京酱肉丝的做法视频
京酱肉丝怎么做好吃
1、【下厨房】京酱肉丝栏目为您推荐京酱肉丝做法大全，京酱肉丝怎么做好吃技巧分享，京酱肉丝最正宗的做法和京酱肉丝家常做法推荐，更多京酱肉丝的简单做法就来下厨房。
2、肉丝滑嫩的关键：首先是要加鸡蛋清腌制。鸡蛋清可以包裹在肉丝表面，形成一层膜，不会让肉丝直接接触油，肉丝便不会干柴。其次是要加玉米淀粉。玉米淀粉也是裹在肉丝表面，和鸡蛋清形成双重屏障，而且淀粉碰到油以后会在肉丝表面形成一层油光水滑的淀粉膜，吃起来更顺滑。酱汁的秘密：京酱肉丝的灵魂是甜面酱。
3、准备食材：玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺，加入半碗清水搅拌均匀备用。鸡胸肉或里脊肉切丝，加入玉米淀粉、盐、胡椒粉，拌匀腌制十分钟热锅下肉丝翻炒至变色倒入调好的料汁勾芡翻炒至肉丝裹满酱汁，色泽红亮，入口滑嫩。
4、加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。
5、要做好京酱肉丝，选材是第一步。我们需要选用猪里脊肉，这部分肉质细嫩，适合快炒。同时，要准备甜面酱、大葱、生姜、白糖、料酒、生抽、盐等调料。刀工要精细将猪里脊肉切成细丝，考验刀工的时候到了。肉丝要切得均匀细薄，这样炒出来的肉丝才会嫩滑可口。同时，将大葱切成细丝，生姜切末备用。
6、昨天我回到家里面，刚好看见家里面还剩几个馒头，就想做一盘京酱肉丝，配着馒头和晚餐一起吃。制作京酱肉丝，需要准备200克的猪瘦肉，150克的葱白和鸡蛋，一个鸡蛋就可以了。
京酱肉丝的做法
1、接下来为大家分享一下做法。【干豆腐卷配京酱肉丝】材料：猪肉200克，干豆腐2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜适量，大葱1颗，甜面酱2大勺，料酒2/1汤匙，鸡粉3克，白糖3克。制作步骤：准备一块新鲜的猪肉，将胡萝卜削去外皮，黄瓜掐头去尾，香菜摘去根部一起清洗干净，备用。
2、做法：将葱切成细丝后铺在盘中，备用；制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、炒至肉丝发白捞出控干油。点击查看大图锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。点击查看大图1下入滑好的肉丝。点击查看大图1大火快速将肉丝炒匀。点击查看大图1将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
4、【京酱肉丝】【京酱肉丝】的做法将嫰牛肉洗净后沥干水分切成丝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、鸡精拌匀腌制15～20分钟。黄瓜去皮洗净后切成丝，装入盘中。大葱取葱白段洗净后切成丝，装入盘中。将薄豆腐皮(包菜专用)及切好的黄瓜、葱丝入盘即可。注：厚豆腐皮需要加热后再食用，口感最佳。
京酱肉丝家常做法
1、做法步骤准备食材：玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺，加入半碗清水搅拌均匀备用。鸡胸肉或里脊肉切丝，加入玉米淀粉、盐、胡椒粉，拌匀腌制十分钟热锅下肉丝翻炒至变色倒入调好的料汁勾芡翻炒至肉丝裹满酱汁，色泽红亮，入口滑嫩。
2、【家常京酱肉丝】主要食材：里脊肉、大葱、黄瓜、豆腐皮【制作步骤】里脊肉切细丝放碗中，先腌制：生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、姜末、淀粉、蛋清，用手充分抓匀。蛋清和淀粉的作用都是为了锁住肉丝的水分，使其滑嫩不发柴的重要步骤之一。
3、做法步骤猪瘦肉放在冰箱冷冻室微冻一下比较好切，先切片，再切成细丝。准备小葱白也切成细丝，铺在盘子底部，准备调料，料酒，酱油，葱伴侣甜面酱。肉丝里加入一勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，一勺花生油抓匀腌制10分钟备用。
