苏式熏鱼的做法

苏轼熏鱼的做法

1、再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。浸泡四小时以上，美味的苏轼熏鱼就可以吃了。

2、第二步：起锅烧油，油温不用太高，撒入几粒盐，防止粘锅放入几片生姜用中小火慢慢一块块煎至两面金黄。第三步：鱼的每一个部分都要煎透，也可以直接用炸。这里我为了省事直接用煎，然后一边煎鱼，可以一边开始准备熏鱼汁了。第四步：熏鱼汁调配很关键，直接影响口味。4勺黄酒；3勺生抽；2勺老抽，醋两勺。

3、做法：将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。之后放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后跟炸好的鱼肉混合冷藏入味即可。

4、苏式熏鱼，很多人就相对陌生了，毕竟这道菜还是起始于南方城市，苏式熏鱼的做法是采用油爆的方法，先炸后煨纯，配以各种天然香辛料制作而成，若当冷食可在冰箱冰镇后再上桌。

5、把材料都准备好，卤鸭的脚清洗一下，然后把它切成片，或者把它分成大段，我比较爱用。在平底锅中加了些水，然后将鸭子的肉倒入水中，让它的味道变得更好，也更容易清洗。准备一个大的碟子，下面铺一层薄薄的千层纱，再铺一层卤鸭腿。把它放在一个电饭煲中，把它调至工作模式，等待食用。

6、熏鱼的烹制中最重要的过程就是炸鱼，要200度油温下入腌制过的鱼块。然后把油温控制在160度，炸制5分钟，把鱼肉外面炸硬，颜色会微微发红，鱼肉里面的水分逐渐蒸发，整块鱼都炸的发硬为止。

苏式熏鱼的做法步骤图,苏式熏鱼怎么做好吃

1、苏式熏鱼的详细做法步骤：把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。油烧至中热，下鱼块，炸到表面稍有黄色就捞出。

2、苏式熏鱼的做法，苏式熏鱼怎么做请看步骤：先来个成品图黑鱼洗净切块，大概一厘米厚。用2克盐一点葱姜料酒腌制一会儿。先做料汁。750克水，放入生姜八角桂皮花椒，大火烧开后小火焖15分钟。

3、做法步骤：第1步、将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。第2步、三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。第3步、腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。第4步、锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。第5步、炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。

4、【熏鱼的制作方法】先把买来的白鲢鱼宰杀，然后用水清洗干净，将洗干净的白鲢鱼用刀在两面都划上斜一字刀，用酱油、花椒面腌渍入味，另外将全部调配料（不加芝麻油）勾兑成汁。将鱼入味后放进6成油热的锅里油炸，直到炸透后捞出来，立即放入兑好的汁内浸泡个1分钟的时间，之后取出放到熏锅上。

5、熏鱼这样做，才是记忆里浓油赤酱老上海的味道。主料：草鱼(青鱼)配料：姜葱(桂皮香叶八角花椒)调料：酱油冰糖盐黄酒蚝油五香粉1，草鱼去头尾，切成条状块儿，放入盆中。2，放入姜片、料酒、少许盐，拌匀腌渍入味。3，炒锅入少许油，放入花椒、八角、桂皮、香叶，煸炒出香。

6、制作黎里辣脚，需将鸡爪洗净煮熟，再下入特制的卤水中，浸泡入味即可。黎里辣脚的做法看似简单，实际却是一道精细活。无论是前期的处理还是调料的配比，细节上的不同便能造就口味上的差别。黎里的王记辣脚远近闻名，以香味浓郁、辣中透甜而深受食客喜爱。

苏州熏鱼的做法最正宗的做法

1、鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起，这时候别动，等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开，切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯，那鱼全都烂了。

2、鱼片太薄则会一炸就干，鱼肉发硬，影响口感。不过自己在家做的五香熏鱼就没有那么讲究了，用比较常见的草鱼、青鱼同样能做出飘香四溢的五香熏鱼。放入调好的酱汁中浸泡一会儿就可以了，保存的时间也比较长。马上过年了，快快学起来呀。

3、熏鱼的食用方法多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。一般来说，熏鱼可以单独食用，也可以与其他食材搭配烹饪。如熏鱼炒饭、熏鱼豆腐汤、熏鱼炖土豆等，都是非常美味的菜肴。熏鱼还可以作为下酒菜、零食等食用，既可以满足口腹之欲，又可以消磨时光。在中国南方的水乡地区，熏鱼更是一道具有地方特色的美食。

