皮蛋豆腐凉拌的做法
皮蛋豆腐凉拌的做法窍门
1、凉拌皮蛋时，有3种调料是必加的，那就是酱油，醋和香油，其余的调料加多了反而味道怪怪的，不好吃。除了上面提到的3种调料，姜末和豆腐跟松花蛋也很搭，因为松花蛋是是碱性食物，豆腐是酸性，生姜末能去腥，将它们搭配在一起味道中和的刚刚好，强烈推荐这种吃法。
2、除了传统的凉拌皮蛋做法外，还有很多变种做法可以让这道菜更加丰富多彩。以下推荐几种变种做法供大家参考：皮蛋拌豆腐：将皮蛋和豆腐一起拌制，口感更加嫩滑爽口。将内酯豆腐切块放入盘中，皮蛋切小丁放在豆腐上，再加入蒜泥、生抽、醋等调料拌匀即可。
3、做法步骤：第1步、豆腐。第2步、加入少许盐煮沸。第3步、取出放凉。第4步、大蒜捣碎。第5步、加入适量生抽和香醋，及神器。第6步、适量油辣椒。第7步、搅拌均匀。第8步、豆腐小心切片。第9步、淋上蒜泥。第10步、荆芥点缀其间。第11步、开动啦。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。
4、做法步骤：第1步、松花蛋洗净剥皮第2步、切好盛盘第3步、加入少许米醋第4步、秘密武器花椒油第5步、撒上蒜末就可以吃了来自美食天下崔崔崔崔崔的作品。
5、凉拌皮蛋的做法步骤：准备几个皮蛋，再准备一些辅料，分别有蒜、香葱、小米椒、生姜，想要丰富口感，还可以准备一小块豆腐或者半根黄瓜，不想麻烦的话就只用皮蛋就好。把案板烫洗一下，刀烫洗一下，稍微讲究一下，因为皮蛋毕竟是生吃的食材，这么做卫生一些。
6、步骤把这包皮蛋粉放入容器中，把刚泡出的红茶分多次到人，均匀搅拌，不好太稀就好，最终成为浆糊状最佳。步骤搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤了。
正宗凉拌皮蛋豆腐的做法
1、做法步骤：第1步、准备松花蛋两个，小米辣，内酯豆腐一盒，香菜1颗。第2步、取一个长方形盘子，把内酯豆腐直接倒扣进去，用刀划成厚片。第3步、松花蛋剥皮切成小块，随意放到豆腐上面。第4步、准备调个料汁：小米辣切碎，放盐，糖，鸡精，原汁酱油2勺米醋2勺，辣椒油2勺。第5步、混合均匀，让盐和白糖融化。
2、做法步骤：第1步、蒜切末。第2步、香菜叶洗净切碎。第3步、皮蛋剥壳。第4步、碗中放入生抽一勺半，香醋一勺、盐、白糖、香油。第5步、准备辣椒油。第6步、锅中烧水放入一勺食盐。第7步、放入豆腐焯水。第8步、豆腐捞出切块。第9步、锅中放一点油煸香蒜末。第10步、皮蛋切块放在豆腐上。
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4、做法步骤准备材料皮蛋碎块葱、蒜切沫豆腐倒扣盘中，撒上皮蛋、蒜沫、葱花、榨菜调酱汁：轻盐酱油2勺（或生抽）+白糖少许？醋1勺？香油1小勺？辣椒油少许？凉开水1勺酱汁淋在豆腐上吃前拌一拌，很好吃小贴士所有材料冰箱冷藏，这样做出来凉凉的开胃。
5、凉拌皮蛋豆腐的做法步骤准备好所有。豆腐要选择内脂豆腐。步骤这样的，内酯豆腐，口感很嫩滑步骤皮蛋剥壳步骤对半切开，闺女说有个长大斑，要换掉，所以切了两个。有一半挖掉蛋黄。留下蛋白部分做鱼尾步骤豆腐取了大概四分之一。给金鱼垫底。
皮蛋豆腐凉拌汁怎么调
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2、凉拌皮蛋豆腐的做法：食物调料：皮蛋、北豆腐、蒜头、姜片、小米椒、香莱、白醋、生抽酱油（或是生抽）、芝麻油、盐、白砂糖、味精。
3、取芝麻酱，加入适量的盐，兑入适量的清水，边加水边用勺子顺一个方向搅拌，接着加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀一些的料汁。随后，往料汁中加入适量的麻辣油（这个依个人口味而定），最后滴上几滴芥末油（这个不可多，你懂的），搅拌均匀，静止片刻即可。第三种：麻辣口味凉拌汁。
4、这时取一个干净的碗，放入蒜末、青红辣椒、熟白芝麻、生抽、陈醋、辣椒酱、白糖、香油，搅拌成调蘸汁备用。等到煮熟的松花蛋放凉，剥掉外面的壳，直接切成瓣摆盘。这样煮一下之后，蛋黄会更加凝固。建议刀背上撒一些水，这样就不会沾上蛋黄了。
5、首先我们准备一下做这道【小金鱼拌豆腐】需要用到的食材：普通的松花蛋2个，鸭蛋和鸡蛋做的都可以；适合凉拌的嫩豆腐一盒，几枚枸杞用来给“小金鱼”做眼睛，2棵小香葱既能调味儿，碧绿青翠的色泽正好用来当“小金鱼”的水草。
6、先准备好所需食材，最好先将豆腐冷藏半小时左右，既可以让豆腐稍稍定型，也可以保证它清凉的口感。将葱姜蒜切碎，葱末单独留出来备用；将姜末蒜末放入碗中，加1勺生抽、1勺白糖、2勺醋、适量盐、几滴香油然后搅拌成料汁。将皮蛋切成小瓣、豆腐切成小块。
