如何做鱼丸_如何做鱼丸子又嫩又好吃
怎样做鱼丸子好吃又松软
1、制作鱼肉丸子的第一步是将鱼肉剁成肉茸。可以利用刀背将鱼肉敲打几下，然后用刀切成细丝，再将鱼肉丝剁成肉茸。这样做可以让丸子的口感更加细腻。接下来，将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的姜末和葱末，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒进行腌制。
2、将鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净，尤其是腹部的黑膜，去掉鱼头和鱼骨，只保留鱼肉。将鱼肉切成小块，用清水浸泡十分钟。浸泡好的鱼肉放入破壁机内，分两次就加入葱姜水，搅拌成细腻的鱼肉泥。再加入一个鸡蛋，盐、淀粉，然后，不停地搅拌。
3、调料全都加好之后，用筷子把鱼肉和调料混合均匀，用筷子朝一个方向来搅拌鱼肉。多功能锅放上烤盘，在每一个模子里都刷上一层油，将鱼肉搓成大小合适的丸子加到模具中。1煎鱼丸需要翻面，可以用筷子来旋转翻面，把鱼丸煎的金黄的，可以加上几个小番茄一起煎，小番茄搭配鱼肉味道很好。
4、鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲，还要加少许清水，这样做出来的丸子口感嫩滑。丸子冷水下锅，煮好后一定要用冷水泡一刻钟，中途换几次冷水。鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳。
5、鱼肉茸会越来越粘稠有劲。搅拌到什么程度呢？用一碗清水，如果鱼丸子能浮起来的话，就说明可以了。否则就需要不断调整，包括继续搅拌，或者调整水和盐的量。鱼丸子可以浮在清水面上了的话，就可以大锅里放水，舀出一个个的丸子，小火慢慢煮开，再焖一会儿，就煮熟了。做好的鱼丸子的成品图。
6、制作鱼丸并不像大家想象的那样复杂，实际上非常简单，而且价格也实惠，不到十块钱就能做一大锅。接下来，我将详细介绍制作鱼丸的步骤，让你在家轻松搞定制作鱼丸的技巧。自制鱼丸的原料和工具准备想要制作美味的鱼丸，首先需要准备好以下材料和工具：草鱼：选择新鲜的草鱼，草鱼的肉质鲜美，非常适合制作鱼丸。
鱼丸子怎么做又滑又嫩
1、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
2、第7步、左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里第8步、鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦来自美食天下柴米油盐酱醋茶YLYN的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。
3、除去鱼头，你还可以做个剁椒鱼头，或是煎汤。鱼丸子一般是用草鱼，大家也可以选择刺少的其它鱼做鱼丸。在搅动鱼的过程中保持旋转方向，这样做出来的鱼丸味道更佳。配料制备第一种是用生姜泡成的生姜水。接下来就是鲜鱼了，我们以鲜黄鱼为主，长江白鱼或草鱼也可以，我主要喜欢做长江白鱼。
4、第一步：将巴沙鱼柳进行解冻处理，在水里泡开之后就能捞出备用了。将萝卜清洗干净，小编选用的是绿萝卜和心里美萝卜，对于萝卜的品种倒是不讲究，只用白萝卜也是可以的。第二步：将萝卜切成细丝。
5、-鱼肉切成小块，放入搅拌机或用刀剁碎成鱼茸。鱼茸搅拌：-在装有鱼茸的小碗中加入蛋清，搅拌均匀。-加入干淀粉，不停搅打成细细的肉蓉。制作馅料：-五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。包制鱼丸：-双手湿水，像包饺子一样，将五花肉馅料包进鱼茸里。
6、先把鱼肉用刀刮出鱼蓉，这样制作出来的鱼丸吃起来口感特别好，直接打成泥的话一定要记得把鱼肉中的肉筋膜去掉，不然影响口感。把刮好的鱼蓉和打成泥的猪肥肉放到碗里朝一个方向搅打上劲。葱、姜用刀拍碎放到碗中加少量清水，制成葱姜水。
鱼丸怎么做才能鲜嫩弹滑
1、第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。第三招：要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。
2、小技巧。做鱼丸一要选择新鲜的大一点刺少的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸越好吃，味道越鲜美，鱼一定要处理干净，鱼肚子里的黑膜，还有红色的鱼肉要去掉，不然腥味会很重。鱼肉去刺后，要用清水浸泡一下，浸泡出血水，这样做出来的鱼丸洁白鲜嫩，搅拌的鱼泥的时候，加入葱姜水，可以使做出来的鱼丸味道鲜美。
