老姜鸡汤的做法

四川热姜汁鸡的做法

1、锅里放适量色拉油烧至三成热，先下姜米爆出香味，再放入郫县豆瓣炒出颜色，接着下豆豉和剩下的花椒炒香，倒入鸡块翻炒匀后，舀入鸡汤，半淹住鸡块，加适量的料酒和保宁醋，转小火，加盖焖约10分钟。

2、锅中放油烧热，入泡辣椒、豆瓣酱、姜米炒香，入鸡块、鸡汤焖煮入味，入葱节、白糖、醋、水淀粉收汁至浓稠，起锅装盘即成。

3、鸡用温水洗净控干，先全身撒一层盐码个底味，给它做个“马杀鸡”，就是全身按摩的意思。小贴士：按摩一下可以更好地入味。鸡的肚子里也撒盐涂抹均匀。大蒜粉适量，继续涂抹全身，继续做个“马杀鸡”。小贴士：我比较喜欢蒜香味，所以加了大蒜粉，小伙伴们如果家里没有可以不放哈。

4、第一步：鸡洗净控干后剁成小块，今天的鸡是柴鸡所以就不浸泡了。加适量盐，酱油，黄酒抓匀腌制入味。子姜切薄片，红辣椒切碎，大葱切斜片，蒜瓣一个切成三块备用。浸辣椒清洗干净后用清水浸泡半小时后控干切成小段。第二步：热锅倒入适量菜籽油，这道菜分量很足可多倒一些。

5、切多一点姜片放进去，再来一点食盐，加盐进去能够很好的把鸡肉和生姜里面的水分杀出来，下手抓拌一下，适当的捏一下生姜，把里面的姜汁挤出来，充分的渗透进鸡肉里面，最后淋入一点点料酒去腥，腌制两分钟左右。

6、第一步：鸡块在冷水的情况下锅，煮10分钟用于去除血水。第二步：十分钟之后将鸡肉捞出来，然后沥水。第三步：将生姜剁成末，大葱切成丝放在一旁备用。第四步：锅里倒入油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干。第五步：放入豆瓣酱继续翻炒均匀。第六步：然后放入老抽用于上色。

黄酒姜煲鸡汤的做法

1、主要材料：鸡、姜、黄酒及酒粕，鸡和姜要占大部分，黄酒的多少根据自己的口味来定，喜欢喝酒的可以多放点，家里有小孩和刚生产完的妇人，酒要少放些。鸡最好用老母鸡或母鸡，姜一定要用老姜。

2、第九步：好了，时间也差不多了，用黄酒炖的鸡真的是太香，还没开盖就香飘几条街了，很多吃过的人，一闻到这个味道就流口水了。好了，可以关火了，一般做月子餐，我们都会加多一些黄酒进去炖，当汤一样炖的，不用把它煲得那么干，平时吃，也可以多加点黄酒哦。

3、喝不腻的姜酒鸡汤的做法步骤步骤鸡洗净，去掉多余脂肪，并切成大块步骤姜切厚片步骤锅烧热，加入油烧热后倒入姜片。把姜片炒至微微焦黄，且香气四溢。

老姜煨鸡的做法

1、【具体做法】土鸡剁小块，锅里放少量的油下入鸡块，慢火把鸡块多余的油脂给煸炒出来，把鸡肉上的水分都煎干后，再加入葱姜蒜炒出香味。

2、将鸡肉切块，彻底清洗后放入锅中，加入适量的清水和料酒，焯水煮三到五分钟。焯水的目的是去除鸡肉的血水和杂质。继续煮沸后，将煮沸过程中浮起的杂质和沫子用勺子撇去，然后将鸡肉捞出备用。接着，起锅加热，倒入适量的食用油，加入切碎的葱姜蒜，翻炒出香味。

3、老姜煨鸡【原汁原味极简版】的做法步骤步骤【超简单的备菜】鸡剁小块，姜洗干净，甚至不需要去皮。唯一需要上点心的：用厨房纸把鸡和姜的水分尽量吸干。步骤【超简单的备菜】姜切片，如果喜欢最好有点青椒的香味，可以切一些青椒。如果不喜欢青椒，用小葱也很棒。当然青椒和小葱都不放，也可以。

