嘉兴鲜肉粽子_嘉兴鲜肉粽子图片
正宗嘉兴肉粽子的做法和配料
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会，把粽叶泡软。
2、首先去买五花肉，洗干净切小块，放生抽，蚝油，老抽，盐，十三香腌制一个晚上。糯米放水泡半个小时，然后捞出来滤干水备用，然后放生抽，老抽，盐拌匀。
3、做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉，其中的肥肉是风味的精华所在，将肥肉和瘦肉分别切成长方形小块，倒入白酒，揉搓直到酒味挥发。再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖，搅拌均匀，腌上两三个小时。接下来就可以包粽子了。
4、需注意两点，一是先放米再放肉再放米，肉米各一半;二是米不能填太多，约八成满，包好能略微摇动为佳。一斤糯米一斤肉包12个肉粽，太大会影响口感，自己把握一下。锅里加水煮沸，放粽子，水再次沸腾后盖盖，转小火，煮两小时以上。中途揭盖看一看，水蒸发太快的话补一补。
5、做法步骤：第1步、优质圆颗粒糯米，用清水淘洗干净，再次用冷水浸泡8个小时。晚上泡糯米，早晨包粽子，时间刚刚好，糯米也泡透了。如果泡的糯米时间短，影响粽子的口感。第2步、猪瘦肉洗干净，切成块用菜谱里边提及的配料，放冰箱恒温腌制一个晚上，入味非常的好。第3步、泡好的糯米和肉混合一下，可以包粽子了。
6、在制作咸肉粽子时，首先需要准备粽叶，将其用开水烫过并洗净晾干。接着，将糯米和绿豆分别浸泡，糯米需要浸泡一夜，绿豆则磨开边并浸泡去豆衣。五花肉切成小块，用五香粉、盐等调料腌渍入味。
嘉兴鲜肉棕子的嘉兴鲜肉粽子的制法
1、1加白酒一勺到米中，搅拌均匀1包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状1先加一勺米再加酱肉1再加米盖上1左手把粽叶覆盖到右手的粽子上2再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。2右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
2、嘉兴鲜肉粽子的做法：糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
3、用水煮开2分钟，待用。煮过粽叶的水不要倒掉，用来煮粽子。步骤3/10点击查看大图提前一天腌肉，8肥瘦相间的猪肉断丝切厚片，用生抽、老抽、白酒、白糖、食盐腌制待用。步骤4/10点击查看大图江米泡2小时左右，我没有放调料。
4、用水煮开2分钟，待用。煮过粽叶的水不要倒掉，用来煮粽子。提前一天腌肉，8肥瘦相间的猪肉断丝切厚片，用生抽、老抽、白酒、白糖、食盐腌制待用。江米泡2小时左右，我没有放调料。（喜欢调味的朋友，把泡米水倒掉，可以放调料）用四角粽的包法包好，如图。全部用这个手法包好。共14个。
5、嘉兴肉粽的做法步骤步骤猪梅花肉洗净，沥干水分步骤切大块，约43厘米步骤葱姜切沫步骤肉块中加入生抽2饭勺，老抽1饭勺，料酒1饭勺，白胡椒粉2茶勺，白糖3茶勺，盐1茶勺，葱沫、姜沫，煨12小时。(料汁要没过肉块)步骤糯米洗净，泡2小时左右。
嘉兴鲜肉粽子——江南美食的代表
1、嘉兴鲜肉粽子起源于千年古城——嘉兴。相传，这种美食源于楚国时期的诸侯往外迁移时带去的食品，传承至今已有上千年的历史。富含嘉兴地道风味的鲜肉粽子，自明朝开始逐渐发扬光大，成为备受青睐的传统美食。
2、虽名声在外，想吃到地道的嘉兴粽可并不容易。一只有灵魂的好粽，选材、调味、包粽的手法皆是好几代人传承下来的秘方，更是世界非物质文化遗产。专业裹粽师每天要包上千只粽子，平均每分钟包7只！他们用双手的温度，为这种传统美食带来生命力。
3、嘉兴粽子以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。在嘉兴老百姓心中，端午——其实是一场传统美食与民俗的狂欢。许多嘉兴人踏实的一天，也就是从一只热腾腾的粽子开始的。软糯扎实的口感，浓郁且富有层次感的米香、肉香，伴着清新怡人的粽叶香，无不散发着这个江南小城独有的古风味道。
4、嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法，具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香的浙江小吃。它需要的制作材料很简单，主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精。
5、五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
6、第二步：取用三张粽叶，卷曲成容器状，加进一半糯米，然后再放几块腌制好的肥瘦相间肉片，接着再加进一半糯米，然后将粽子包裹成三角形状，用湿马兰包裹扎好。
嘉兴鲜肉粽子怎么包
1、5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。具体操作大家可以看我发的视频。6，包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右，关火焖2个小时，或者可以浸泡一个晚上。剥开一个看一下，非常粘糯拉丝。
2、包的时候把糯米放满更好包。煮的当中把粽子翻一下，再加水。粽子不容易熟，煮好后最好再焖2小时。要是做的量多的话得煮更长的时间。
3、鲜肉粽子在我记忆中，粽子都是甜的，要么放小枣，要么放红豆沙，偶尔来点蜜饯都觉得是惊喜;粽子也都是那种胖乎乎的四角粽，个头不算大，四周很齐整，中间用马蔺一捆，清香朴实。和老公结婚后，偶尔回老家或者有老家的亲戚朋友过来，都会捎来几十个家乡有咸粽子。要说婆家的咸粽子，还得是大哥大嫂包的。
4、窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
5、嘉兴鲜肉粽子做法材料：肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油做法先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。把声叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
6、浙江嘉兴点心。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成嘉兴地处江浙两省交界，沪杭中心，系著名的鱼米之乡，物产丰富，市场繁盛，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长，它始于1921年，至今已近80年的历史。由于用料考究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪3省1市。
都知道嘉兴的粽子非常有名,嘉兴粽子主要有哪些馅料
1、嘉兴粽子嘉兴粽子糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。鲜肉粽由上等白糯米加上后腿精瘦肉制作而成，剥皮去叶，一颗香软黏糯的肉粽呈现在眼前，看着就食欲大开。安吉竹筒香粽将调配好的糯米放入竹筒中，再用两片箬叶封口。在烹饪过程中，竹香、箬叶香，渐渐渗入每一粒米，并随着蒸汽飘满整个屋子。
2、嘉兴粽子的包法与口味粽子的包法有很多种，但嘉兴粽子都是四角包法，这种包法里面的馅可以加的比较大，可以加板栗、排骨等美味。因此嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。嘉兴粽子的特色形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
3、家庭版嘉兴大肉粽【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精【具体做法】1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。
4、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
5、一把糯香米，两片箬叶青，几条棉线轻轻绕，缠出了嘉湖细点代表之一——嘉兴粽子。作为稻作文化发祥地之一，嘉兴人端午节包粽、吃粽的习俗盛行不衰。说起嘉兴的粽子，自然绕不开老字号“五芳斋”。“包一个粽子要绕足9道线。
6、如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。
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