4、草鱼要用中火炸酥炸透，趁热倒进料汁中，刺啦声鱼肉会吸满料汁；料汁的盐尽量咸点，这样腌出的鱼才够味儿。上海最地道最正宗的熏鱼，香味俱全，炸酥后的鱼肉外焦里嫩又酥脆鲜美，在酱汁的入味衬托下，让人回味无穷。

5、做法步骤：第1步、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。第2步、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。第3步、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。

6、正是因为这个原因，乌青鱼是只有冬天才有货源，所以熏鱼也只能做一个季。在那个家家户户以自行车为代步工具的年代，拿一根绳，窜在鱼头上，然后挂在自行车后面，骑着带回家的场景随处可见。

苏式熏鱼的做法最正宗的做法

1、【具体做法】草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。

2、将鱼肉切成段之后，放入干净的盆中里面加入姜丝，料酒，葱段，搅拌均匀，加上保鲜膜进行腌制8个小时，之后再将腌制好的鱼块儿放入锅中炸成金黄色。

3、当小编看到电视里熏鱼出锅时，脑海中已经全是熏鱼熏鱼熏鱼了，所以今天小编就来写一下这个熏鱼的做法。首先我们需要准备的食材有：草鱼、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、老抽、糖、盐、料酒、白胡椒粉、油、水、姜片、葱。首先把准备好的草鱼处理好，洗干净切成小块。

4、所谓“年年有余”，年夜饭的餐桌上必是少不了一条鱼，红烧，清蒸还是油炸，每个家庭都有专属的做法做出最熟悉的味道。江浙一带，熏鱼作为当地过年必备的食品，外焦里嫩，鲜，甜，微酸，味道足。而有不少人认为熏鱼之所以叫熏鱼，它当然是用烟熏出来的啦，事实并非如此。

5、【详细做法】准备一条2斤多的青鱼，让卖家帮忙去鳞去内脏，回家后清洗干净，鱼腔内的黑膜一定要去干净，去头去尾只用中段，然后再切成一厘米宽的鱼块。小葱切段，生姜切片，和鱼肉一起放入碗中，加入2勺料酒，用手翻拌均匀，腌制半小时备用。趁腌鱼的时间，先调制熏鱼汁。

6、将鳜鱼斜切下头，保留鱼鳍。从断头处片下两侧鱼肉，切菱形纹路。往鱼肉中加入少许盐、料酒、姜，腌制半小时。再拍上生粉，抖掉多余的生粉。锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。中火炸至金黄酥脆。热锅，倒入适量的油，油热后炒蒜蓉、豌豆和玉米粒、松仁。加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。

苏式熏鱼怎么做苏式熏鱼的详细做法

1、苏式熏鱼的详细做法步骤：把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。油烧至中热，下鱼块，炸到表面稍有黄色就捞出。

2、做法步骤：第1步、将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。第2步、三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。第3步、腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。第4步、锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。第5步、炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。

3、苏式熏鱼的做法，苏式熏鱼怎么做请看步骤：先来个成品图黑鱼洗净切块，大概一厘米厚。用2克盐一点葱姜料酒腌制一会儿。先做料汁。750克水，放入生姜八角桂皮花椒，大火烧开后小火焖15分钟。

4、做法步骤：第1步、将鲫鱼洗净，控干水分。第2步、五花肉切大块。第3步、将鲫鱼过油炸至定形。第4步、锅底铺上白菜帮，加花椒、八角、红辣椒、姜片。第5步、把鱼摆上一层，空隙中加入五花肉块。第6步、盖一层白菜帮，再摆一层鱼，再盖白菜帮，重复两次。

5、-做法-鲈鱼切段，加料酒、酱油和葱姜水腌制15-20分钟。锅内油烧热，下鲈鱼炸至金黄(炸制鲈鱼时适当翻动，避免黏连)。待鱼肉收缩变脆后捞出。制作卤汁：锅内加水、白砂糖、酱油、食盐、八角、桂皮、香叶，熬至黏稠状即可。

6、所谓“年年有余”，年夜饭的餐桌上必是少不了一条鱼，红烧，清蒸还是油炸，每个家庭都有专属的做法做出最熟悉的味道。江浙一带，熏鱼作为当地过年必备的食品，外焦里嫩，鲜，甜，微酸，味道足。而有不少人认为熏鱼之所以叫熏鱼，它当然是用烟熏出来的啦，事实并非如此。

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