烧鸡的做法_烧鸡的做法视频
正宗烧鸡的做法和配料
1、符离集烧鸡使用的是当地饲养的土麻鸡，先炸至颜色金黄，再用十几种香料卤制而成，肥而不腻，熟而不破，肉烂脱骨，总之就是香。因津浦铁路经过符离镇，过往乘客们都会买一只尝尝，逐渐名气越来越大。
2、【步骤三】：锅中放入1勺油烧热，放入腌制好的半只鸡，用中小火慢慢煎制，把鸡煎至表面金黄色，盛出备用。【步骤四】：重新起锅放入少许油，把葱姜放入锅中小火炒出香味。
3、主料：鸡半只、板栗250克。辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。做法如下：将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜头爆香，然后放入鸡块翻炒均匀。
4、做法：清水煮沸、撒入适量精盐，将配料投入，再加入适量老汤(切不可在老汤中加入生水)，煮沸、投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾;四小时后取出沥干！ 烧鸡的做法 选料：选用生长7—24个月，重2—5斤的嫩鸡或肥母鸡。
5、做法：将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)锅中倒入3大勺黑麻油(秘笈爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。
6、做法：鸡肉洗净，擦干水分。准备一个干净的容器，放入一层盐，放入鸡肉，再铺上一层盐，确保鸡肉完全被盐覆盖。放入姜片、葱段、料酒，腌制小时以上，让其充分入味。将腌制好的鸡肉放入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火煮2分钟。捞出鸡肉，晾凉后切片。
烧鸡的制作方法
1、小贴士这道板栗烧鸡呀，简单又美味。板栗的粉糯甜美，加上鸡肉的鲜嫩多汁，这两个食材的组合真的是绝绝子~回味无穷呀！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、材料：鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜调料：生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙(调味料根据鸡的大小调节)香料：大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒堂妈的秘制烧鸡的做法鲜鸡一只，选取的个头别太大，否则不容易入味。
3、烧鸡的制作方法道口烧鸡主料：一只童子鸡辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。制作方法：把童子鸡宰杀，血放净。
4、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。江南百花鸡原料：清远鸡一只，虾胶400克，蟹肉50克，蛋清一个。
5、烧鸡块原料：鸡块、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、辣椒、花椒粉、白糖。做法步骤：第1步、鸡肉切成小块备用。第2步、放入盐胡椒粉，料酒，酱油，姜片腌二十分钟。第3步、锅内加油烧热。第4步、放入鸡块炸至两面金黄捞出。第5步、备好食材。第6步、锅内加油放入食材。
6、其实，想吃烧鸡不用买，自己在家就能做，简单3步就能做出美味的烧鸡。下面就来给大家分享做烧鸡的方法，可以让自己做出来的烧鸡酥香软烂特别好吃，一起来看看具体的做法吧。第一步准备材料。需要准备的材料有鸡、小葱、生姜、花椒粉。
烧鸡正宗做法
1、【下厨房】烧鸡栏目为您推荐烧鸡做法大全，烧鸡怎么做好吃技巧分享，烧鸡最正宗的做法和烧鸡家常做法推荐，更多烧鸡的简单做法就来下厨房。
2、将腌制好的鸡放入高汤卤水中，大火烧开后转小火慢慢焖煮至熟透。将鸡取出晾凉后，涂抹上一层蜂蜜水（蜂蜜和水按照1的比例混合），下油锅炸制金黄色捞出沥油。最后将炸好的鸡斩成块状装盘即可。以上就是烧鸡的正确做法。按照这个方法做出的烧鸡肉质软烂、味道鲜美，出锅就能把隔壁小孩馋哭。
3、烧鸡烧鸡的做法鸡去内脏洗净。锅内放入清水，将鸡放入锅中焯去血沫。捞出洗净沥干。鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时。煮熟的鸡不用捞出，熏之前捞出沥干即可，这样可以更好的入味。打算熏时捞出沥干水分。锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶。
