猪蹄家常做法精选菜谱8例
猪蹄，作为一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。它的营养价值丰富，口感鲜美，是家庭聚餐的不二之选。今天，我们为大家带来了8道精选的猪蹄家常做法菜谱，让您在家就能轻松品尝到美味的猪蹄佳肴。
1、卤猪蹄
配料：猪蹄2个、葱结1个、花椒八角适量、桂皮适量、香叶1片、冰糖适量、生姜3片、生抽3勺、老抽2勺、盐1勺、料酒2勺
做法：
1、买回来的猪蹄清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍。
2、准备所需要的调料。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮。
4、直到猪蹄熟透，大火收汁即可。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量
做法：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
4、猪蹄瓜菇汤
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许，红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
做法：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
5、大蹄扒海参
原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤
做法：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
海参洗净后用直刀一世两半待用
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。
将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
6、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖
做法：
1、大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
7、冰糖元蹄
原料：猪蹄，冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油
做法：
1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松
3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。
)烧至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄
5、烧开后，加盐调好味道
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。
好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了
8、白云猪手
原料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克，白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只
做法：
1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻
2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。
在这8道精选的猪蹄家常做法菜谱中，既有传统的红烧猪蹄、卤水猪蹄等经典口味，也有创新的椒盐猪蹄、蜜汁烤猪蹄等新颖做法。这些菜谱不仅简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。通过这些精选菜谱，您可以轻松掌握猪蹄的各种烹饪技巧，为您的家庭餐桌增添一道道美味佳肴。让我们一起来品味这8道猪蹄家常做法精选菜谱带来的美食盛宴吧！
