水煮鱼_水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的做法。

1、【步骤一】：把鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，把鱼骨和肉分开，鱼骨剁成块、鱼肉切成薄片放入盆中，放入2勺盐、白酒2勺，用手抓2分钟，放入清水没过鱼片泡10分钟。

2、鸡蛋清磕入碗里，蛋黄不用。备用。鱼让卖鱼老板宰好，洗干净，鱼片挑出来装在碗里，鱼头和鱼骨装在另外一个碗里备用。分别给这两碗加鸡蛋清、料酒、盐和生粉，腌制片刻。黄豆芽洗干净，小米椒、干红辣椒分别洗干净切小块，生姜洗干净切片，葱洗干净，葱白切长断，葱叶切小段，分别装在碗里，备用。

3、做法步骤：第1步、桂花鱼已让菜市场师傅处理好了，鱼骨和鱼片加入生姜、葱白、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、少量淀粉和食用油分别拌匀腌制十五分钟。第2步、鱼骨和鱼片腌制时，准备清洗各种蔬菜并切断，如果想更入味，可以先把蔬菜放少量油和盐炒半熟。第3步、准备佐料，清洗并切段。

4、做法步骤：第1步、买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。第2步、片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。第3步、洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。第4步、绿豆芽绰水平铺碗底。

5、川味水煮鱼片，超级简单做法：一看就懂，一学就会做：水煮鱼食材如下：鲤鱼/黑鱼/鲫鱼一条，在菜场买鱼，大多提供切片服务。或者你直接购买一斤，切好的鱼片。在超市冷鲜区。辅料：豆芽2两作料：盐、姜、蒜、干辣椒，料酒、花椒、麻椒、豆瓣酱少许。具体步骤：第一步：豆芽开水煮熟后，捞出放入汤盆。

6、今天我就会把做水煮鱼的秘诀分享给大家，如果你也喜欢吃，不妨学一学。【水煮鱼片】准备草鱼一条、香葱、大蒜、生姜、花椒、麻椒、干辣椒、料酒、淀粉、香菜、鸡蛋、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽、辣椒面、豆芽、豆腐皮、小白菜。草鱼开肠破肚，洗干净。

家常水煮鱼片的做法

1、下面就给大家详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。

2、做法步骤：第1步、草鱼洗净改刀，切成小块，香菜小葱切段，姜葱蒜切片备用。第2步、放入一瓶盖高度白酒，拌均匀，腌制十分钟。第3步、用筷子轻轻拌匀。第4步、放入两勺红薯淀粉，一点点盐，再次拌匀。第5步、用勺子挖出自己做的辣豆瓣酱，再加一勺郫县豆瓣酱，混合均匀备用。第6步、麻椒和花椒也准备好。

3、做法，草鱼清洗干净，将鱼肉取下，然后片成2-3cm的厚片，清洗2遍，控干水分。然后加盐，葱姜汁，胡椒粉抓匀，再加入1个鸡蛋清，一小把淀粉，抓匀腌制20分钟。鱼骨，鱼头剁成大块，热油下锅煎至两面微黄，然后加入热水烧沸，小火煮30分钟。鱼骨弃之，鱼汤过滤后待用。

4、做法步骤鱼片洗干净，沥干水，加入一勺白酒，抓拌到粘手的状态，再加入水煮鱼料包的腌鱼料拌匀。鱼头鱼脊骨就留在熬汤底。锅子烧热，加少许油鱼摊开在锅里，转动一下锅底的油，火调大火。煎至两面金黄，再加入姜片。

5、第七步：另起锅，加入食用油，油热后将油倒入到提前备好的花椒与干辣椒上，激发出香味后倒入水煮鱼当中，加入适量食盐调味后一道美味的水煮鱼就做好了。以上就是今天为大家分享的做水煮鱼鱼片的方法了，如果想要这道水煮鱼做得好要牢记3个窍门。

6、第一步，准备材料。做水煮鱼片，需要准备的材料有新鲜的鱼，配料有葱、姜、蒜、花椒、和辣椒，调味料有豆瓣酱、生抽，还需要准备一瓶啤酒或者雪碧。第二步，腌制鱼片。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，片成鱼片，放在盆子里面，加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀，大概腌制十分钟左右的时间。

