正宗热干面调料配方

07-01 23阅读

做热干面需要什么调料

1、主料：面粉500g、食用碱面4g、盐2g。辅料：芝麻酱1份、肉酱1份、榨菜丁适量、葱适量。热干面的做法面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片，再压细条。

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2、首先把腌好的萝卜丁切成细丁，还可以准备一碗酸豆角。下面要开始调酱了，先将芝麻酱倒进碗里，然后倒入香油，香油要一点一点的倒，顺时针用筷子搅拌，直到把芝麻酱调成糊状，接着我们要加点开水，继续搅拌，慢慢一点点的加开水，可以多加几次，直到芝麻酱调的顺滑就可以了。

3、第五步：取适量的芝麻酱调稀之后向芝麻酱中加入适量的生抽、辣椒油和蒜泥，搅拌均匀之后再加入之前炒好的酱汁，最后向面条里面加入适量的葱花和香菜，将面条搅拌均匀之后就可以吃了，一道美味的热干面就做好了。

4、原料：热干面、洋葱、胡萝卜、青椒、香芹、大蒜、咖喱块、油、水。做法步骤：第1步、用料：热干面70克，洋葱1/8个，胡萝卜半根，青椒1小块，香芹1根，大蒜1瓣，咖喱块1块，油适量，水适量。第2步、将胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成小丁。第3步、芹菜洗净，切碎。第4步、大蒜去皮，拍碎。

5、热锅倒入八角干炒炒香后放玉米油熬制，油温升至度后，将洋葱和葱段放入，中小火将油炸至焦糖色后，再转小火熬制到如图色泽将食材捞出，静置十个小时以上即可使用。

6、热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。主料：碱水面三两。

热干面调料配方

1、要用到的调料有新鲜的手擀碱面、芝麻酱、红油、萝卜丁(辣萝卜)、酸豆角、香油等，口味较重的还可以像我一样准备一些葱花蒜泥拌到面里，味道会更浓。煮上一锅开水，把新鲜的手擀碱面丢进去，煮上60~90秒钟，如果碱面比较硬，煮的时间也不能超过2分钟，否则面条会软掉，嚼不动。

2、下来就是两勺芝麻酱，一点香油，搅拌开来，搅拌成这个样子，放点盐、鸡精、生抽、面酱，带来一勺辣椒油，现在已经粘住了，稍微加点温水，搅和成这个样子，放在旁边备用。

3、【美食名称】：牛健肉热干面。【准备原料】：牛健肉1斤，干碱面150克，芝麻酱三勺，香油少许，洋葱半个，草果两个，八角三个，桂皮两块，香叶5片，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，花生碎20克，冰糖15粒，姜片少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。

4、热干面的做法是有诀窍的，而且热干面也有很多的做法，我们可以根据需要选择不同的做法，热干面的调料和配方也是非常杂多的，我们可以选择萝卜干丁，醋，糖，盐，芝麻酱，辣椒油，香菜，蒜末这些作为热干面的调料配方。

5、混合调料配制：上好酱油1克、香醋克、胡椒克、味精克、鸡精5克，芝麻酱15~1克，小麻油克、酱红白萝卜丁各克、香葱克。

6、首先选择好面条，做武汉热干面必须使用碱水面，是那种自然浅黄色加过碱和成的面不用上色面条劲道香味浓，煮至七分熟捞出，熟油拌匀防止粘连，用电风扇将面条吹冷凉透备用。

热干面的调料是怎么做的

1、自己在家做热干面的时候，必须要准备的几种调味料，包括芝麻酱汁，老抽，生抽，等调料调的料汁，小葱和酸萝卜丁也是必不可少的。做热干面的面选择也非常重要，最好是选用碱水面，这样面条口感筋道，要比普通的面条更好吃。

2、酱油和香醋，这两种调料也是热干面中必须的调料，只是因每个人的口味添加的用量有所不同。选用的配料和调料，商业运行的早餐店在制作热干面时，一般会准备很多调料和配料供大家选择，辣椒方面有剁椒，野山椒，辣椒油，另外还有胡椒粉，味精或鸡精，椒盐，花椒油，葱花、香菜和黄瓜丝等等。

3、把25克芝麻酱放在碗中，然后加入25克芝麻香油，用筷子搅拌均匀，把芝麻酱完全稀释开。做热干面的麻酱汁，一定要用芝麻香油来稀释而不能用水，用香油调出来的酱汁，酱香味更浓、口感更醇厚，更能紧紧地吸附在面条表面。

4、可以说热干面的灵魂调料就是芝麻酱，所以尽量用好一点的芝麻酱，先把芝麻酱倒入碗中，然后把芝麻香油分少量多次地加入芝麻酱中，边加芝麻香油的时候边用勺子搅拌，让油和酱充分混合均匀，用油把酱澥开，这样芝麻酱才不会那么浓稠，一般芝麻香油和芝麻酱按4的比例来调和。

5、热干面的调料是由芝麻油加芝麻酱拌匀而成的。热干面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：碱水面230克、嫩黄瓜1个、小葱1根、香菜2根、酱油1/2勺、榨菜10克、剁椒1勺、胡椒粉1/5勺、芝麻酱5勺、芝麻油1/4勺。

6、做热干面必须的几种调料：芝麻酱汁，老抽、生抽等调料调的料汁，小葱和酸萝卜丁。最热干面要选用碱水面，这种面条口感筋道，比普通面条要好吃很多。

热干面的调料配方表

1、煮面。？在煮热干面时，事先把它煮八成熟，锅中的水烧开后，放入面条，用筷子挑散，要有一点儿硬芯，这时候就要把它们捞出来，再往上面淋上色拉油。？然后把面条上下翻动，吹凉。？备料。？接下来把胡萝卜丁用开水烫熟捞出。再切点儿葱花备用。？调芝麻酱。

3、可以说热干面的灵魂调料就是芝麻酱，所以尽量用好一点的芝麻酱，先把芝麻酱倒入碗中，然后把芝麻香油分少量多次地加入芝麻酱中，边加芝麻香油的时候边用勺子搅拌，让油和酱充分混合均匀，用油把酱澥开，这样芝麻酱才不会那么浓稠，一般芝麻香油和芝麻酱按4的比例来调和。

4、热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主；酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好；而芝麻酱凉面的酱汁只需水和盐调好，配菜多是黄瓜丝、萝卜丝、大蒜末、辣椒油。馋了！今天我就用两者结合的方法，做一道家庭版的热干面。

5、---【武汉热干面】---准备食材：碱水面100克、芝麻酱25克、芝麻香油25克、小葱一根、酸萝卜丁少许、酸豆角少许、生抽适量、老抽适量、香醋少许、白糖少许、鸡精少许。做法步骤：把25克芝麻酱放在碗中，然后加入25克芝麻香油，用筷子搅拌均匀，把芝麻酱完全稀释开。

6、【武汉热干面的步骤】食材的准备：碱水面、芝麻酱、芝麻油、酸萝卜丁、小葱两根、生抽两小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许。