东北锅包肉_东北锅包肉的做法 最正宗的做法
东北老式锅包肉的正宗做法
1、【做法】里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片肉片中加入一个蛋清，2勺淀粉，1勺面粉，盐，酱油，腌制20分钟。起锅烧油，油烧到7成热，一个一个地下肉片，不要一下放的太多，炸定型了捞出，然后等待油温再次升高到8成热复炸20秒，这样是为了肉片表皮酥脆。
2、升高油温至9成热，放入锅包肉复炸30秒至金黄色1锅中留少许底油，倒入调好的料汁熬至黏稠有绵密的泡泡，放入炸好的锅包肉、黄桃块、大葱丝、蒜片、胡萝卜丝、姜丝、香菜段快速裹匀即可有了黄桃映衬，锅包肉的富贵程度直线上升呈上桌金碧辉煌的，真气派！指尖的筷子已经急不可耐，率先朝着锅包肉发起了进攻。
3、老式锅包肉的做法简介去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的？老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。传统的才是最好的，我们用Woll锅试验锅包肉，体现Woll锅具的不粘性，炸制无油烟。
4、东北锅包肉的做法将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈;切片。将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。葱、姜、葫萝卜切细丝备用。将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
5、正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。要保持料汁颜色，醋不能选用带颜色的，要选用高度的白醋或者米醋，这样做出来的肉片颜色金黄，味道也好。以上内容是我和大家分享的“老式锅包肉”的做法，希望对大家有所帮助。
6、第一步重点：锅包肉的星厨秘诀做法。把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，20分钟后，其泡透后水会浮在淀粉之上(分层)，将清水部分倒掉，只留下厚厚的湿淀粉糊。切记，时间不能减短，一定要泡透才能出现湿的淀粉糊肉洗净后，切成刀背厚度的薄片。
正宗的东北锅包肉做法
1、正宗东北锅包肉正宗东北锅包肉的做法健康功效食材用料准备里脊肉切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。切好的肉片放碗中加土豆淀粉，玉米淀粉。
2、东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜。在东北，很多时候判定一家餐厅的水准，就看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已然成了每家餐厅的门面。在外工作后，锅包肉仿佛成了一种对家里的留恋，每次回家必要好好的大吃一次。
3、【锅包肉】准备主要的食材：一大块猪的里脊肉，根据里脊肉来准备适量的淀粉，一小把的香葱，少量的料酒，一些番茄酱，几瓣大蒜，一块生姜，少量的鸡精，一勺的白砂糖，少量的食醋，适量的食用油，少量的食盐。做法：将新鲜的猪里脊洗净，切制片状，置于洁净的大盆中，向容器中依照个人口味加入适量的食盐，鸡精，料酒。
4、锅包肉的制作方法锅包肉，是黑龙江省哈尔滨市的传统名菜，属于东北菜。是以猪里脊肉为原料，用淀粉加水腌制而成的美味菜肴。该菜色泽酱红，酸甜适口，肉质鲜嫩。今天就给大家分享一下这道美食吧！将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，白糖拌匀腌制15分钟左右。
5、酸甜酥脆老式锅包肉，简单又美味。原料：猪里脊、葱、胡萝卜、香菜、姜、蒜、盐、土豆淀粉、食用油、料酒、糖、白醋。做法步骤：第1步、猪里脊切片，用料酒腌制五分钟。？土豆淀粉？少许水？食用油充分抓匀，土豆淀粉一定要多放，此图放少了，我后来又多放了一些淀粉和油没有拍。第2步、胡萝卜，葱丝。
6、东北菜第一名是什么？对。锅包肉！食材：猪里脊、土豆淀粉（其它淀粉不能替换）胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、香菜段做法：猪里脊切片，尽量大小薄厚均匀，泡去血水，放入盐，胡椒粉和料酒腌制备用。土豆淀粉兑水，待沉淀倒去上边的水，把猪里脊片放里抓办均匀。油温六成热，放肉片。
东北正宗锅包肉的做法
1、正宗东北锅包肉正宗东北锅包肉的做法健康功效食材用料准备里脊肉切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。切好的肉片放碗中加土豆淀粉，玉米淀粉。
2、朋友都调侃着：怎么能这么好吃，你准备去参加锅包肉比赛吗？选肉、腌肉、火候、挂浆、炸制，每一步都有秘诀。
3、东北锅包肉的做法步骤选猪里脊肉(也可以是猪肋骨上的肉。)，切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。
4、东北菜第一名是什么？对。锅包肉！食材：猪里脊、土豆淀粉（其它淀粉不能替换）胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、香菜段做法：猪里脊切片，尽量大小薄厚均匀，泡去血水，放入盐，胡椒粉和料酒腌制备用。土豆淀粉兑水，待沉淀倒去上边的水，把猪里脊片放里抓办均匀。油温六成热，放肉片。
5、锅包肉的制作方法锅包肉，是黑龙江省哈尔滨市的传统名菜，属于东北菜。是以猪里脊肉为原料，用淀粉加水腌制而成的美味菜肴。该菜色泽酱红，酸甜适口，肉质鲜嫩。今天就给大家分享一下这道美食吧！将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，白糖拌匀腌制15分钟左右。
6、烹饪步骤：五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。将肉片粘上一层干淀粉。另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。
正宗东北锅包肉的做法
1、正宗东北锅包肉正宗东北锅包肉的做法健康功效食材用料准备里脊肉切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。切好的肉片放碗中加土豆淀粉，玉米淀粉。
2、做法步骤里脊肉切成厚片放入三克盐，两勺料酒，五克胡椒粉，用手抓匀盖上保鲜膜备用大概100克淀粉用水抓匀放置，一旁沉淀30分钟配菜切好备用淀粉沉淀30分钟之后，把上面的清水倒掉，只留下面沉淀的部分，然后准备一小碗干淀粉，每一片肉先沾一层干淀粉，然后在湿淀粉糊中裹一层。
3、下面分享锅包肉的具体做法：将猪里脊肉洗净切片，再用擀面杖捶打，使其肉质松散，这样口感才能更加软嫩。接着加入盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制片刻备用。调一碗淀粉糊：淀粉里加入水，调成“非牛顿流体”的浆糊。接着将腌制好的猪肉裹上浆糊备用。起锅烧油，油温升高，放入裹好的猪肉油炸，炸至金黄，出锅备用。
4、我们可以在腌制肉的同时，可以把煮锅包肉的糖醋汁给做好。准备一个小碗，里面加入一丢丢的食用盐、绵白糖(1小勺)、再来一小勺的米醋搅拌均匀。然后把准备好的的葱白、胡萝卜、姜块都给切成小细丝儿，土豪香菜洗干净之后切成段，大白蒜给切成一片一片儿的。
5、家常菜锅包肉今天做一道锅包肉，酸酸甜甜很好吃。ByA.杜elcz用料里脊肉500g白糖：白醋1土豆淀粉适量盐一勺老抽一点调色做法步骤猪里脊，切片加盐，腌制一会。腌制好的肉加入土豆淀粉，抓拌均匀，加入食用油，再次抓拌。抓成这个样子备用。
6、现在由于人们生活水平的提高，所以越来越多的肉制品出现在我们的生活当中，其中最让大众所接受的就是猪肉，猪肉在餐桌上，几乎每顿饭都能够看到，那么平时我们都会将猪肉作为配菜，或者是提高菜品的香味进行加入，然后很多人都不知道，猪肉还有另外一种做法就是锅包肉，如果是去过东北的朋友都会知道这道美食，这是东北的特色。
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