家庭如何制作酱牛肉

如何在家制作美味的酱牛肉

1、家人一直都比较喜欢吃牛肉，特别是酱牛肉。制作过程十分简单方便，制作好了以后还可以长期冷藏，想吃的时候，拿出来吃上这么一块。特别是夏天，切几片，捞上点冷面，那是十分惬意。原料：牛肉、草果、八角、小茴香、香叶、指天椒、陈皮、海鲜酱油、盐。做法步骤：第1步、准备好所有材料。

2、酱牛肉的制作方法主料：牛腱子调料：香叶、小茴香、甘草、肉蔻、丁香、白芷、香果包一个香料包或者买现成的料包也行1，把牛腱子用水焯一下。2，用卤水大火烧开，小火煮2-3个小时。3，牛腱子煮熟后，趁热用保鲜膜卷成卷。4，放冰箱冷藏两小时后切成片即可食用。

3、牛肉要想肉味浓郁，就要去除牛肉的腥味，因为腥味会压制牛肉的醇香，所以使用草果可以有效解决异味，从而增强酱牛肉的肉味。八角和桂皮是卤菜制作中必不可少的两种香料，这两种香料大多作为君臣用料，所以这两种香辛料的调味效果很明显。

4、腌制：牛肉切大块，加入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、黄豆酱、甜面酱，这些酱料可以让牛肉的颜色更加漂亮，味道更加浓郁。一般需要几个小时到几天不等。

5、酱制好的牛腱子最好冷藏，待肉质紧密后顶刀切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃的时候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油调蒜汁沾食，也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。牛肉的蛋白质含量在肉类中算是比较高的，甚至超过多数鱼虾的蛋白含量，其氨基酸组成比猪肉更适合人体需要。

6、酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

如何自己在家制作美味的酱牛肉

1、首先做酱牛肉最好选用腱子肉，有肉膜还内藏筋，软硬适中，酱出来不易散，先改一下刀，冷水下锅加姜片大葱一点料酒，大火煮开煮出血沫。捞起洗净放入高压锅或者电饭煲，再加两勺生抽、一勺的老抽、一勺的黄豆酱、一勺甜面酱以及姜片葱段一小把冰糖，来一个卤料包。

2、牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，再倒入5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。卤好的酱牛肉当时就能吃了，最好放在卤汤中自然放凉，这样更加入味，牛肉也会更加紧实劲道。

3、制作步骤：牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。

4、酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

5、等到没有浮沫之后转小火，倒入刚刚炒好的糖色，然后放入黄豆酱、甜面酱，然后盖上盖子炖煮40分钟。等到牛肉完全变熟，用筷子可以轻松地插入牛肉之后，就可以关火了。关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。

6、【家庭酱牛肉做法】准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。做酱牛肉，要选牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大块，放进清水中，浸泡8个小时，泡的时间越长，去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用水泡，别做错了。

家庭酱牛肉最简单做法

1、腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽？1勺料酒？1勺蚝油？1勺甜面酱？2勺黄豆酱，搅拌均匀。牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜、八角等大料，加入清水没过食材，放入冰糖。盖上盖子选炖肉模式炖80分钟就完成咯。

2、准备5公斤的牛腱肉，先用清水浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来，这样牛肉才不会有血腥味。泡好的牛肉，将水控干，然后放入大碗中，倒入300g酱油，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜，隔夜腌制，让牛肉完全浸泡入味。

3、做法步骤：第1步、牛肉清水浸泡2个小时以上，期间要换两次水。第2步、备好辅料。第3步、牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。第4步、豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。

4、关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。

5、【下厨房】家常酱牛肉栏目为您提供家常酱牛肉的做法大全，家常酱牛肉怎么做好吃和家常酱牛肉的家常做法，更多家常酱牛肉的简易做法和做法窍门就来下厨房。

6、做法步骤牛肉先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。准备好葱、姜、干辣椒、八角、香叶，小茴香。腌制牛肉的生抽里加入2勺生抽，1勺料酒。

家庭制作酱牛肉的步骤

1、我家做酱牛肉，一直是参考北京月盛斋的做法：用黄酱代替酱油和盐，香料打粉。做出的酱牛肉，真和月盛斋的有一拼。用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为11，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。香料打成粉，更易入味。无需焯水再冷却紧缩这一步骤，紧了反而不易入味。

2、【做法和步骤】：准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，咱们开始腌制牛肉。

3、酱牛肉首选牛腱子肉，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，最适合制作酱牛肉，用清水浸泡两个小时，中间记得换一次水，起锅烧水，凉水下入牛肉，再放入葱姜、料酒，沸腾几分钟，撇掉浮沫。

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5、酱牛肉的详细做法步骤：准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。

6、首先是牛肉的选择。我们家做肉汁牛肉。我们可以买到更好的牛筋肉。有筋的腱子肉质硬，有嚼劲。它味道鲜美，与葡萄酒相得益彰。选5条左右猫筋，从中间切开，用清水浸泡2小时。浸泡的目的是去血水。沥干咸牛肉，开始腌制。

家庭酱牛肉的做法

1、答：家庭自制酱牛肉的做法如下：将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就切分成比较小的块。锅加水，冷水下入牛肉，加入2片姜，两节大葱，1汤匙料酒。

2、准备一个小碗，碗里加入50克香其酱、50克甜面酱、25克干黄酱、50克生抽酱油和25克老抽酱油，用勺子搅拌均匀，把干黄酱完全化开，调成料汁。做这款酱牛肉，主要就是突出酱香味，所以酱料要多放一些，能突出复合的酱香味，使酱牛肉更加好吃。香其酱是东北的一种大酱，如果家里没有的话，可以用黄豆酱来代替。

3、做法步骤：做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。

4、接下来就教大家酱牛肉最正确的做法，首先把买回来的这些牛腱子肉清洗干净之后放在水中浸泡，大概2到3个小时左右的时间，正是为了让牛肉里面的血水都被浸泡出来，等到时间之后捞出来控干水分，接着再加入适量的油涂抹均匀，用保鲜膜密封放在冰箱中冷藏一晚。

5、下面把这道美食——茶香酱牛肉做法分享给大家，每次这样做，牛肉清香入味，汤汁鲜美不用倒。下面条，做灌汤包，好吃得不要不要的，一点都不浪费。

6、做法步骤：第1步、牛腱子肉是做酱牛肉的上品第2步、选择有内筋的。牛腱子第3步、花椒，八角，陈皮，香叶，桂圆能让香味儿更浓郁。第4步、只需要腐乳汁第5步、将去过雪沫的牛肉放入高压锅，同时放入葱姜蒜，黄豆酱，腐乳汁，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，陈皮等调味料。

关于家庭如何制作酱牛肉和如何自己在家制作美味的酱牛肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。