捞汁凉菜的做法_什锦捞汁凉菜的做法
各种凉拌菜的制作方法
1、把切好的黄瓜，蒜，刚洗好的海蜇头一起放在大点的盆里搅拌均匀，调入盐、生酱、白醋、香油，再来点料酒拌匀装盘即可食用。凉拌油麦菜油麦菜洗净控水，开水锅里少许油盐，把油麦菜下进去焯熟，捞出沥水，摆入盘中。空碗中加入一大匙芝麻酱、加入酱油、花生油，蒜末一起拌匀，淋在油麦菜上即可。
2、热锅烧油，放入姜蒜蓉爆出香味，关火倒入酱油、醋、白糖调成料汁，料汁倒入土豆丝里，最后再加一点点香油拌匀就可以开吃啦。
3、将凉皮切成宽条状，加入酱油、醋、花生酱、辣椒油、香油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。这些凉拌菜简单易做，口味清爽，非常适合夏天食用，而且营养丰富。在制作凉拌菜时，需要注意以下几点：尽量选择新鲜的食材，确保食材的新鲜度和营养成分。调料的用量要适量，不要过于浓重，否则容易影响食欲。
4、凉拌猪耳朵猪耳朵改刀切成细丝，起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，关火放入猪耳，混合搅拌均匀，调味放生抽、蚝油、香醋和鸡精，放入香菜、葱丝，搅拌均匀。
5、制作：先将鸡腿冷水锅中焯煮，加入几姜片和料酒去腥，大火煮五分钟后关火加盖焖上10分钟。再将鸡腿放入加了冰水中浸泡一会儿；泡好后将鸡腿切成块摆放在碗中；提前调制好碗汁：盐、生抽、蒜末、花生酱拌均匀，再将调好的料汁浇淋在切好的鸡腿上，最后撒上葱花即可。
6、【凉拌四色时蔬】所需材料：莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、做法步骤：木耳提前泡发好，荷兰豆择去两端，洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。
嗟嗟菜的酱料做法
1、芝麻酱要先放入白糖和香油，搅拌均匀，香油和白糖可以让芝麻酱很好的泄开。芝麻酱搅拌开后，再放生抽和其它调料搅拌，这样就可以很好的把芝麻酱泄开。
2、我们需要大蒜和生姜，它们能够给凉拌紫甘蓝带来浓郁的香味。将大蒜切成末，生姜切成丝，放入碗中。接下来，我们需要加入一些酱油调味，生抽是制作凉拌紫甘蓝常用的酱油，它具有丰富的鲜味。同时，我们还需要香醋来提鲜提香，白糖来增加甜味，味精来提鲜，香油来增添香气。
3、把腌制调料全部倒莴笋上了，把莴笋腌制一上午，就回出很多卤水，这样腌制出来的莴笋酱菜特别香，吃的时候在淋点麻油就好。甜莴笋腌制酱菜做法原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。莴笋的预处理方法：莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。
4、做法步骤准备好食材，我用的是曲麻菜，也可以用蒲公英。把曲麻菜摘洗干净，尤其是根部，藏有泥沙一定要洗净，再放入清水中浸泡15分钟。大蒜去皮切成蒜末；红辣椒切成辣椒丁。锅中水开后放入少许盐，再放入沥干水分的曲麻菜焯水2秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。
5、腌制方法准备材料：白菜、盐、大蒜、生姜、辣椒、糖、醋、生抽、辣椒油等。将白菜洗净，切成合适大小的块状，然后加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让白菜出水。将大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段备用。
6、今天这篇文章就不分享家常菜的做法了，就分享六款凉拌料汁的配方吧。很多朋友一到夏天就没胃口，天天就只想吃凉拌菜，但是外面买的要么很贵要么不好吃。学会了这六款凉拌汁，自己在家也能做，卫生又实惠，喜欢哪个口味就调哪个口味。一起来看看吧。
什锦捞汁的做法大全
1、1．鸡脆骨不要煮时间过长，否则，口感不脆。2．控制好泡制时间，以原料入味为度。鲮鱼生抽汁这是以鲮鱼骨和芫荽（又称香菜）熬成鲜汤后，再加生抽、白糖、味精等料调配而成的一款热菜味汁，具有色泽清淡，海鱼鲜味突出的特点。
2、准备食材。柠檬切片，小米辣切圈，姜切片备用。鹌鹑蛋煮熟去壳。虾挑去虾线，放入锅中加两片姜，煮至变色后捞出。蔬菜洗净香菇表面切花刀，藕切片，金针菇去根，玉米切段、小番茄对切开。除小番茄外的其他蔬菜过开水焯熟后沥水捞出晾凉备用。
3、大体上就是：将凉菜焯熟、过凉水、放入捞汁中浸泡半天即可。可以用来制作素凉菜，也可以用来制作海鲜。以藕片为例锅中加水烧开，将藕片放入，再次烧开后煮2分钟左右即可。捞出来以后，过两遍凉水，使藕片冷却，再过一遍熟水(烧开后冷却的水)或者纯净水，沥干以后泡入捞汁中，放入冰箱冷藏半天即可。
4、做法步骤准备好所需食材。豆腐取出装盘。秋葵焯水一分钟左右，捞出过凉水备用。焯好的秋葵切断摆入盘中。用海鲜酱油、蚝油、醋、糖、芥末调好料汁，放入独头蒜片备用。
5、海鲜捞汁适量。做法步骤：野生海虾。处理干净，冷水下锅，放葱和料酒。盖锅盖。煮熟。捞出放冰纯净水里，如果是冰水混合物更好。葱姜等洗净。改刀。放容器里，放蚝油。放食盐和鸡精。1放生抽。1放海鲜捞汁，拌匀。1放虾拌匀即可。要腌制几小时才更入味哦。
6、把泡好水的海蜇皮和白菜从水中捞出控水后放入盘中，然后把所有的配料和调好的老醋汁也都倒入盘中充分搅拌均匀，搅拌好后就可以装盘了，先把白菜挑出来垫底，再把剩下的放上面就大功告成啦！老醋黄瓜的做法。黄瓜3根。需要准备的食材：蒜子6个、干辣椒6个、熟白芝麻1勺、花椒5克、辣椒粉1勺。
五十种家常凉菜的做法大全有哪些
1、泡萝卜皮取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。
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3、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。
4、白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
5、金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。
6、【做法】：胡萝卜切丝、青椒切丝，土豆去皮切丝（擦丝），冲洗几遍去掉多余淀粉；锅里煮开沸水，放土豆丝和胡萝卜焯水2分钟断生，然后捞起用凉水泡上，这样土豆丝吃起来更脆爽。
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