腌制小黄瓜扭又脆又绿
黄瓜怎么腌制才好吃
1、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
2、所需材料洗干净。尖椒自己随意调整量，喜欢吃辣的可以多放一些，姜有50g就可以。黄瓜最好选用小黄瓜，比较嫩黄瓜顺着切两半，在切成约半寸长的条青蒜切寸段尖椒切和黄瓜差不多大小的块。姜切薄片尖椒和黄瓜放一起撒盐，腌渍1小时酱油放入香叶、八角、胡椒粒，煮开，小火煮5分钟。
3、具体做法：先准备几根洗干净的嫩黄瓜，全部都切成小长段装盆里面，然后往里面加入适量的盐搅拌均匀，腌一个小时左右，腌出黄瓜里多余的水分，然后用手把黄瓜拧干水分，再用凉开水把黄瓜冲洗两遍。
4、我们需要准备以下材料：新鲜的黄瓜、盐、糖、醋、蒜、辣椒等。在选择黄瓜时，要选择比较嫩的黄瓜，这样腌制出来的口感更加脆嫩。一，接下来是制作腌黄瓜的步骤：将黄瓜洗净后切成适当大小的段，然后撒上适量的盐，搅拌均匀后放置一段时间，让黄瓜出水。
5、准备食材：第一步，准备好黄瓜2根、辣椒小米辣3个、蒜片、姜片、八角2个、香叶2片、冰糖6颗、花椒少许、干辣椒5个、生抽4勺、陈醋2勺。第二步：老奶奶说，要想腌出来的黄瓜吃着爽口，就得首先选择那种新鲜青嫩的黄瓜，外面还带着小黄花和毛刺。
6、做法：小黄瓜去花蒂，加水加适量面粉浸泡10分钟，这样能更好的去除表面灰尘。冲洗干净的黄瓜加适量盐，上面压上一盆水，腌制4-6个小时，杀出黄瓜里的水分。倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，放在漏网上晾晒风吹干表面水分。
小黄瓜怎么腌制又脆又绿
1、准备5斤新鲜黄瓜，选择黄瓜时，不必在顶部开花，只要黄瓜表面没有明显的擦伤，黄瓜表皮的刺就会很小很密，用手稍微用力一点就碎了，这黄瓜比较软，黄瓜洗净后除去两端，分成4个部分，除去中间的内容，切成条纹状。
2、将切好的黄瓜均匀撒上一些盐，稍微按压一下让盐分更好地渗入黄瓜的细胞间。然后，把腌制好的黄瓜放置在一个容器中，让其在盐的作用下出水。这样的腌制方法可以帮助黄瓜去除多余的水分，使其更加爽脆。腌制的时间一般为15-20分钟，不宜过长，以免黄瓜变得过软糯。调制腌料腌黄瓜的腌料是关键之一。
3、黄瓜准备完毕，我们把黄瓜清洗干净，清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中，倒入少量小苏打浸泡，去除黄瓜表面农药残留和小虫子，浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分，然后把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状，中间对切，切成条状，不要太细，尽量均匀一致。
4、在锅里放一些水，加入一些酱油，醋，白糖煮开之后白糖完全融化，放入一些味精搅拌均匀，然后放凉备用，把控干水分的黄瓜放入容器里面，再把切好的姜片，蒜片，白酒，辣椒段全部被倒入容器中，再进行搅拌均匀，然后密封起来大概两三天左右的时间就可以吃了，我们会发现这样腌制出来的黄瓜颜色翠绿可口又下饭。
5、将小黄瓜洗净后，去除头尾，切成公分左右的长度。以刀面拍压小黄瓜，接着放到玻璃容器或干净塑胶袋。放入小匙的盐，均匀搅拌之后，静置4分钟等待出水。接着将大蒜切成碎末状，辣椒切段放在一旁备用。将容器内小黄瓜出水的液体倒掉。
6、做法：小黄瓜去花蒂，加水加适量面粉浸泡10分钟，这样能更好的去除表面灰尘。冲洗干净的黄瓜加适量盐，上面压上一盆水，腌制4-6个小时，杀出黄瓜里的水分。倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，放在漏网上晾晒风吹干表面水分。
怎样腌黄瓜又脆又好吃
1、第1步、将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分第2步、将黄瓜切块第3步、姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段第4步、将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水第5步、将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开第6步、将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。