皮蛋豆腐凉拌的做法好吃又简单皮蛋豆腐凉拌怎么做
1、第1步、把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。第2步、用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。第3步、把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。第4步、再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。
2、第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
3、做法步骤：第1步、准备松花蛋两个，小米辣，内酯豆腐一盒，香菜1颗。第2步、取一个长方形盘子，把内酯豆腐直接倒扣进去，用刀划成厚片。第3步、松花蛋剥皮切成小块，随意放到豆腐上面。第4步、准备调个料汁：小米辣切碎，放盐，糖，鸡精，原汁酱油2勺米醋2勺，辣椒油2勺。第5步、混合均匀，让盐和白糖融化。
4、做法步骤：第1步、准备原材料豆腐、皮蛋蒸熟去皮洗净沥干水份备用。第2步、豆腐切成大小均匀的小块状放入开水中烫一下。第3步、烫好的豆腐立即放入冷水中过凉这样吃起来口感更佳。第4步、处理好的豆腐沥干水份备用。第5步、皮蛋一切为二再对半切开。第6步、豆腐摆入盘中间皮蛋依次摆在盘边成花朵状。
5、做法步骤：第1步、蒜切末。第2步、香菜叶洗净切碎。第3步、皮蛋剥壳。第4步、碗中放入生抽一勺半，香醋一勺、盐、白糖、香油。第5步、准备辣椒油。第6步、锅中烧水放入一勺食盐。第7步、放入豆腐焯水。第8步、豆腐捞出切块。第9步、锅中放一点油煸香蒜末。第10步、皮蛋切块放在豆腐上。
6、第六步：摆好后，将调好的料汁浇在皮蛋和豆腐上面，这样凉拌皮蛋豆腐就做好了。白的豆腐，红的辣椒，黑的皮蛋，三种颜色相间，看着都让人食欲大振。小贴士可以依据自己口味加点香菜、炸花生米、花生油。豆腐以内酯豆腐或者嫩豆腐为佳。皮蛋用刀切容易烂，可以用线来平分。
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、将嫩豆腐放入盘中，用刀切成小块。将皮蛋去皮，切碎。将青尖椒、红尖椒切成丁，备用。将皮蛋放在豆腐上。放上青尖椒丁、红尖椒丁。碗中放入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油调成味汁。看起来很诱人哦，快来试试吧选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。
2、把豆腐切成立法体小块，然后用开水冲洗下沥干备用。把皮蛋也切成立方体小块然后备用。葱切成小端，所谓的葱花，备用。将豆腐放入一个大碗里。顶部放上切碎的皮蛋，淋上酱油和芝麻油，撒上葱花装饰即可食用。
3、做法步骤皮蛋剥壳洗干净，用开水烫几分钟。皮蛋切块装盘。姜、蒜剁碎，小葱切葱花，小米椒切圈。姜、蒜和小米椒撒皮蛋上。倒入1汤匙生抽。倒入2汤匙川香汁。拌匀后再撒上葱花，就可以了。真的是太好吃了。
4、做法：第一步，首先把内酯豆腐从盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部开个口就可以了。第二步，然后将豆腐放入盆中，倒入开水没过豆腐，浸泡一段时间。第三步，葱蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老干妈、香油和白糖搅拌均匀。
5、变蛋的选择：变蛋的品质直接影响凉拌变蛋的口感和味道。选择表面无裂纹、蛋壳完整、无异味的变蛋。嫩豆腐的焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使其口感更好。酱汁的调制：根据个人口味，可以适当调整生抽、香醋、白糖、辣椒油等调料的用量。
6、做法步骤：第1步、准备好所用食材。第2步、在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。第3步、再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。第4步、皮蛋去皮，切成小块。第5步、小葱洗净切碎。第6步、将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。第7步、再豆腐上撒上皮蛋丁。
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