4、湖南老姜煨鸡的做法步骤步骤先做准备工作，土鸡剁块，老姜切片，小葱切小节。做湖南的老姜煨鸡，要先炼混合油，即猪肥肉和菜籽油一起，炼。锅里放100克菜籽油，再放100克猪肥膘肉，冷油下猪肥肉，把肥肉的油炼出来。步骤猪油炼出来，把油渣滤出来。

5、在锅里放3块老姜、4颗红枣、50克的红糖和2升水。食材的比例一定要把握好，这样才能让煮出来的红糖姜汤甜而不腻，既保留了姜的功效，又不会过于辛辣。▽大火煮10分钟，姜汤变成了漂亮剔透的琥珀色，就可以开始煮鸡了。

6、先在蒸笼里面加水，整鸡入锅开大火，蒸上二十五分钟到三十分钟左右。这个时间里面，我们来将表面金黄酥脆的原因揭开，起锅倒入大量的油，开小火将油温烧至七成热，将姜蓉倒进去。炸至内部残留汽水皆尽，呈现出金黄色，看起来有点像肉松的样子。就可以用漏勺将姜蓉控油捞出。

煮鸡汤要放老姜吗

1、鸡汤一直以来都被认为是一种最滋补的汤品之一，而在秋天食用鸡汤更是有益处。特别推荐的红枣乌鸡汤，既保暖又滋补。制作时，首先将乌鸡切块，确保鸡肉的清洁。除了鸡肉外，还可以加入猪瘦肉、山药、红枣、生姜、枸杞、虫草花、松茸和党参等食材，使汤的口感更为丰富。焯水的过程可以有效去除腥味，并用料酒提鲜。

2、放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。

3、煲鸡汤要放老姜吗可以放老姜。老姜做菜会使得菜味道更加的重，适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅可以使得鸡汤的味道更好一些，也可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

4、汤锅中加入适量的冷水，放入剩下的老姜块，把鸡肉块放入锅中。接着加入干红枣、枸杞，开火煮开，煮上90分钟。另外用一个锅，把金针菇放入锅中焯熟，捞出沥干水分，放入准备盛鸡汤的碗里。加入适量的盐、鸡精、葱花，等汤炖好直接放进去就可以了。

5、老姜鸡汤的做法把鸡洗净后，切半备用把老姜洗净切片。把1/姜片放入炖盅底部然后加入半块鸡肉再加姜片。再把第二块鸡放入再放入姜片把热水倒入炖盅约分满把水加到大锅里烧开，然后把炖盅放入盖上盖子。

6、炖鸡汤的时候一定要放老姜，因为老姜的味道比较浓郁，能够有效地把鸡肉的腥味去掉，而且老姜还具有活血化瘀的功效，能够让鸡肉更加入味，让鸡汤更加浓郁鲜美。如果实在不喜欢姜的味道，可以在炖汤之前先用姜片把鸡肉腌制一下，这样炖出来的鸡汤就不会有姜的味道了。

姜酒鸡家常做法,正宗姜酒鸡怎么做

1、第一步：先准备一只或者半只老母鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡屁股去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块，大小随意哦。

2、姜酒鸡的做法步骤鸡肉切块(我发现自家养的鸡和外面买的鸡，煮出来的口感没法比呀~~)切适量的姜，然后直接拍死它。

3、枸杞洗净，姜切成片，待用。鸡腿肉表面改刀，放到盘子里，然后撒上适量的盐，再加入一些绍兴酒，均匀的按摩鸡腿肉。把腌制好的鸡腿肉卷起来，然后放到锡纸上，再用锡纸把鸡腿肉卷起来包裹住，然后把锡纸两头拧紧。

4、把沙姜加入鸡肉里混合抓匀。加入酱油3大勺、老抽半勺、糖适量、酒两勺、蒜头3个、葱段适量、生粉一勺混合抓匀，放入冰箱里腌制2个小时入味待用。（可以晚上睡前拌匀放冰箱冷藏一夜更入味）。准备一个耐干烧的砂锅，锅底刷上适量的油，加入葱头和大蒜煸炒出香味。倒入腌制入味的鸡肉下锅。

5、花生油、葱丝、花雕酒？制作方法切掉鸡屁股后给鸡开背，清理干净内脏。用开水淋鸡皮，让它定型，将整鸡捞出备用。将盐、老抽和蚝油均匀抹在鸡身上，腌制1小时。

6、生姜中有很多姜丝，比较见人，处理的时候注意不要切到手。如果怕鸡肉粘锅，下锅之前先用生姜擦拭一下锅底，能防止粘锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。