布拉肠_布拉肠粉
布拉肠粉的做法和配料
1、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
2、广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用肠粉的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面，粟粉和生粉)，而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
3、做法：先把粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。然后拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。平铺整块布，然后打入鸡蛋、放入生菜和瘦肉末，盖上盖子蒸4分钟。时间到后，取出白布，用刀刮下肠粉，整理下后切开装到盘子。
4、布拉肠粉的做法食材：粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米(浸软)80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙。步骤：粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。
5、布拉肠粉的做法步骤先做酱汁：热锅，将干葱放入加适量油爆香。步骤加入蚝油、老抽、白砂糖、适量水煮开，关火后可加少量生葱增香。步骤盛出，酱油完成。步骤准备以上材料，将米粉水调好。步骤蒸盘刷好油。
6、在广州你能看到一种特有的肠粉制作方式——布拉肠粉。布拉肠粉是用竹编窝篮盛稀米浆蒸成薄皮，然后用布拉出来卷上馅料。这种方法需要技巧和手法，不易在家制作。而常见的就是抽屉式肠粉，只需要一个平底盘和一个蒸锅就可以了。先在平底盘上刷一层油，然后倒入米浆摇匀，放入蒸锅蒸几分钟，取出后卷上馅料即可。
布拉肠和肠粉的区别
1、布拉肠和肠粉的区别纵横四海精选回答布拉肠是用布拉的肠粉比较滑并且更加厚实，不太容易进味道。肠粉是简化了不再用布，就直接用刮片将肠粉在钢板上刮出来，比较薄，更容易进味道。布拉肠也是肠粉。只不过制作是用布拉的。拉出来的肠粉更加的劲道。肠粉裹的均匀密实光滑无皱，口感韧实弹糯。
2、制作方式，口感。制作方式：布拉肠是将米浆浇在布上蒸出来的，而肠粉则是用抽屉式肠粉机蒸出来的。口感：布拉肠的口感相对更有嚼劲，米皮较厚，而肠粉的口感则更加细腻滑嫩。
3、布拉肠粉的口感粉嫩，滑口著称，一般要求用比较好的米浆，做法其实也很简单，是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。配上上等的酱油，很多商家都有各自特色的特制自订酱油，以独特的口感味道拉拢客户。而在广东地区，大街小巷任何地方你都能看到肠粉的存在。是早餐早点上座率最高的一样小吃。
4、这个叫做肠粉。肠粉源于广东，按地理区分较出名的有广州普宁肠粉，揭阳小巷里的潮州肠粉，客家肠粉以及澄海肠粉等。广州的肠粉呈现透明状，口感比较弹，一般酱料是酱油成，口感甜，配菜为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
5、牛肉肠是小编每次吃拉肠的必点款，无论是布拉肠还是铁盘拉肠，所以这次窝篮拉肠也不例外。用窝篮做出来的粉皮真的很薄，是其他拉肠所不能比的。仔细看的话还能隐隐约约地看到窝篮的格子印在上面。拉肠口感爽滑，而且还保留了足够的嚼劲。牛肉也处于刚刚熟的阶段，非常嫩滑。吃一次可能就真的翻唔到转头了。
6、广东肠粉按照流派分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，时至今日，肠粉的品种多价格亲民，将米浆倒入方盘里，然后将它摇匀。据专业人员介绍，肠粉的粉太薄的话，一蒸就会烂，口感也不好，太厚的话也不好吃，适中最好。在米浆中间放上各种配料，放进抽屉蒸炉里，大概三十秒左右，一碟美味的拉肠就做好了。
布拉肠是什么好吃吗
1、布拉肠是广州名气最大的传统小吃。布拉肠是将布放置在蒸笼，然后把米浆倒到布上，再加盖蒸熟。一碟正宗、地道的布拉肠其粉皮薄如蝉翼、晶莹剔透浇上酱计，吃起来口感细腻爽滑而不失韧性。布拉肠最初是由广州泮塘荷仙馆创制，当没有馅，被称为斋肠。
2、他们家布拉肠就是当地人小时候吃的味道，偏厚的肠衣大块的肉，热辣辣新鲜出炉，赶紧吃一口，给寒冷的冬天一些温暖。蒜蓉辣椒酱是那种有颗粒感的老味道，让人怀念不已。
3、它既便宜又好吃。它适用于所有年龄段，为妇女和儿童所知。布拉肠粉起源于岭南西关地区的汉族特色小吃。其中，西关布拉香肠为好的。早在清末，街上就有卖香肠面条的声音。当时，香肠粉分为咸香肠和甜香肠。咸香肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾和猪肝，而甜香肠粉的馅料主要是糖浸泡的蔬菜和水果，混合着炒芝麻。
