正宗四川麻辣烫
正宗四川麻辣烫的做法
1、让我们来看看麻辣烫的原料。制作麻辣烫的主要原料有高汤、各种肉类和海鲜、豆腐、蔬菜、粉丝等。而调料则包括辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等。这些原料和调料经过巧妙的搭配，形成了麻辣烫独特的味道。在烹制麻辣烫的过程中，高汤的熬制是至关重要的。
2、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味好的麻辣烫制作完成。喜欢吃的朋友们可以试一试，也不费事炒好一次料可以吃好多次。
3、老母鸡宰杀洗净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内汆5分钟捞出(去除血水)。倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼葱姜香料包，注入清水，大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤，这样鲜汤就做好了。
4、做法步骤：第1步、把麻辣火锅料放入锅中，加入水淹没调料。第2步、加入不容易煮烂的火锅粉和藕片垫底。开大火煮。第3步、大火煮开后，开出浮末，开始放菜。麻辣烫放菜的顺序很有讲究，先放煮得久的，再放需要煮几分钟的，最后放烫一下就熟的菜，这样才能保证菜品的口感。
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6、麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。
正宗四川麻辣烫的配料有哪些
1、第二类就是蔬菜，比如说菠菜、莴苣尖、茼蒿、金针菇等。很多时候不管是麻辣烫还是火锅，除了肉类美食之外，蔬菜也是必不可少的食材了。蔬菜煮过之后再加上调味料，吃在嘴里非常的满足。吸收麻辣烫汤汁的蔬菜，香味浓郁，吃起来让人非常的上瘾。
2、原料：火锅丸子、豆皮、生菜、韭菜、菠菜、金针菇、土豆、藕、木耳、娃娃菜、方便面、葱、香菇、蒜、火锅底料、豆瓣酱。做法步骤：第1步、土豆藕切片。第2步、火锅丸子解冻。第3步、青菜洗净。第4步、菠菜。第5步、娃娃菜，豆皮切丝。第6步、菠菜，金针菇洗净。第7步、葱和香菇切片。
3、先准备些自己平常喜欢吃的配菜，我准备的有：宽粉、海地丝、麻辣串、金针菇、嫩豆腐、豆腐皮、茼蒿。准备的香料有：花椒、八角、桂皮、少量的小茴香、红尖椒、生姜片、蒜、葱段、红枣和冰糖。
4、麻辣烫配方底料制作调料组成牛油150克，鸡油700，猪油700，羊油10克，郫县红油豆瓣酱，60克，子弹头辣椒5克，灯笼椒5克，红花椒20克，红麻椒20克，生姜10克，大葱5克，大蒜5克，黑豆豆豉10克，冰糖8克，醪糟10克。
5、煮麻辣味<15分钟较低热量初中水平麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
四川正宗麻辣烫做法
1、步骤等待锅中食材快要熟的差不太多的时候，将最后特别容易熟的油菜，白菜下入锅中，然后再将超市买来的袋装方便面，加入进去。最后将刚才调制好的芝麻酱料也倒进去，炖煮5分钟就可以吃了，这样做的麻辣烫，色香味俱全，个人感觉比天水麻辣烫还好吃。
2、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味好的麻辣烫制作完成。喜欢吃的朋友们可以试一试，也不费事炒好一次料可以吃好多次。
3、老母鸡宰杀洗净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内汆5分钟捞出(去除血水)。倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼葱姜香料包，注入清水，大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤，这样鲜汤就做好了。
4、第一步：青菜洗净，粉条、牛筋面洗净放在大盆用温水泡半个小时，葱、干辣椒、大蒜、切成末备用。第二步：锅内倒入清水烧开，下入鱼丸肥牛香肠煮熟，再倒入蔬菜烫一下水马上捞出沥干水分备用。第三步：锅热放油，油热放入葱段、蒜末、干辣椒再放入一勺郫县豆瓣酱炒香，再加入火锅底料（依据个人口味放）。
5、我们来看看经典的麻辣冒菜的做法。我们需要准备一些马蹄、豆皮、豆腐、粉皮、鱼丸、木耳、莲藕、牛肉等食材。接着，我们需要将所有食材煮熟备用。然后，我们需要将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐等调料煮开，制成麻辣底汤。
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四川正宗麻辣烫的做法及配方是怎么样的
1、四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
2、家庭版麻辣烫的做法：原料：肥牛片1袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡、木耳半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，茄子1个，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，粉条少许，方便面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、芝麻酱适量。
3、盛出来一大盆麻辣烫，跟火锅差不多了，再用生抽、盐、香油和芝麻酱混合在一起，调上三份，一家三口就开吃了，我每次吃可以配米饭，配馒头都很不错。
4、麻辣烫食材：豆腐皮鱼丸蔬菜香菇做法：准备一张豆腐皮，切成长条，然后切丝，准备点鱼丸，准备点蔬菜，葱姜蒜末，准备辣椒，豆腐皮焯一下水捞出来，煮点香菇，鱼丸，捞出来。
5、麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。
6、再准备1只小碟，先用少许的温水把芝麻酱卸开，再倒入1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖，把它们充分搅拌均匀后，再将它浇入碗中，如果喜欢吃的更辣一些，再额外添入1勺辣椒油，家常版麻辣烫制作完成。
正宗四川麻辣烫怎么做的
1、先将香料都打碎取130克辣椒用清水泡12小时打碎制成辣椒糊，另50克辣椒小火炒干打碎制成辣椒面，用温油做成辣椒油菜油烧熟大概260度，关火放入姜。葱炸香。
2、老母鸡宰杀洗净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内汆5分钟捞出(去除血水)。倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼葱姜香料包，注入清水，大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤，这样鲜汤就做好了。
3、第1步、把麻辣火锅料放入锅中，加入水淹没调料。第2步、加入不容易煮烂的火锅粉和藕片垫底。开大火煮。第3步、大火煮开后，开出浮末，开始放菜。麻辣烫放菜的顺序很有讲究，先放煮得久的，再放需要煮几分钟的，最后放烫一下就熟的菜，这样才能保证菜品的口感。第4步、放入各色丸子，冻饺子、脆皮肠。
4、步骤锅中加入适量的油，加入麻辣烫料步骤加入葱花炒香步骤加入足量的水步骤加入所有的食材步骤将茼蒿洗净步骤加入料锅种步骤小火煮20分钟左右，加入花生即可成品图烹饪技巧麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
5、煮开以后将锅内的杂七杂八捞出来使汤变得更细腻提前过水的自己喜欢吃的菜，肉将菜，肉用奶白的肉汤煮提前备好的香菜盛碗中，加入香菜，倒入一些调好的麻酱味道不比张亮麻辣烫差哦。
6、其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸，短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃，保管你一学就会，干净又美味，从此彻底远离”毒小吃”哦。
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