烙馍的做法_烙馍的做法和配方
河南烙馍的做法和步骤
1、将小麦粉倒入盆中，用筷子在面粉中间划一条界限，往其中一半的面粉中慢慢倒入热水，边用筷子搅拌，直到没有干粉为止。注意：水温要在八十度左右，不能太高，如果家里没有温度计，可将水烧开后晾一会儿，具体晾置时间可根据水量决定，总之让水温降下来，以免水温太高淀粉糊化。
2、1，准备三个放凉的馒头，揭去外皮，再切成长条；一个小盆，倒入适量清水，加入一勺食盐。然后把馒头条依次放入水盆中，浸泡10秒钟左右，一个一个地捞出挤干水分放入盘中。
3、电饼锅中是不用刷油的，咱们用大火盖上盖子烙20秒，时间到了之后翻面再继续加盖到20秒即可。一直唠到饼子表面微微发黄就可以了，咱们将其取出，然后把饼子撕开，这样两张小饼就做好了，将所有的面剂都做成这样的饼，烙完之后将它装入盘中，然后就可以开吃了。
4、【具体做法】准备面粉500克、食盐5克搅拌均匀，加上320毫升70度热水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发10分钟，再把面团揉光滑，盖上盖子醒发10分钟。
5、嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天呢分享一道河南特色面食小吃——水烙馍。一锅出几十张，张张薄如纸，柔软劲道卷啥菜都好吃。而且不用一滴油，更加营养健康，做法呢也非常简单，推荐朋友们试一下。【所需食材】500g面粉，2g盐，280g温水，配菜选择自己喜欢的即可【具体做法】首先来和面。
6、河南烙馍的做法步骤在一个容器里面倒入面粉，加水。步骤准备好面粉和水然后和面。步骤大概面活成这样子。和包饺子差不多。步骤然后分成大小相同的句子，擀成薄饼步骤平底锅无油的状态下，然后把饼放进去嗯过一会儿就翻身。
烙馍的做法
1、做法：面粉分成两份，一半用沸水活面，另一半用清水活面，之后将两种面活到一起，倒入2勺食用油，活成一个光滑面团。这步让饼香软好吃的一个关键。将面团分成4个剂子，在剂子表面刷一层油，盖上保鲜膜，静置半个小时左右。这一步也不能少，松弛过的面团也会让饼更软。
2、2，切好的韭菜放入面粉里，加入盐和胡椒粉调味。3，接着将韭菜和面粉混合均匀，就可以开始加入水和面了。我在这里加入了两种水，一种是热水，一种是温水，分两份的粉加入，这样不会被烫得没筋度也不会口感过硬了。
3、这款葱油饼的做法是半烫面，注意倒水的时候，边搅拌边倒水，水根据面团软硬适当添加。觉得调和油酥麻烦的，可以擀好面皮，直接把油淋面片上抹匀，撒上椒盐和葱花，卷起也可，但是雨妈觉得自己调和油酥做出来味道更香。烙制的时候用平底锅或者电饼铛都可以，根据自己家的厨具来。
4、烙馍对河南吃货来说，一点也不陌生。炒上一盘青椒肉丝，再来一份酸辣土豆丝，卷在烙馍里吃别提有多香了。\x0a\x0a今天就教大家一个洋气的吃法——茄汁肉酱卷饼，吃起来外酥内软，还有种吃西餐的错觉哦。
5、【安徽】烙馍“百度出来的：烙馍(luǒmō)又名单饼、薄饼，是一种汉族传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”。
6、教做软甜筋道水烙馍的做法盆中倒入适量的普通面粉，分次慢慢地加入适量热水，用筷子搅成絮状。再一点点地加入一些凉水，揉成较光滑的柔软一些的面团。盖上湿布，醒发30分钟。分成12个小剂子，蒸锅加凉水，开中火烧水。取一份小面团，轻揉几下，擀开，要擀得稍薄一些。水烧开后，把面皮放入蒸锅，盖上锅盖。
烙馍的做法,烙馍怎么做好吃,烙馍的家常做法
1、烙饼：制作出香软皮薄的烙馍烤盘或电饼铛预热，不需要刷油。将擀好的饼坯直接放入烤盘或电饼铛中，盖上锅盖烙制1分钟，待烙馍微微鼓起，底面呈微黄色时翻面。翻面后再烙制1分钟，直到两面都呈微黄色即可出锅。这款烙馍非常薄，正反面各烙一次就能熟透，操作简单又快捷。
2、1，烙馍用普通面粉就行，今天用了400克面粉，加入2-3克盐，然后用70度左右的热水和面，水量230克，搅拌絮状后，加入15-20克食用油。2，揉成面团，然后盖上盖子，醒面10分钟，等会揉的时候，就好揉多了。3，面团醒好后，然后把它搓成长条，分成20多克的一个小面剂子，然后再撒点干面粉。
3、做法：面粉里面加温水，揉成软软的面团，水少量多次的加，面团基本成型后就用手掌根双手交错的揉搓，将面团揉光滑，爸爸的这张照片没拍好，我本来说跟你们看看揉面的动作的，将就看吧。