3、煮好之后把鱼丸放到冷水里面，再浸泡20分钟。煮好的鱼丸放到冷水里面浸泡，这样做出来的鱼丸，口感是非常劲道q弹的，浸泡好之后捞出来沥干水，就可以放到冰箱了，吃的时候拿出来。外边买的鱼丸最少要10多块一斤，自己做的花同样的钱，能做2倍多，不说省钱，最起码吃着健康，对身体没有坏处，里面不含添加剂什么的。
4、我们在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟后，我们还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，荤素搭配才会更加美味。
5、鱼丸要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。秘诀充分搅拌。鱼肉与淀粉混合的时候，要充分搅拌，这样的好处是让做出的鱼丸更有弹性。秘诀小火焖。鱼丸一定不要用大火，用小火焖出的鱼丸会更嫩。
6、步骤7｜把煮好的马鲛鱼丸捞出后立马放入冷水中快速冷却，冷热交替下能让鱼丸口感更好，更Q弹爽嫩，爽滑可口，接下来就是把鱼丸水分沥干，打包好放冰箱冷藏保存了，想吃的时候，取出烹煮即可，相当方便。
怎样做鱼丸好吃又简单
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2、做法：做鱼丸的时候最好可以用龙利鱼来制作，不仅没有刺，而且味道也是特别的鲜美，把我们准备好的龙利鱼切块放，把鱼排清洗干净，用清水浸泡两个小时接着在料理机里搅拌5分钟，制作成鱼泥。蛋清用打蛋器打发成奶油状备用。
3、鱼丸这样做Q弹鲜美，只需简单三步，就能享用美食制作过程：首先把榨汁机里加入100克的清水，把葱姜放进去炸成葱姜汁备用。下面开始把鱼肉改刀，先把鱼头去掉，从中间脊骨的地方把鱼肉片下，另一面也用同样的方法片下鱼肉，然后把鱼肉上面的大刺片下。
4、抓出不规则的长条。锅放水，烧开，然后改用小小火(水面在吹泡泡就可以)，把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，美味极了。。
5、烹饪完毕的鱼丸可以直接食用，也可沥干水分，入油锅微煎至金黄，口感更佳。扩写：捞出煮熟的鱼丸放在盘中，晾凉后沥干水分，然后放入微热的油锅中，煎至外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下，满嘴海鲜的味道顿时弥漫开来，令人回味无穷。通过煮鱼丸汤的方式，增加更多口味选择，满足家人的不同需求。
6、材料准备制作鱼丸需要准备以下材料：新鲜鱼类：选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲢鱼、鲤鱼等。猪肉馅：适量，用于增加鱼丸的口感和味道。鸡蛋：1个，用于增加鱼丸的弹性和营养。淀粉：适量，用于增加鱼丸的粘性和口感。盐、胡椒粉、葱姜末：适量，用于调味。
怎样做鱼丸才能又嫩又滑
1、用刀轻轻地来刮鱼肉，这个方式是很耗时间的，也很累，但是这样刮出来的鱼肉做的鱼丸才会更香的，而且也没有多余的鱼骨头，吃着也是很放心的，一直刮到只剩下鱼皮和鱼骨头就好了，另一半也是这样操作的，把刮好的鱼肉全部放在一个碗里面备用。
2、这个时候我们蒸的也晾凉了，把旁边松动一下，脱模，从中间一分为二，一半改造成厚片，一半切成小正方形，玻璃刷油放入鱼块，中小火慢煎。煎至六面金黄就可以出锅了，这样我们的鱼豆腐就做好了，外皮是焦香的，里面是Q弹的，而且鱼肉香味浓郁，鱼丸虽然也是比较弹的，但是相比起鱼豆腐来说更嫩一点。
3、添加淀粉搅拌煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取烹饪小贴士：要保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加太多的调味品。我喜欢白色的鱼丸，因此只加了鸡蛋清，不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸，可以加全蛋调。
4、制作步骤：锅中倒入适量的稻米油，烧热；倒入姜丝、蒜末和干辣椒，翻炒均匀；加入洋葱丝，翻炒均匀；再倒入鱼丸，翻炒均匀；倒入辣椒面、盐、花椒面和生抽，翻炒均匀；加入孜然粒，翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。
5、烹饪小技巧：调制鱼蓉的时候，不用添加过多的调味料，可以保证鱼肉更加的鲜美，在里面加上油，是为了吃起来的口感更加的滑嫩，鱼丸炸制的时间不要过长，防止口感变老，不喜欢炸制的，当然也可以选择水煮，可以一次性做上许多的鱼丸，放在冰箱冷藏保存即可，不管是煮汤、涮火锅皆可。
6、第一步：我们从市场挑选一条新鲜的鲤鱼，最好就是现杀现做，这样才能保证我们鱼丸的新鲜口感。然后把鱼头给去掉，然后剥掉鱼的腥线，接着把鱼皮撕掉，就可以开始将鱼肉片给割下来使用了。第二步：我们要将鱼肉片，放入料理机的杯中，再放入葱、姜，加上少许清水。
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