猪肝怎样炒才不腥又嫩
怎么煮整块猪肝嫩且不腥
1、清洗猪肝：要将切好的猪肝彻底清洗干净，去除血水，以减少腥味的产生。可以将切好的猪肝放入清水中反复漂洗，直至水不再浑浊为止。这样可以去除猪肝的腥味，使炒出来的菜肴口感更好。扩写：清洗猪肝是做好炒猪肝的第一步。
2、第一步：准备一块猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，然后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，洗到水的颜色很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3、做法步骤：第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。
4、猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温，让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。
5、将新鲜的猪肝洗净，切成薄片。将猪肝放入碗中，加入适量的料酒，轻轻搅拌均匀后静置约10分钟，使其去腥。准备调味料将生姜切成片备用，葱切成段备用。煮猪肝将适量清水倒入锅中，加入少许盐和生姜片，将猪肝薄片放入水中，大火煮沸后转小火继续煮2-3分钟。煮猪肝的时间不宜过长，以保持猪肝的嫩度。
6、买来的新鲜猪肝，放入水中浸泡，用手抓拿。期间要不断的换水，把血水冲去，这样能够减少腥味。放入一包黄酒，一袋黄酒的量大概是300毫升，如果没有能够没过猪肝，可以加少量的水。
猪肝怎样去腥味
1、第二步，腌制猪肝。将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的姜片、料酒和淀粉进行腌制。这样可以除去腥味，同时也能使猪肝更加嫩滑。我们还需要将洋葱、青红辣椒、葱姜蒜等配菜都切好备用，为接下来的炒制做准备。
2、猪肝用淡盐水泡好后，再用手抓一抓，用清水冲洗几遍，直到没有血水后即可，这样猪肝就很干净了，而且也没什么腥味，不管做什么菜都是又嫩又香的。猪肝片放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，抓拌均匀后加入一勺淀粉、一勺食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，经过腌制的猪肝，口感特别嫩滑。
3、啤酒的加入，激发猪肝分泌出多余的血水！而且还能让猪肝的腥味减少，可不要偷偷告诉别人哟，继续泡着猪肝，静置猪肝5分钟，让啤酒慢慢把腥味带走。看着猪肝的鲜嫩，小二立即来了兴趣，直接切点青椒。
4、将买回来的猪肝将外表冲洗干净后，用刀把它切成片，装碗，然后再放到流动下，一边用手不断抓洗，挤掉它里面的血水，随后再将它装到碗中，灌一瓶啤酒进去，搅拌均匀后泡个10分钟的样子。
5、泡水：将猪肝切成薄片或小块，用冷水泡浸30分钟到1小时。更换几次水，直到水不再发黑或浑浊。这样可以去除血液和多余的脂肪，减少腥味。加醋：将切好的猪肝放入开水中烫2分钟，然后捞出沥干水分。在一盆温水中加入适量的醋，然后将猪肝放入浸泡30分钟到1小时。醋可以中和猪肝中的酸味和腥味。
6、在烹饪猪肝之前，首先要去除猪肝的腥味。第1个方法就是把猪肝先用清水冲洗干净，然后切成薄片，再往里面加入小苏打，用手抓拌均匀腌制几分钟，最后用清水冲洗干净，这样就能够去掉猪肝的腥味了，而且猪肝颜色也非常好看。
怎么样炒猪肝又嫩又不腥
1、猪肝不要炒得太老，避免口感变硬。可以用筷子轻轻插入猪肝中，如果能够轻松插入，说明已经熟了。加入配料的时机也很重要。一般来说，在猪肝炒至七八分熟时加入姜片、蒜片、青椒等配料，可以让配料的味道更好地渗入猪肝中。炒制过程中可以适量加一些水或高汤，让猪肝吸收更多的汁液，口感更嫩滑。
2、猪肝加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制，让猪肝入味，去除腥味，最后加入淀粉，抓匀，让猪肝表面裹上一层薄薄的粉，这样可以保持猪肝的鲜嫩，防止炒的时候变老，腌制10分钟备用。青蒜苗洗净，切成段，青椒洗净，去籽，切成片，泡椒洗净，切成小块，姜，蒜，小米辣切成末，备用。
3、买一块猪肝，用清水冲洗干净，切成薄片，3毫米左后即可。把猪肝片放入清水中，用手抓洗，猪肝中含有大量的血水和毒素，整个洗根本洗不干净，只有切成片后抓洗，才能彻底去除这些脏东西。抓洗时多换几次水，当水变得清澈后就可以了，捞出沥干水分。