4、第一个来做「发面千层饼」，我家每周都要吃几次这饼，口感柔软易消化，孩子和老人最爱吃。和面时，用500g面粉+300g水，把酵母粉倒进温水里化开，然后倒进面粉里和面，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。把面团放在面板上揉一揉，搓成长条，再切成几个小面剂和一个大面剂，每个面剂子都擀成一个3~5mm的薄饼。
5、1这饼软的，筷子轻轻一夹就散成块儿，冰箱里放了一夜还是这么软。我烙饼就用常温水，简单省事，油少多层，软，有嚼劲，比买的好吃。总结两点：家常烙饼又软有多层不难，注意这两点就可以：擀面片不能太薄，不仅没层次，还容易水分蒸发造成干硬。
6、烙制烙馍，和面是第一步，最重要的两关，一是“擀”，二是“翻”。烙馍多用小麦面粉，先将面加水和得软硬适中，和得硬了擀起来较难，和得太软了擀好的面坯容易变形，所以和好面是第一步。
烙馍的做法手工烙馍的做法
1、第一步：烙制这一款小饼，需要用开水和面，也就是我们常说的烫面，烫面可以烫去面粉的筋性，从而让烙出的小饼更柔软更好操作。第二步：烫好的面凉一会儿，揉成面团，静置醒一会儿，在揉匀，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。第三步：平底锅烧热，改成小火，把面皮放入锅里，小火慢慢烙制。
2、第四步：电饼铛刷上少许花生油，倒入面糊，用铲子摊开，盖上盖子烙大约3~5分钟，两面金黄即可。第五步：拿出烙制好的萝卜饼，切块上桌。这样烙出的饼，在我们老家叫作摊饼，不用和面不用擀，简单摊摊即成。第六步：配上一碗热乎乎的豆浆或者粥，早餐就搞定了，柔软喷香的饼做法特别简单，营养又好吃。
3、做法步骤：第1步、普通面粉分次加入少许清水，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑面团，醒半小时会更加滋润。第2步、醒好的面团。第3步、揉匀。第4步、擀成长条。第5步、刷上一层玉米油，要均匀。第6步、从一端卷起来。第7步、卷成圆柱形，边上捏紧。第8步、分成若干份儿。
4、这款葱油饼的做法是半烫面，注意倒水的时候，边搅拌边倒水，水根据面团软硬适当添加。觉得调和油酥麻烦的，可以擀好面皮，直接把油淋面片上抹匀，撒上椒盐和葱花，卷起也可，但是雨妈觉得自己调和油酥做出来味道更香。烙制的时候用平底锅或者电饼铛都可以，根据自己家的厨具来。
5、做法：我用的是普通面粉和精细的玉米面粉，用1的比例，做好的饼口感细腻软嫩，很好。面粉里放入酵母。把温水倒入面粉，一边倒一边搅动，无需手和面。把面粉搅拌成很稀的能流动的面糊。温暖处发酵约1小时，发酵到2倍大。这时候打入鸡蛋，放入盐和葱花。盐只放一点点就可以，有点咸味不要多了。
6、②面团醒发半小时以上，烙出来的饼吃着更有嚼劲。③烙饼的锅一定要提前预热，表面刷油，高温烙制，快速成熟能尽可能地保持饼内水分，这样烙好的饼放凉了也不会硬。④饼子比较薄，烙制的时间不宜过长，期间还要不停地翻面，防止烙糊。教你烙饼好吃的做法，外酥里软层次多，我家一周吃5次。
水烙馍的做法窍门
1、平底锅加热不用刷油，把擀好的面片放锅里开中火烙。烙至底面微微发黄，表面起小泡，烙馍就熟了，把烙馍翻面，揭掉上面烙熟的一张烙馍。继续烙至底面微微发黄表面起小泡，在把烙馍翻面，把烙熟的烙馍揭掉，依次类推直到把最后一张烙馍烙熟即可。一张张薄如纸的烙馍就做好了，面香味特别浓。
2、准备几百克的面粉加入一点食盐，加入食盐能使水烙馍更加的劲道。我们选用沸水和面这样烙出的水烙馍晶莹透亮，我们和面要和的软一些，和成面团这种做法无需醒面，直接揉成长条切成等量的面剂。把面剂按扁擀成饼皮。
3、这种水烙馍要想擀的好，普通的擀面杖还不行，要那种细长的，两头尖，中间粗一点擀面杖才行。面要比平时做馒头或其它饼的面稍软一点，越软可以擀的越薄，也就越好吃，很筋道。擀的时候要加干粉，否则面团容易粘破，还要转圈擀，这样才能擀的圆。
4、水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多，只是用锅蒸熟的而已，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。烘烙馍是在无油的平底锅上烙、烘出来的。
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