老汤羊肉的做法
老汤羊肉怎么做放什么佐料
1、最后提到的花椒，别看属辛辣类香料，而且在认知当中，一般都只是出现在重麻辣类菜式上，而在炖羊肉和羊肉焯水的时候，用到适量的花椒，可以起到辟除腥膻味、降低羊肉油腻感的效果。
2、所需食材：羊肉、葱白、姜、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉、香菜段。制作过程：我们准备一块羊腿，割下多余的肉，使骨肉分离，羊肉切成大块备用。然后将切好的羊肉和骨头一起放入盆中，加入水浸泡半个小时左右，这样可以有效的去除羊肉中的血水。
3、准备新鲜羊肉、萝卜、大葱、生姜、甘草、食盐、香菜等。【做法】第一步、羊肉用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡2小时，泡出肉里的血水，就能大大减少膻味。萝卜削皮后洗净，切大块。葱切段，姜切片，香菜切末。第二步、羊肉泡好后冷水下锅，焯水5分钟，撇掉血沫，用热水冲洗干净后切大块，沥干水分。
4、配方：新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒一定要买新鲜的羊肉，腥膻味会稍微小一些，不新鲜的不管多么便宜都最好别买。买来之后的羊肉，咱们不要着急烹饪，而是先将其切成小块，然后放在水里浸泡着。羊肉浸泡1个小时之后，大家自然会看到，里面的血水被泡出来了，水变得特别浑浊。
5、老厨子分享的经验是，只需要用4样调料，就是大葱、生姜、甘草、料酒，甘草不用太多，5克就够了，就能有效去除腥膻味，还保留了羊肉自身的鲜味。食盐是最后放的，也可以盛入碗中再放，但炖汤的时候千万不要放，不然肉质会发柴。它是膻味“克星”，炖羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤浓白又鲜美。
6、羊肉汤的制作方法：羊肉汤应该放什么配料一般可以用料酒、味精和食盐。调味品是指用来制作菜肴的调味品。常见的天然植物香料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放在羊肉汤里，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油酱汁、蚝油、味精、鸡精、盐、糖等。
羊下水汤老汤怎么熬
1、锅里加入一些清水，加入买回来的羊杂，放一些姜片、白芷、料酒，大火煮3分钟，捞出羊杂，扔掉调料，冲洗干净，可以去除脏东西，还能消除羊杂的膻味，煮出来的汤才会鲜美。葱切葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。
2、然后把焯水的羊骨猪大骨加入桶中，加入老姜拍破大葱切段用纱布包好，香料包，料酒水倒入桶中，开大火烧沸，关小火熬制2-4小时，待汤白浓时就可以了。（鸡架炒过之后汤更容易熬白浓）。比例：羊腿骨1斤、水6-8斤左右、羊油50克、羊肉根据卖的多少放。开锅后熬3个小时即可食用。
3、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
4、开大火熬，熬出油的时候转小火，熬的时候在锅中加入少量的白酒进去搅拌，可以去腥增香，将羊油熬化开，熬成金黄色的时候再放点生姜块和洋葱块进去，再少加点花椒进去搅拌，继续开小火熬，羊油彻底熬化开之后将里面的料渣都捞出来，然后开大火将锅中的油温升高。
5、锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。
6、羊肉最好选择肥瘦相间的，这样煮出来的汤更加鲜美。白萝卜的块大小要适中，太大不容易煮熟，太小容易煮烂。炖煮的时间要根据羊肉的大小和火力的大小适当调整，以确保羊肉煮熟软烂，萝卜熟透。调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，也可以加入适量的鸡精或味精提鲜。
羊汤的做法
1、香浓羊肉汤的做法把羊肉切成小块，焯水去掉血沫。然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤的就多放一些。等水烧开后，放入我们刚刚焯过水的羊肉。
2、加入适量的热水，再加入两片大葱，将胡萝卜加入，选择炖汤模式炖煮1-5小时。剩余20分钟时，倒入山药一起炖煮。最后加入少许盐调味，撒入葱花即可。推荐扩写：山药胡萝卜羊排汤是一道营养丰富、口感细腻的羊汤。胡萝卜的甜味和山药的黏度完美的融入了羊排的口感，使得整个汤更加鲜美可口。
3、做法：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块羊骨砸断铺在锅底上面放上羊肉加水至没过肉旺火烧沸撇净血沫将汤滗出不用；另加清水用旺火烧沸撇去浮沫。
4、02羊肉汤的做法及配料第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
