熬制作技艺代表性传承人李红梅。
合川肉片有哪些好吃的做法
1、合川肉片的做法猪肉切成4厘米长3厘米宽2厘米厚的片。切好的猪肉加盐，料酒淹制十分钟。取一只碗打入一个鸡蛋再加入生粉搅拌均匀。然后把猪肉放入蛋液拌匀小火煎制。
2、做法：五花肉洗净，放入锅中，加适量清水和料酒大火煮半小时，捞出后用红糖酱均匀涂抹五花肉上；葱去根部，洗净，分别切段和葱花；姜去皮洗净切片。锅大火烧热，下芝麻油烧至五成热，将涂红糖酱的肉块趁热下锅，炸成金黄色时捞出晾凉，切成薄肉片（越薄越好）。
3、做法步骤准备两块猪里脊肉，自己在家做多放点肉。放冰箱冻一下好切一些。把里脊肉切成这样的薄片。放进大碗中，放料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，抓拌均匀后加入油锁住肉里面的水分。先腌制一会儿。一张豆腐皮切一下，生菜清洗干净后掰成这样的形状。
4、滑肉可以说是川渝人非常喜爱的美食做法，很多吃过的小伙伴自然懂得它的美味。丝瓜滑肉汤可以说是川菜中的一股清流，想要做出汤鲜味美，肉片滑嫩不浑汤其实并不简单。
5、柱侯酱就是焖隔山肉的秘诀之一~柱侯酱是来自广东佛山的著名特产，相传是同治年间一位叫做梁柱侯的厨师发明的，它以豆酱、酱油、白糖、蒜肉等原料精制而成，味道醇厚甘甜，用它来焖制各种肉类别有风味。
合川肉片怎么做
1、合川肉片的做法猪肉切成4厘米长3厘米宽2厘米厚的片。切好的猪肉加盐，料酒淹制十分钟。取一只碗打入一个鸡蛋再加入生粉搅拌均匀。然后把猪肉放入蛋液拌匀小火煎制。
2、做法步骤：第1步、猪护心肉洗净控水。第2步、切成小块。第3步、护心肉中加入淀粉、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉。第4步、抓匀，再加点植物油拌一下，腌制半小时以上。第5步、腌好的肉块用牙签一一串好。第6步、热锅宽油，油温大概6成热时下串好的肉块。第7步、炸至肉块金黄，表面酥脆即可。
3、第七步：加水适量，加盐加牛肉粉并烧开。第八步：扔进肉片煮两分钟，勤搅增加肉片入味。第九步：乘出肉片倒进白菜上，辣椒花椒碎铺在肉片上。第十步：另起油锅，待油烧热后浇在肉片上。“水煮肉”的懒人小窍门：想吃水煮肉片但是懒得切肉？市面上的肉质不够鲜嫩？这些都不是问题，一盒现成新鲜肉片就能帮助你。
4、福鼎肉片，来自于福建福鼎，是一道有着悠久历史的传统名菜。它选用上好的猪肉，经过精心处理后，切成丝，再搭配上各种调料和蔬菜，烹制出一道鲜美可口的美食。现在，让我们一起来了解福鼎肉片的制作方法吧！我们要准备好猪肉。选择瘦肉，切成丝状，再将它用料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5、选材方面，要选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉，这样做出来的白切肉才会肥而不腻、瘦而不柴。腌制和烹制过程中，要加入适量的盐、生抽、料酒、香辛料粉（可以去腥解腻，提升口味和风味）、姜片和葱段等调料，以便增加肉片的口感和味道，使其更加鲜美。
6、腌制肉片：选择优质的里脊肉或纯瘦肉，将其洗净后切成薄片。薄一点的肉片更容易入味、更嫩滑。然后，在碗中将肉片加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐和适量的淀粉，充分抓拌均匀。为了锁住肉片的水分并防止粘连，还需在腌制好的肉片中加入少许食用油。这个腌制的步骤十分重要，可以使肉片更加滑嫩。
合川肉片的家常做法
1、合川肉片的做法猪肉切成4厘米长3厘米宽2厘米厚的片。切好的猪肉加盐，料酒淹制十分钟。取一只碗打入一个鸡蛋再加入生粉搅拌均匀。然后把猪肉放入蛋液拌匀小火煎制。
2、我们准备了配料，猪瘦肉300克，先切成3毫米厚的薄片，然后把猪肉整齐的叠放在一起，再切成细丝。而后咱们呢就将切好的肉丝放入盆中，加入1克盐，1克鸡粉，1克十三香，加入5克料酒，再打进去一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。
3、快速倒入姜蒜和干辣椒爆出香味，然后倒入茭白，快速炒匀后下入尖椒炒匀。接着倒五花肉快速翻炒到尖椒断生后淋入料汁，再快速炒匀后关火起锅。这样一道肉香浓郁、鲜香回甜的茭白炒肉片相信一定会带给你舌尖享受，如果喜欢这道胶白炒肉片，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
4、做法步骤猪里脊切大的薄片。盐、木薯淀粉、适量温水，把肉抓拌如图。一点点底油，把培根偏肥的部分切丁，炒至吐油。打入两个鸡蛋，煎起来。继续加入开水，逐片加入腌好的肉片，搅散，中火煮2分钟左右，加入小白菜。熟即关火，盐调汤味。盛出一些汤，放入小砂锅，煮开锅。
5、将猪瘦肉切成薄片后，加入盐、料酒、鸡蛋清和淀粉进行腌制。这个步骤不仅能使肉片更加入味，还能在后续的烹饪过程中保持肉质的嫩滑。大白菜撕成块，葱、姜、蒜和干辣椒切好备用。这里的干辣椒选择根据个人口味来定，喜欢辣的可以多放，反之则少放。
6、【菜名】：酱香蒸肉片【所需食材】：五花肉200g、姜片三到四片、食用油5ml、料酒10ml、盐适量、香油2ml、淀粉2g、生抽5ml、葱花10g、蒜2瓣【烹饪过程】：将需要的食材准备好，放置一旁备用。将五花肉清洗干净之后，将五花肉切成大片，放置一旁备用。
合川肉片的做法
1、合川肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的合川肉片的家常做法，合川肉片的做法步骤图解，更多家常合川肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、合川肉片的做法猪肉切成4厘米长3厘米宽2厘米厚的片。切好的猪肉加盐，料酒淹制十分钟。取一只碗打入一个鸡蛋再加入生粉搅拌均匀。然后把猪肉放入蛋液拌匀小火煎制。
3、起锅烧油，油温4成热，将肉片一片一片放入锅中，颜色煎至金黄，肉片煎熟，起锅备用。倒去锅内多余的油，留少许油下黄豆酱、姜葱蒜炒香，加入笋片木耳炒熟，加入煎好肉片，再加入调好的味汁，炒1-2分钟起锅。装入盘中，这道酥香嫩，酸甜可口的合川肉片就做好了哈。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