4、口蘑烧鸡食材鸡肉600克、口蘑3克、洋葱1克、干辣椒5个、葱1棵、姜1个、蒜2个、花椒2克、冰糖1克、盐1勺。做法事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。鸡肉焯水，去血腥沫，焯水后的鸡肉，放置备用。热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。
5、烧鸡制作流程：取散养的小公鸡（净重大约1500克左右）宰杀洗净。净锅上火倒入宽水，大火烧开然后放入处理干净的鸡焯水。焯好的鸡捞出来沥干水分备用。净锅上火倒入色拉油要宽，烧至五成热时。把表皮抹好脆皮水的鸡放入油中炸至鸡皮表面金黄色时捞出来，沥干油汾。
6、烧鸡的做法 选料：选用生长7—24个月，重2—5斤的嫩鸡或肥母鸡。 屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。
火烧鸡做法
1、鸡肉用牙签扎一扎方便入味，给鸡肉按摩后放在冰箱里冷藏3个小时以上。电饭锅底铺上小葱和姜片，按煮饭键即可。到时间后，可以再煲20分钟，这样肉质更加酥烂离骨。电饭锅做烧鸡不要超过一个小时，按键跳动后就可以直接吃啦。
2、首先我们要将整只鸡处理好，要是一只太多了，也可以弄半只，处理好就给它放入保鲜袋中，在放花椒粒，姜片，白糖，料酒，生抽，老抽，抓拌均匀后给它放入冰箱腌制4小时以上！在电饭锅底部铺一层的小葱，在将腌制好的小鸡放上去，按下煮饭键就可以了，不用担心会糊。
3、食材可以根据自己喜好选用猪肉、牛肉、鸡胸肉来做。这里为了配合野鸡红这个菜名，今天就用鸡胸肉来做。把鸡胸肉洗净后片成薄片，然后切成长6到8公分，粗3公分的丝。切好后腌制一下，加点酱油、盐、胡椒和料酒，先反复抓匀入味。因为鸡胸肉比较柴，所以再加半个鸡蛋清，增加嫩滑的口感。
4、我们这次在制作烧鸡的时候，这个时候需要准备一只鸡，然后再准备些香叶，草果，花椒，丁香等香料，还有葱。在辅料方面，我们就需要准备些蜂蜜。
5、做法步骤准备好食材鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。另起锅，倒入少许植物油。放入冰糖小火融化，炒出焦糖色。
6、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁即可。装盘，撒点儿葱花点缀一下，也可以撒点儿白芝麻装饰。我这盘红烧鸡块是不是很简单，现在越来越喜欢这样简单的红烧做法，觉得这种做法万无一失，成功率很高，比炒糖色容易多了。
烧鸡怎么做烧鸡的正宗做法及配方培训
1、将腌制好的鸡放入高汤卤水中，大火烧开后转小火慢慢焖煮至熟透。将鸡取出晾凉后，涂抹上一层蜂蜜水（蜂蜜和水按照1的比例混合），下油锅炸制金黄色捞出沥油。最后将炸好的鸡斩成块状装盘即可。以上就是烧鸡的正确做法。按照这个方法做出的烧鸡肉质软烂、味道鲜美，出锅就能把隔壁小孩馋哭。
2、【下厨房】烧鸡栏目为您推荐烧鸡做法大全，烧鸡怎么做好吃技巧分享，烧鸡最正宗的做法和烧鸡家常做法推荐，更多烧鸡的简单做法就来下厨房。
3、做法：鸡胸肉冷水下锅煮熟，然后撕成细丝。黄瓜、红椒切丝，大蒜和香菜切末。将所有食材放入大碗，加入调味，好好搅拌均匀，冷藏半小时，更入味哦！柠檬香草烤鸡食材：鸡腿、柠檬、迷迭香、蒜末做法：鸡腿用刀稍微剁两下，这样更入味。柠檬切片，迷迭香切末。
4、接着，将炸好的鸡放入卤水中，用小火煮至30分钟左右，关火后泡4个小时即可。在煮鸡的过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。道口烧鸡的制作虽然有些繁琐，但其独特的口感和香气让人回味无穷。如果你想品尝正宗的道口烧鸡，可以前往扬州市内的各大餐馆或者街头小吃摊位，相信你一定会被它的美味所征服。
5、烧鸡制作流程：取散养的小公鸡（净重大约1500克左右）宰杀洗净。净锅上火倒入宽水，大火烧开然后放入处理干净的鸡焯水。焯好的鸡捞出来沥干水分备用。净锅上火倒入色拉油要宽，烧至五成热时。把表皮抹好脆皮水的鸡放入油中炸至鸡皮表面金黄色时捞出来，沥干油汾。
6、详细做法：将香料用香料包包起来，放入锅中，加入清水15斤，大火烧开后转小火熬制5小时，备用。炒锅中加入适量鸡油或者植物油，下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油，炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中，备用。将两只土鸡宰杀后清理干净内脏，盘好造型，晾干水分，备用。
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