5、做法羊肉切大块，加葱姜焯水。胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。焯好水的肉块洗干净。将焯水的羊肉汤滤去渣子。取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
6、沂源全羊汤香料配方：香料：白芷30克，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5克，山柰10克，砂仁10克，草果(去籽留皮)5个，山根花50克，清水35千克，原料：肉15千克，羊肝2千克，羊肠5千克，羊肚1千克，羊肺1千克。
羊肉火锅汤底做法
1、鸳鸯锅底：将两种火锅底分别放在一起，中间隔一个金属隔板，可以享受两种不同口味的火锅底。番茄锅底：加入番茄、洋葱等食材，味道酸甜可口，适合搭配各种蔬菜和肉类涮食。麻辣锅底：以辣椒为主要原料，加入花椒、八角、姜、蒜等食材熬制而成，口感辣味十足，是很多人喜爱的口味。
2、准备料，忘了放料酒进来注意看小碗里就有香菜根部那一截。这里最好用大葱，我用的是葱白部分。小葱也可以，但是出来的味道还是有差别。放一点点油把香料炒香，要是可以吃辣放两个干辣椒一起炒，但是羊蝎子汤想好喝一定要有点辣，所以我后面放了一小段提香。我看这里加入了香菜根，要是没有可以不放。
3、将羊肉切成块放入水中，加点米醋，切记敞开锅盖汆烫，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉腥味，羊肉经过汆烫后一点腥味都没有了，不论是炖汤还是做火锅，味道都超赞。
4、--做法--？锅中放油，放葱姜蒜爆香，放入咖喱粉翻炒，放入椰浆一罐，放少量水。？把做好的汤底放入汤锅中放在电陶炉上煮沸，放入丸子，青菜跟肉即可。
5、养生鸡汤火锅汤底【食材】：鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱【做法】：鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。
6、麻辣火锅麻辣火锅底料这是我的最最最爱，这款底料精选了新鲜的辣椒、花椒、八角油、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。
羊汤面怎么做
1、备料：蒜3瓣、草鱼1条、韭菜1把、青菜1把、西红寺半个、白胡椒粉2克、花椒粒2勺、盐2勺、老抽2勺、葱1根、味精1勺、白糖2勺、温开水1碗、姜3片、料酒2勺、生抽2勺、面条200克。做法：把鱼清洗干净，控干水分。去头去尾切成块，放入碗中。加入白胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制15分钟。
2、素豆腐汤面：将豆腐切成块状，将蔬菜切成丝状备用。热锅加入葱姜蒜进行爆炒，接着加入清汤并将其煮沸。将豆腐和蔬菜加入锅中煮熟，最后加入面条和鸡蛋进行煮熟即可。豆腐的细腻口感与清淡的汤底相得益彰，这道素汤面简单而美味。素香菇汤面：切好香菇和蔬菜备用，然后在热锅中爆香葱姜蒜，倒入清汤并煮沸。
3、一，羊肉面红红的颜色是羊油，用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。搭配在羊肉汤、羊肉面、炖羊肉里，鲜而不膻，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。【羊肉面】材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。
4、汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。网上有云：热汤面下肚，暖过十条秋裤今天刘嫂就来分享一下“面条懒人做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、第一种，酸辣汤面。材料：面条、猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋、香葱、姜蒜、辣椒、醋、盐、酱油。做法：将猪肉切成丝，木耳和豆腐切片，香葱和姜蒜切末。面条煮熟备用。热锅冷油，放入姜蒜和辣椒炒香。加入猪肉丝炒熟，加入木耳和豆腐继续翻炒。倒入适量的水，煮开后加入醋和酱油调味。
6、准备食材：准备新鲜的面条。虽然使用挂面也可以，但对于制作阳春面来说，面条的选择至关重要。建议选择现做的细面条。接下来，将小葱清洗干净，切成小段，最好使用小葱的葱叶。调制汤底：准备一个小碗，在碗中加入适量的猪油、生抽和盐。然后，加入适量的开水。
关于老汤羊肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
