火腿月饼的做法_火腿月饼的做法大全图片窍门

07-01 28阅读

火腿月饼的做法及配方

1、【下厨房】云腿月饼栏目为您推荐最受欢迎的云腿月饼做法大全，云腿月饼怎么做好吃的做法，正宗的云腿月饼做法，更多好吃易做的云腿月饼做法就来下厨房。

（图片来源网络，侵删）

2、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。按水油皮：油酥3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。

3、有个吃播就在网上买了一盒“云南的火腿月饼”来试吃，据说云南的这种火腿月饼还是非物质文化遗产的。从包装上面看这盒月饼还是比较高档的，而主播买的这一盒月饼的品牌也是一家百年老店，应该也算是比较正宗的做法。一盒月饼里面就有9个，分别是两种不同的口味。

4、苏式月饼重油多糖，层酥相叠，甜、咸、荤、素品种多样。分为甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等，口感酥脆，味道香浓。现在苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。

5、配方：中筋面粉135克、转化糖浆105克、枧水3克、椰子油35克、椰子粉10克、斑斓粉7克、馅料：莲蓉馅350克、斑斓粉10克、麻薯15块（50克月饼模具，可做15个）烘焙步骤：把所需要的转化糖浆倒入盆中，接着加入椰子油及枧水搅拌至乳化的状态。在这里要注意一下，虽然做的还是广式月饼。

宣威火腿月饼的做法

1、取一个月饼皮小块，将其放在手心，然后放上一个馅料小块，将月饼皮包裹住馅料，用手指轻轻压实。注意要确保皮和馅料的比例是合适的，这样月饼的口感才会更好。将包好的月饼放入模具中，用模具压制出形状。可以选择不同的模具，比如圆形、方形或花形等。将月饼从模具中取出，超火的米月饼就完成了。

2、制作广式月饼的食材有面粉、咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋、玉米油、转化糖浆、枧水、高度白酒。首先将转化糖浆、枧水和油混合均匀，再加入面粉搓成面团，松弛两三个小时。然后将生咸蛋黄放入白酒中滚一圈，放入烤箱烤熟。取出烤熟的咸蛋黄，用莲蓉馅包裹。

3、用虎口从四周慢慢向上收口，捏紧，饼皮的饼胚就做好了。将饼胚放在炒熟的糯米粉上滚一下，搓成跟模具一样粗细的直径，放入75g学厨月饼模具中。找一个平面，将模具向下按压出花纹，取出模具即可。

4、详细做法：第1步：提前一晚把绿豆泡好，泡好的绿豆多洗几遍洗干净。第2步：铁锅加足够水，把洗干净的绿豆放去蒸熟。第3步：趁蒸绿豆时间，把糖浆、枧水、花生油搅拌混合。筛入低筋面粉。第4步：用橡皮刮翻成没有干粉的月饼皮面团，不要用手搓。密封醒面30分钟。

5、【南瓜紫薯月饼】食材：紫薯、南瓜、白糖、糯米粉、粘米粉。步骤紫薯和南瓜去皮，然后切片备用。锅中烧水，南瓜和紫薯上锅蒸，大火烧开，蒸10分钟。步骤蒸熟后出锅，南瓜和紫薯，都趁热加入白糖，再捣成泥。步骤南瓜中加入100g的糯米粉和50g的粘米粉，再揉成光滑的面团。

6、冰皮月饼制作过程：材料：水磨糯米粉120g，粘米粉80g，澄粉（小麦淀粉）30g，糖粉20g，食用油10g，液体酸奶200ml，榴莲肉200g（可用火龙果、芒果等），包装盒。熟干粉制作将20g糯米粉和10g粘米粉搅拌均匀后放微波炉，高火2分钟即成。也可以小火炒熟，但千万不要炒黄了。

云南硬壳火腿月饼的做法及配方

1、1重新送入烤箱中层，180度烤15分钟;为防止表面颜色过深，我用锡纸做了一个“天棚”，不要直接挨着月饼，留出空气流动的空间。2出炉后的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒，2天后回油可食用。

2、水晶月饼准备食材：紫薯2个、西米200克、白糖35克。准备200克西米，加入同等量的温水，倒入15克白糖搅拌均匀，放置一旁静等30分钟，让西米充分吸收水分，便于后期制作。

3、民国初年，"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。

4、(所有材料可以做100G的月饼8个)原料：云腿馅儿、低筋面粉、黄油、玉米油、水、木糖醇、蜂蜜。做法步骤：第1步、所有材料准备好，把馅儿分成50G一团的八个团子。蜂蜜，木糖醇，白水混合。黄油暖化成液体，和玉米油混合。

火腿月饼的做法火腿月饼怎么做

1、火腿月饼的做法，火腿月饼怎么做请看步骤：准备好所有的食材。面皮制作将糖和蜂蜜搅拌均匀，再加入猪油继续搅拌筛入中筋面粉小苏打和温开水搅拌均匀倒入面粉中，重叠方式轻揉面团至光滑盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

2、第1步、馅料：玫瑰酱（取花瓣）50克，熟糯米粉20克，煮熟的腊肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。第2步、腊肉去皮，切成碎丁。第3步、加入熟面粉，白糖，混合均匀。第4步、加入玫瑰酱，蜂蜜。第5步、拌匀，备用。

3、【火腿月饼】0先做火腿馅：这是肉铺买的西班牙SerraroSchinken火腿。我请店员切成3mm厚片。这种火腿不需经过蒸制，也不太咸，可以直接使用。最好用软一点的火腿，太干太硬的做出来口感不佳。，1把火腿先切丝再切丁，切成约3mm宽的小丁。

4、？方法：皮包住馅儿，收好口，再用月饼模具压成型即可食用。红豆沙月饼？饼皮：100克生鹰嘴豆泡发后倒掉水，加300克水，用破壁机打成浆，然后倒入锅里，小火边煮边搅拌，八分钟左右全熟后关火。冷却后鹰嘴豆会凝固，取一团摊开，搓成团备用。

5、原味绿饼。选用的绿茶粉采自铜仁14万亩生态茶园，严格按照欧盟食品安全标准，头道茶树鲜叶来制作的绿茶粉，让茶香与醇厚的火腿香融合，每一口都清爽健康。还有更多口味等待您的品尝...市面上各家月饼各出奇招，一个个别出心裁的设计让人挑花了眼。但小编对于月饼向来是“始于颜值、忠于美味。

6、做饼皮首先需要提前准备转化糖浆。转化糖浆是广式月饼的重要原料之一，它可以使饼皮绵软、油润。你可以直接买现成的，也可以自己做。可以点开蓝色字体，观看具体做法转化糖浆的做法其次要准备。可以买也可以自己配制。的做法很简单，把食用碱和水按3的比例化开即可。材料都准备好了，就可以做饼皮了。