水煮鱼片的家常做法

1、做法步骤：第1步、买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。第2步、片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。第3步、洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。第4步、绿豆芽绰水平铺碗底。第5步、植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。

2、做法步骤鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。

3、【下厨房】水煮鱼片栏目为您推荐水煮鱼片做法大全，水煮鱼片怎么做好吃技巧分享，水煮鱼片最正宗的做法和水煮鱼片家常做法推荐，更多水煮鱼片的简单做法就来下厨房。

4、第10步、1再倒入适量清水，水煮开后加入酱油（也可不加，因为郫县豆瓣已够咸），少许白糖，继续煮1--2分钟。第11步、1放入大块的鱼头以及切好的豆腐、鸭血，煮2--3分钟，以便鱼头煮熟。第12步、1倒入腌渍好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散。第13步、1水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的盆里。

5、水煮鱼用料草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个做法第一步：鱼的处理与片鱼片。

水煮鱼片的做法

1、川味水煮鱼片，超级简单做法：一看就懂，一学就会做：水煮鱼食材如下：鲤鱼/黑鱼/鲫鱼一条，在菜场买鱼，大多提供切片服务。或者你直接购买一斤，切好的鱼片。在超市冷鲜区。辅料：豆芽2两作料：盐、姜、蒜、干辣椒，料酒、花椒、麻椒、豆瓣酱少许。具体步骤：第一步：豆芽开水煮熟后，捞出放入汤盆。

2、下面就给大家详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。

3、水煮鱼家里的人不怎么能吃辣的，所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。原料：鱼肉、娃娃菜、魔芋结、盐、花椒、辣椒、葱花、花椒粉、料酒、生粉。做法步骤：第1步、将鱼肉片成片。(我用的是青鱼)第2步、将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍，沥干水分。第3步、加入2汤匙料酒，盐。

4、做法步骤：第1步、鲜草魚1条，去除鳞、内脏等洗净，再将魚的两侧去除腥线，将两侧的魚肉片下，而切斜片状（我是一魚两吃，一半做水煮魚、另一部分做了酸菜魚。第2步、将超市买来的水煮魚料，按照说明倒入腌料将魚片腌制入味。第3步、然后按照料包要求加入适量的水，倒入另一部分料包料煮制烧开。

5、准备材料，因为制作正宗的水煮鱼所需要的调味料的种类是很多的，把上面提到的辅料都准备好，注意一定要准备麻椒，少了它肯定不正宗，有没发现很多不正宗水煮鱼几乎都没麻椒。

6、首先我们要将鱼肉对半切开，取鱼排用斜刀法切成鱼片，越薄越好，在放入食盐和啤酒给它抓拌均匀去腥，在放入清水反复清洗几遍清洗几遍，沥干水分。

清汤水煮鱼的家常做法

1、豆果美食清汤水煮鱼栏目为您推荐清汤水煮鱼做法大全，清汤水煮鱼怎么做好吃技巧分享，清汤水煮鱼最正宗的做法和清汤水煮鱼家常做法推荐，更多清汤水煮鱼的简单做法就来豆果美食。

2、清汤水煮鱼【三朵金花大饭店】的做法新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜(金针菇，蘑菇，黄瓜)焯熟，捞入碗中打底。

3、清汤水煮鱼食材：6斤的花鲢，3只番茄，大葱，小葱，腿，粉丝步骤：西红柿切十字刀再用开水烫一下去皮，然后切块。火腿肠切成稍微厚一点的片，大葱切段，小葱切沫。腌制鱼骨，将切好的鱼骨放入盆中，加一勺盐，少许白酒，拌匀。

4、水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）By神奇美食用料乌鱼1条黄瓜1根花椒适量干辣椒6个蒜头适量生姜适量鸡蛋1个生粉（玉米淀粉）适量鸡精1勺食用盐适量料酒适量生抽1勺香菜1根葱段1段豆芽一块钱木耳少量做法步骤鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。

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