炸牛排的做法_炸牛排的做法视频教程
炸牛排的做法是什么
1、腌好的牛肉两面沾上土豆淀粉然后两面沾上蛋清放在面包屑里，两面沾上面包屑，要多沾点把沾好面包屑的牛肉放在面板上，用刀的侧面把牛肉两面的面包屑拍实了拍好放在盘子里，准备开炸大火烧至油温7成热下锅，调至中火，油温升高后可调至小火。
2、嫩炸牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。做法将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。
3、炸肉排，外酥里嫩，很美味炸肉排By手机用户wv原料：猪肉、面包糠、鸡蛋、蒜米、料酒、盐、蚝油、鸡粉。做法步骤：第1步、肉切片，用刀背排匀。第2步、用料拌匀腌制十分钟。第3步、腌制便于入味。第4步、用蛋液拌匀，粘上面包糠，用油炸。第5步、装盘即可。来自美食天下手机用户wv的作品。
4、正宗炸牛排做法，最关键的是一学就会吃牛排店里的牛排，孩子说不好嚼，逛超市看见有腌制好的牛排，就买了两块，改良一下吃法，效果还不错哦。By聪哥美食用料腌制好的牛排两块鸡蛋一个面包糠适量炸油适量淀粉2勺做法步骤准备原料，鸡蛋清加一点点清水和淀粉混合。
5、炸牛排是以牛肉、鸡蛋、面包糠等食材制作的菜品，其口味微辣。其制作方法是牛肉剁成碎粒备用。大蒜去皮后剁碎粒备用。把牛肉馅加入鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，面包糠平铺在大方盘上，取适量肉馅放在上面。
6、做法步骤：第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。第2步、切成薄片。第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
炸牛排做法
1、嫩炸牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。做法将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。
2、做法步骤准备原料，鸡蛋清加一点点清水和淀粉混合。两面都上浆，裹住水分裹上面包糠中小火慢炸，翻两次，几分钟就熟了口感外酥里嫩，成品美美哒！孩子很喜欢吃，改良成功。
3、准备需要的食材：菲力牛排300g、芒果1个、鸡蛋1个、青椒3个、酱油适量、清酒适量、洋葱1/4个、蚝油1大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、糖适量。步骤香将将青椒去籽，切段备用。可根据各自的口味，选择不同的青椒搭配，喜欢辣就选尖椒类。
4、大厨教你半煎半炸！开大火，锅中倒入约猪排厚度一半的油，六七成油温时，把猪排放入锅中。六七成油温：油面平静，表面冒少量青烟，筷子插入油中，产生密集气泡。先将猪排的两面都煎炸至金黄色。最后将猪排煎熟后，即可出锅。猪排煎至两面变色时，即为五分熟，再煎制3-4分钟即为全熟。
5、炸牛排是以牛肉、鸡蛋、面包糠等食材制作的菜品，其口味微辣。[1]其制作方法是牛肉剁成碎粒备用。大蒜去皮后剁碎粒备用。把牛肉馅加入鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，面包糠平铺在大方盘上，取适量肉馅放在上面。
炸牛排的做法窍门
1、首先我们要用刀背，乔叔牛排，然后用菜油和花生油和葡萄籽油，均匀的抹在牛排上的表面一层，最后我们撒下黑胡椒末。抹油的目的是为了让牛排能够均匀受热。相信大家都多多少少知道一点点。然后我们进入重点部分了。把磨好油的牛排放入保鲜袋封口。然后放入一个盆子中，倒入大约60度的热水，浸泡半个小时。
2、牛排的做法和步骤第一步：首先将牛排从冷冻箱中取出，然后放入冷藏箱中解冻，这样牛排在解冻的过程中不容易变质，解冻好了以后用冷水洗一下。第二步：先擦干净牛排上面的水分，然后在手上抹上橄榄油，将黑胡椒和食盐均匀的涂抹在牛排上，并涂抹橄榄油。
3、温度到了以后，我们直接把牛排放进去，直接放进去，记住什么都不放，什么油都不放，直接放进去。放进去之后千万动它，千万不要动它，谁也不要动它，谁动它就不听话。
4、腌制完成，第二步就是在煎锅上面抹一层黄油，我的建议是尽量不要多抹，因为牛排本身就有油脂。煎牛排之前的这几个步骤，非常关键，让牛排又香又嫩，更入味！第三步也是非常关键，美食科学家HaroldMcGee在纽约时报上发表的一篇文章提到过：煎牛排，要尽量多翻面。