4、腩汁布拉肠5块一份，上来我就呆了，这一盒够两个人吃了，一整盒装满了拉肠，一大块的牛腩，都是真材实料自家煮的。牛腩饱满入味，拉肠软糯还有米香，一口牛腩一口拉肠好满足。加上一份牛腩是12块的，满当当的一份布拉肠加大块牛腩才12块。阿姨人好好，还一直问够不够腩汁。
5、肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，出锅时，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口“，简简单单，可以说是广东人家家户户都会做的美食，但就因为外表平凡的肠粉，包含着丰厚的食料，美味又营养，开启了活力满满的一天，而受到了人们的喜爱。
6、价格是5元2个，10元5个，很多人一买就是20个。老板是个小姐姐，出摊的时候就带着自己做的钵仔糕在天桥上，卖完就走了，很多老顾客会提前打预留，所以很多新客想吃到要看运气啊。很多人本地人说这是他们小时候的味道，只不过这家钵仔糕有了更多的种类选择。
布拉肠和陈村粉的区别
1、陈村粉和布拉肠的区别一般在于生产厂家不同、产地不同、颜色不同等。生产厂家不同陈村粉是由党参、黄芪、甘草等中药材制作而成。布拉肠是由鸡肉、猪肉、羊肉等肉类制作而成。产地不同陈村粉是由国外进口的，而布拉肠是由国内进口的。
2、布拉肠和陈村粉的区别在于制作方法和口感。布拉肠是使用布来拉扯米粉，使其卷曲裹紧，形成厚而韧的肠粉。拉扯的力度和米浆的稠度需要掌握得当，才能使布拉肠口感爽滑弹糯。布拉肠的口感韧实，搭配自选的混酱或者酱油来食用，味道鲜美。陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属于粤菜系。
3、陈村粉说到陈村粉，大家的印象就非常深刻。那我们就好好的介绍一下这个美食，从何说起呢？先从由来吧，它的历史很久远，由于这种米粉源于陈村镇，所以大家都叫它“陈村镇米粉”。
4、桂林米粉是桂林最负盛名的风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。桂林米粉做工考究，先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，做成粉团，煮熟后压榨成圆条或片状，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水，鲜美芳醇，香松爽口。
5、广式拉肠的重点在皮，轻薄通透，爽滑细腻，这大概是江湖通用的拉肠准则，常见的分为布拉肠和抽屉式两大门派。跟绝大部分拉肠一样，在米浆打入肉馅配料，随后将粉皮折卷起来，淋上酱油或酱汁即可品尝。广东的拉肠店实在太多了，难免也有不讲究的，包括鼎鼎大名的老字号，很难保证水准如一。
6、派别布拉肠▼布拉肠，又叫布拉蒸肠粉，简称拉肠。店家们大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉，将米浆置于布上蒸成。蒸好后一般会将肠粉切断，再加芝麻、甜酱及辣酱以调味。布拉肠的皮相对较薄，吃起来更加光滑，有韧性。
布拉肠粉如何做的
1、布拉肠粉用红薯粉做。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
2、自制布拉肠粉的做法食材：粘米粉5斤马铃薯淀粉400克小麦淀粉200克水适量盐适量鸡蛋生菜瘦肉末做法：先把粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。然后拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。
3、先做酱汁：热锅，将干葱放入加适量油爆香。步骤加入蚝油、老抽、白砂糖、适量水煮开，关火后可加少量生葱增香。步骤盛出，酱油完成。步骤准备以上材料，将米粉水调好。步骤蒸盘刷好油。步骤舀入米粉水，加入材料～步骤锅内水烧开后放入隔水蒸2-3分钟。步骤取出。
4、布拉肠粉的做法食材：粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米(浸软)80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙。步骤：粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。
5、布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”，在肇庆，云浮一带久负盛名。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。
6、在广州你能看到一种特有的肠粉制作方式——布拉肠粉。布拉肠粉是用竹编窝篮盛稀米浆蒸成薄皮，然后用布拉出来卷上馅料。这种方法需要技巧和手法，不易在家制作。而常见的就是抽屉式肠粉，只需要一个平底盘和一个蒸锅就可以了。先在平底盘上刷一层油，然后倒入米浆摇匀，放入蒸锅蒸几分钟，取出后卷上馅料即可。
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