煮鱼的做法_煮鱼的做法和步骤
水煮鱼的做法
1、小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干;1加入植物油，小火慢慢炸至出香味;1加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸;1炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。1起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
2、水煮鱼的做法鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用锅内入油(10ml)大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤(清水)，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。
3、水煮鱼的做法鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。过滤放菜上面洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好不能煮久。会老。
4、水煮鱼用料草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个做法第一步：鱼的处理与片鱼片。
5、湘菜：水煮鱼用料草鱼一条;生姜适量;紫苏少量;盐，蒜，做法1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟(此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味)。2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。
6、做法步骤鲈鱼，肉骨分好分开，用少许生粉，料酒，酱油腌制20分钟。备用。红薯粉，豆腐丝煮下，盛入大碗里。锅里放适量清水，火锅底料，盐，酱油，煮开。放入鱼骨煮熟。捞出放入大碗里。然后放入洗净的黄豆芽，煮熟，捞出，盖在鱼骨上。最后煮熟鱼肉。连汤汁，鱼肉，一起倒入锅里。
水煮整鱼的做法大全家常
1、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。
2、家常水煮鱼片，滑嫩下饭超过瘾水煮鱼片原料：黑鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、大骨汤底料、豆芽、藕、蘑菇、豆腐。
3、做法步骤：第1步、准备好西葫芦。第2步、去皮，切成丝。第3步、垫在碗底。第4步、准备好巴沙鱼，清洗干净。第5步、片成薄片，用料酒和胡椒粉，淀粉和少许油抓匀，腌一会儿。第6步、起锅烧油。第7步、小火，下入豆瓣酱。第8步、加入水煮鱼佐料，煸出红油。第9步、加适量的水，大火煮开。
4、做水煮鱼主要将鱼片处理好，剩下的就简单了，配菜可以随意，起到垫底的作用，想做出饭店的味道，可以用一块火锅底料，做出来味道很好吃，可以试试。草鱼处理干净，清洗之后，将两边的鱼肉片下来，再将鱼肉片成薄片。鱼片放碗中，加清水抓洗几遍，冲洗干净控水。
5、水煮鱼做法将草鱼洗杀干净，把鱼头和鱼尾切断，沿着鱼身主骨起开两边的肉出来，把鱼肚的骨排切开，将鱼头、鱼骨、鱼尾切成件，用2个大盘子分别将鱼骨和鱼片，放入生粉、白糖、盐、食用油少许，分别打两个蛋清搅拌均匀腌制30分钟左右。热锅加入1000毫升清水大火煮沸，放入豆芽和白菜煮2分钟左右捞出装入盘中。
6、做法步骤：第1步、鱼腩肉(草鱼)。第2步、白菜切丝、豆干切长条。第3步、准备：姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。第4步、将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。第5步、煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟。第6步、接着将白菜也焯水至七层熟。第7步、捞起，将白菜、豆干置入盘中。
在家做水煮鱼的步骤
1、1先放入鱼骨煮1分钟。1再放入鱼肉片。1全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。1先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。1把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。1放上香菜和葱末。2炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。
2、水煮鱼取一个碗，在碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，搅匀之后再分次加入鱼肉片中，每加入一次就要搅拌均匀一次，使每一个鱼片的上面都均匀的挂上一层浆，放在一旁备用。
3、做法步骤：第1步、准备水煮鱼调料第2步、豆豉油辣椒酱。第3步、葱姜香菜第4步、草鱼两条备用。第5步、刀从头部切到骨头第6步、顺着背部开刀片开。第7步、腹部切开片下肉片。第8步、翻面片开第9步、切下肉片。第10步、切去头部。第11步、鱼鳔内脏洗净。第12步、鱼肉斜切薄片。
4、水煮鱼准备食材：草鱼（或黑鱼）1条，黄豆芽300克左右，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒40克，绿麻椒20克，盐1勺，白糖1勺，鸡精1大勺，蛋清1个，淀粉1大勺，食用油适量。
5、做法步骤：第1步、把两片鱼肉片下来，斜刀切大片。鱼头、鱼骨、鱼头改刀斩开。第2步、将鱼片放入盆中，加盐、胡椒粉、白酒、生粉、一个蛋清，抓拌均匀。第3步、鱼骨、鱼排、鱼头放另一碗中，放盐、胡椒粉、白酒、一个蛋黄、适量生粉、葱姜水，抓拌均匀。
6、水煮鱼片图文|宸·羽鱼腩肉400g白菜150g豆干120g姜丝适量蒜片适量葱花适量泡椒3个豆瓣酱1勺陈醋1勺糖2匙鸡精少许盐适量料酒适量盐适量蛋清少许淀粉2匙鱼腩肉(草鱼)。白菜切丝、豆干切长条。准备：姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
水煮鱼的正宗做法和步骤
1、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
2、水煮鱼的做法鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。过滤放菜上面洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好不能煮久。会老。
3、步骤/方法草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。
4、做水煮鱼最佳的选择就是黑鱼了，黑鱼肉质细腻少刺，而且鱼背肉厚容易切片。今天没买到黑鱼，咱们就用这条草鱼来做吧。步骤选用一条三斤左右的草鱼，去鳞去腮去内脏后清洗干净。一定要把它腹部的黑膜洗干净，这是鱼腥味儿的主要。
5、第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
清汤水煮鱼的家常做法
1、鱼洗净，切成块状，生姜切片，大葱切段。清炖过程：热锅凉油，加入姜片和葱段，炸香。放入切好的鱼块，翻炒均匀。加入适量的料酒，继续翻炒片刻。加入清水，水量以能够淹没鱼块为准，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮20-30分钟。水煮过程：将炖好的鱼块捞出，放在碗中。
2、做法：1，草鱼收拾干净，沿尾部片开，把两面和鱼肉片下，再去除鱼牙，因为鱼牙比较腥，再去除鱼头，鱼鳍，片去鱼刺，将鱼头，鱼骨和鱼刺斩成块放入碗中，再将鱼肉从尾部开始，斜刀片成片状，放入另一个碗中，这里一定要注意，鱼肉和鱼骨一定要分开放，因为耐熟和时间是不一样的，我个需要分开下锅。
3、第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。第6步、将水分炒干，炒至表面微黄。第7步、转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
4、水煮鱼最简易的做法！鲤鱼收拾干净，切片儿。鱼片用盐腌，入味做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，大概三分。另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。油热了就可以关火了。准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜，豆腐。
5、1鱼肉去皮，剁成泥，放入盆内加入精盐、水，向顺时针方向搅拌至有粘性时，再加入清水，搅拌均匀，静放到30分钟，加入葱末、姜末、味精、绍酒以及色拉油，搅拌成鱼茸。2在砂锅中放半锅水烧开，把鱼茸用手挤成两厘米的鱼熟。3鱼丸盛入汤碗，加入精盐、味精、摆上熟火腿、香菇、小菜心，浇入鸡油既成。
6、加入姜片：姜的辣味和香气能有效去除鱼的腥味，同时与鱼的香味相融合，为鱼汤增添一份独特的风味。你可以根据个人口感切成薄片或者拍碎。放入清香的料酒：适量的料酒是炖制鱼汤的秘诀之一，它不仅可以帮助去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
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