5、第一小窍门，我们家里买的牛排一般都是放在保鲜层或者冷冻的，所以第一要它恢复常温，从冰箱保鲜层中取出来静置30分钟，让牛排恢复到常温状态。如果大家是从冷冻层取出来，解冻的瞬间更久，解冻至鲜肉的软嫩程度后，还需再静置同样时间以确保温度恢复。
6、正确做法就是解冻后拆袋，将牛排取出，并放到厨房纸上擦干表面水分，就可以准备下锅了。Q腌制，还是不腌制？很多人在看牛排烹饪教程时，都会看到两种食谱，一种是煎之前撒上盐和黑胡椒，稍微腌制后下锅煎的，另一种是直接不腌制，煎好之后再在牛排表面撒上盐和黑胡椒的。
炸牛排的做法
1、做法步骤：第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。第2步、加入鸡蛋，十三香。第3步、抓均匀，腌制半小时。第4步、加入面粉和少许盐。第5步、再次搅拌均匀。第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。第7步、一条条放入。第8步、定型十秒后，翻动。
2、如炸酥肉、带鱼等食材，需要酥脆的口感，面粉的比例就要少一些，淀粉面粉大约1就可以了。炸排骨、鸡块等食材，需要酥脆中带着柔软，面粉的比例要多一些，比例可以占到2或者1。另外挂糊的粉一般还要加入鸡蛋，一斤粉用一个鸡蛋就行了，可以增加焦黄的颜色和香味。
3、争论牛排在锅中要不要经常翻面？老派的做法是不需要经常翻面，在放黄油之前总共只需要翻面一次，更有利于形成焦化层。
4、做法：a.鸡脯洗净后，撒上盐、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、姜粉，用手按摩十五分钟，腌制一晚上。b.将鸡脯外表沾满淀粉和面粉的混合物，再沾上面包糠。c.锅中加入适量的油，油温热至五成时，放入鸡排炸，炸熟后，捞出控油，切成小块即可食用。
5、原料：牛排、胡萝卜、千禧、黄油、番茄酱。做法步骤：第1步、原料。第2步、锅中放黄油。第3步、黄油融化。第4步、放入牛排。第5步、牛排煎至两面都熟了，用剪刀剪成小块。第6步、煎个鸡蛋。第7步、摆盘。第8步、成品。来自美食天下媛芷媛味的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、将里脊肉切成正方形，再切成薄片。将正方形的里脊放入盛器中，放入盐腌制入味，备用。把肉放在淀粉里涂抹均匀。鸡蛋磕入盛器中打散，放入鸡精搅匀，把里脊肉放进沾匀。将面包糠撒在里脊肉上面。锅中放入花生油，把里脊肉放进去炸至外表呈金黄色、内部熟透即可。捞出里脊排放凉，切成块。
自制炸牛排的做法
1、腌制好的牛肉每次取出大约平时包饺子馅那么多，粘上面包糠，用手压成小片片。如图，这是压好的牛排，面包糠一定要均匀粘上，不怕多。
2、、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。、取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分钟)。、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。
3、面包糠一定不要买现成的，要买那种老式大面包自己做，把面包撕成小块放到大盘子里晾，一般上午开始晾，下午就干了，一捏就碎了，把面包都捏碎备用。大块牛肉切片大约3mm左右，然后用刀拍一下，再用刀背轻轻剁一下，便于腌制入味。牛肉中加入蚝油、盐、鸡精适量，少许白糖，腌20一30分钟。
4、将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。
5、制作关键点：腌制里脊肉的时候，辣椒粉是用来上色的，如果想要做好的里脊肉颜色更红更好看一点，可以在腌制的时候多加一点辣椒粉。炸里脊肉的时候一定要高油温下锅，炸制时间不宜过长，肉片浮起即可，全程约10秒钟左右。
6、在平底锅中倒入适量的油，用大火烧至冒烟，然后转小火将已经准备好的牛排放进平底锅内煎制，三分钟之后翻面，继续煎至3分钟。在饭店的过程中加入适量椒盐等煎至两面，微微发黄就可以装盘使用了，牛排的熟度根据个人口味可以制作三分熟，七分熟，九分熟。
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