4、做法葱蒜爆炒猪肝第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。第二步，将大葱切成斜丝，姜蒜切成末备用。第三步，猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，控干水分，再用料酒、水淀粉挂上一层薄浆，腌制10分钟左右。
5、加盐可以更好地把血水渗透出来，也能让猪肝更滑嫩，加面粉可以更容易把血水吸附出来。加啤酒可以去腥，要知道血水不处理干净，放再多的调味料也是无法把腥味掩盖，所以这个步骤是很有必要。趁着猪肝在腌制的时候，我们来准备些辅料，生姜切成小片，蒜子切片，小米椒切小圈，青辣椒切圈，泡野山椒切成小圈。
6、而加入淀粉能够锁住猪肝的水分，保持猪肝滑嫩的口感。准备材料和酱汁猪肝不宜烹饪太长的时间，所以我们最好提前把食材以及酱汁都准备好。这样就不会在翻炒的时候手忙脚乱，同时可以缩短猪肝翻炒的时间，让炒出来的猪肝更为鲜嫩。
猪肝怎么炒嫩滑不腥的窍门
1、猪肝不要炒得太老，避免口感变硬。可以用筷子轻轻插入猪肝中，如果能够轻松插入，说明已经熟了。加入配料的时机也很重要。一般来说，在猪肝炒至七八分熟时加入姜片、蒜片、青椒等配料，可以让配料的味道更好地渗入猪肝中。炒制过程中可以适量加一些水或高汤，让猪肝吸收更多的汁液，口感更嫩滑。
2、猪肝里面的血水会比较多，而猪肝的主要腥味就来自里面的血水，所以要想炒出来的猪肝不腥，那就要彻底把猪肝里面的血水清洗出来。先用清水把切好的猪肝清洗两遍，先把表面的一些血水洗出来，但是这样是绝对不能彻底清洗干净的，只能对表层的血水和杂质做初步的处理。
3、猪肝要用清水抓洗，洗掉血水和毒素，能有效去腥。猪肝要用调料腌制，可以去腥、增香，增嫩，口感更好，而且更加入味。炒之前要焯水，口感才嫩。煮的时间要短，煮太久的话就不嫩了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
4、重新起锅烧油，放豆瓣酱、葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的，可以多放点豆瓣酱，等香味飘出以后，再把配菜洋葱和青椒放进去，随便翻炒一下，即可倒入猪肝，炒熟之后，放盐和鸡精调味，关火出锅。
5、最后是火候的掌握。爆炒猪肝时需要用大火，但要注意控制好炒制的时间，避免过久炒糊或炒老。想要炒出又嫩又滑、不腥不柴的猪肝，只需要掌握好清洗和处理猪肝的技巧、选择合适的配料和烹饪顺序，同时注意火候的掌握和一些小细节的处理，就能做出饭店级别的爆炒猪肝了。
6、18秒连猪肝焯水除腥的时间都不够，大厨又是如何除腥并把猪肝炒好吃的呢？原来大厨自制了一种酱汁倒入菜中翻炒能起到很好的除腥效果，炒出的猪肝也变得爽脆嫩滑，是不是觉得很神奇。接下来就让我们和大厨一起学习烹饪这道速炒猪肝。
猪肝怎么炒好吃不腥
1、猪肝切成薄片，用盐腌制15min（用手抓匀这样更好的可以把血水去掉）保持肉的鲜嫩。腌制好猪肝用清水冲洗干净备用。姜，蒜切丝，香葱切段备用。起锅烧油，放入姜，蒜切丝，花椒爆香。倒入准备好的猪肝爆炒变色。倒入料酒（去腥）翻炒均匀。
2、猪肝切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。胡萝卜洗净，切片备用。热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
3、第一步，猪肝一定要选用新鲜的，先将猪肝放入盆里，倒入没过猪肝的清水，提前浸泡3个小时以上，泡到猪肝肉色发白为止，期间可以换两遍清水，泡好后的猪肝再仔细冲洗干净残留的血渍。第二步，取空锅，放入泡好的猪肝，倒入3大碗冷水没过猪肝，开大火煮沸，再改成中小火继续煮。
4、在炒猪肝时，我们可以准备一些去腥的配料，最好比猪肝的量要多一些。常用的去腥配料有生姜、大蒜、辣椒，而其中最经典的就是泡椒。加入适量的泡椒可以让炒猪肝的味道更鲜美，同时也能减少腥味。另外，如果你不喜欢泡椒，也可以选择其他自己喜欢的配料进行搭配。
5、【爆炒猪肝制作方法】下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。猪肝从中间切开。
6、6，猪肝捞起后过凉水清洗干净，沥干水分。下图就是猪肝焯过水后的最好状态，因为猪肝是很快熟的，焯水的时候时间不能太久，下水后搅拌几秒中发现颜色发红即可捞起，时间太久的话就会导致炒出来的猪肝会变老，口感会比较差。7，热锅下油，油可以稍微多一点，将大蒜、姜片和小米椒放入锅中，大火翻炒出香味。
文章分享结束，猪肝怎样炒才不腥又嫩和怎么样炒猪肝又嫩又不腥的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