2、黄瓜清洗干净，剖开，用勺子去点黄瓜瓤，切断放入盐，糖腌制半小时以上。去除瓤是黄瓜脆的关键！倒掉腌制黄瓜的水份，加入蒜末，小米辣，生抽，醋，苹果醋也放点，有种清香。放入可以密封的盒子里，放入冰箱冷藏一夜，即可。酸脆爽口，夏天吃起来冰冰凉凉。
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4、【家常腌黄瓜】准备白糖、食盐、食用油、酱油、香醋、鸡精、花椒、八角、香叶、蒜瓣、生姜、红辣椒、白砂糖。买几斤新鲜的黄瓜，颜色翠绿有光泽，表面有很多毛刺，捏起来比较硬，说明是新鲜的，要是黄瓜发蔫儿没光泽，捏起来还发软，说明不新鲜了。
咸黄瓜怎么样腌好吃
1、杀过水的黄瓜可以不用二次水洗，如果怕咸可以水洗一次，然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内，不然会坏掉。
2、将黄瓜浸泡在盐水中，去除涩味，然后用开水烫一分钟，使其更加脆爽。将烫过的黄瓜切成八瓣，然后搅拌均匀腌制两个小时。之后，将腌制好的黄瓜挤去水分，晾干表面水分。接下来，制作糯米糊，将其与辣椒面、蒜末、盐、白糖、松茸鲜、鱼露等调料混合，搅拌均匀。
3、准备黄瓜选择嫩黄瓜，切去头尾，然后将黄瓜切成3~4毫米的厚片，在一个盆内放好。加入盐在切好的黄瓜片上均匀撒上200克盐，然后翻拌均匀。压制黄瓜将盐腌好的黄瓜片放入纱布袋内，扎紧袋口，并将纱布袋放在盆内，用一个重物（如石头）压在上面，压制1小时左右。
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5、腌制黄瓜然后就是准备配料，第一步将大蒜、姜切成片，辣椒切斜刀，切成小段。第二步把黄瓜和配料放在盆里，撒上一层食用盐，盖上一层干净的纱布，在上方压一个重物，目的是把黄瓜的水分压出来。注意黄瓜要等把水分晾干后再进行腌制。这时放的食用盐不用担心多，最后腌出来的水分会把盐分带走。
6、黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。加入200克盐，翻拌均匀。把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。
爽口小黄瓜的制作方法窍门
1、制作步骤将黄瓜清洗干净，切成硬币片状。将切好的黄瓜放入盆中，加入2勺盐，进行腌制20分钟。经过盐的作用，黄瓜的水分会被充分腌出，增加黄瓜的口感。制作步骤腌制好的黄瓜放入清水中清洗，以将多余的盐分冲洗掉。清洗黄瓜的同时，也可以将黄瓜的外表面洗净，确保干净整洁。
2、小黄瓜切厚片，先用盐巴抓一下静置出水，倒掉后洗干净。（约30分钟），厚片小黄瓜没办法拧干，我用厨房纸巾擦擦，韩国辣椒粉、韩式辣酱、糖、盐巴。
3、挑新鲜的水黄瓜洗净稍微晾干一点儿;切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。放盐，杀出黄瓜中的水分，我妈妈这个是用盐腌了一天将黄瓜转入网兜中，在盆底下放一个小的能支撑起它的东西，我家用的是联系蒸笼支架，不明白的见图用塑料袋装满水，压在装黄瓜条的网兜里。
4、准备一些小黄瓜，用清水清洗干净，之后控干水分，放入大量的食用盐，用手抓拌均匀。接下来重点：用盘子盖上黄瓜，上面压一个重些的东西，腌制五个小时。然后，在无水无油的锅中放入花椒和大料，小火炒香。然后，倒入一大碗酱油，最好是散装的酱油。接着，放入一大勺白糖，小火烧开，放凉备用。
5、储存方式：制作好的辣腌黄瓜要放入干燥、无污染的容器中保存，最好放入冰箱冷藏保存，保持口感和新鲜度。以上就是我与大家分享的辣腌黄瓜的制作方法。这道小腌菜口感脆爽、味道香辣、微甜微酸，特别开胃好吃。做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，才能制作出美味的家常菜。
6、在腌制黄瓜之前，一定要用盐腌制并把内部的水分清除干净。生醋和香醋的比例是1比1，加入一些冰糖，能提高新鲜度，黄瓜就能吃得更好。黄瓜的吃法真是数不胜数。生吃、拌、炒都是好味道。但是在夏天的早饭配菜，那就要数腌制凉拌黄瓜菜最好吃。
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