4、做法步骤：第1步、里脊肉切丝，加料酒，少许盐，水淀粉拌匀，腌15分钟。第2步、葱切丝，香菜切段（这是某人切的，我让把葱切丝，切成条了）。第3步、黄豆酱加白糖，老抽，水调匀。第4步、起油锅，倒肉丝，滑炒至肉丝变色盛出。第5步、留底油，加葱姜沫，倒入调好的酱翻炒。
5、做法步骤把猪瘦肉切成丝，然后放两勺料酒，一个鸡蛋清，淀粉三勺，白糖少许腌制二十分钟。甜面酱我是自己做的，随做随用，没有买。放一勺面粉，两勺生抽，一勺老抽，八勺清水，一勺面粉，然后根据自己喜好添加白砂糖，喜欢甜的就多放点。注意老抽生抽不要过多，否则会咸。
6、京酱肉丝原料：瘦肉丝、黄瓜、豆芽、面粉、甜面酱、蚝油、盐、生粉、食用油。做法步骤：第1步、混合甜面酱、蚝油，待用。第2步、肉丝加少许盐、油腌制一会儿，炒前加入生粉拌匀。入油锅滑炒。第3步、豆芽焯水，黄瓜切丝垫在盘底。
京酱肉丝怎么做呢
1、腌肉的时间把千张切成大小合适的块状，然后煮一分钟备用，大葱切丝备用热锅凉油，油温六成放肉丝，翻炒至变色肉炒变色后放两勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀。
2、猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。
3、京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
4、第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。
5、首先猪肉我们要选择正确，猪肉里面最适合用来做京酱肉丝的就是里脊肉了，瘦而嫩，相对来说脂肪含量也比较低，而猪里脊经过简单的腌制，便会更加滑嫩爽口。其次就是酱汁的调配，京酱肉丝当然少不了酱，我比较喜欢用葱伴侣的甜面酱，加入酱油、蚝油、白糖，加入葱姜水，就是一份简单的家常版的京酱肉丝调料汁了。
6、锅中放少许油，加入肉丝，炒变色盛出。锅留底油，倒入酱汁煮开，加入肉丝，煮浓稠即可。完成啦！用豆皮把所有的食材卷起来就可以吃啦！超赞！赶紧试试吧！鸡胸肉这样煮真好吃，酱香浓郁，肉丝嫩滑，赛过鱼香肉丝。
京酱肉丝应该怎么做
1、在制作京酱肉丝时，我们需要选择瘦肉作为主材料，这样才能保证肉质的鲜嫩口感。首先将猪里脊肉清洗干净，切成细丝后放入碗中备用。然后加入适量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟，使肉丝更加入味。除了肉丝，京酱肉丝的配菜也非常重要。千张、黄瓜和大葱都要切成细丝备用。
2、这时干豆腐切成适当大小，焯水后晾干备用。把黄瓜、胡萝卜丝、大葱丝和香菜放到干豆腐中卷起来。卷好后，用刀斜切。(卷的时候要紧密点)肉酱在锅中熬到收汁就可以出锅了，肉酱上撒点儿芝麻。
3、【京酱肉丝】材料：瘦肉、大葱辅料：大蒜、生姜、白芝麻、蛋清、淀粉调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉做法：猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。
4、首先猪肉我们要选择正确，猪肉里面最适合用来做京酱肉丝的就是里脊肉了，瘦而嫩，相对来说脂肪含量也比较低，而猪里脊经过简单的腌制，便会更加滑嫩爽口。其次就是酱汁的调配，京酱肉丝当然少不了酱，我比较喜欢用葱伴侣的甜面酱，加入酱油、蚝油、白糖，加入葱姜水，就是一份简单的家常版的京酱肉丝调料汁了。
5、第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。
6、京酱肉丝By佳宝888原料：猪里脊、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。做法步骤：第1步、猪里肌肉切成细丝，用精盐、料酒油抓匀腌10分钟。第2步、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。第3步、甜面酱黄酱1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。
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