炖猪头肉的做法大全
生猪头怎么煮成好吃的猪头肉
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。
2、下面洗锅开火，热锅倒入底油，有温六成热倒入蒜姜末干辣椒爆香，爆香后锅中倒入郫县豆瓣酱，小火炒至出红油，再倒入适量清水，开大火烧沸转小火放调料，锅中加入适量食盐，适量味精，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，最后再加入适量水淀粉把汁收浓些。
3、首先我们需要准备的食材有：猪头，辣椒，盐，花椒，小茴香，桂皮，葱姜，八角。把这些需要洗净的洗好后备用。我们将猪头洗净后再劈开，用刀割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉上的软骨及其杂物等，猪脑的话另作它用。
4、浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出得更干净。在成都这边，购买的猪头肉都是切割好的，买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖，拿回家需要自己剖开再浸泡。血水浸泡得越干净，猪头肉的腥味越小，颜色也越好看。
5、影视点餐名场面：大叔吃猪头肉配老白干，元彪吃白切鸡下饭，真香5400App下雨天弄个凉拌猪头肉，在小三轮里60度白酒喝10个2611App下班了，一盘猪头肉拼猪心拼肥肠喝两口。
6、将猪头洗净后劈开，反复刮洗，去尽杂物血污后，锅中加料酒焯水后捞出洗净。0将焯水洗净的猪头肉放入秘制卤水中浸泡入味。0另起锅烧油，油热放入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱姜、青椒。0大火爆炒出香味后放入秘制卤水中。
猪头肉的正宗做法
1、尖椒爆炒猪头肉：将猪头肉切成薄片，尖椒切成丝。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入猪头肉快速翻炒至变色。加入尖椒丝继续快速翻炒，调入适量盐、生抽和料酒提味即可。凉拌猪头肉：将事先焯水过的猪头肉切成丝。准备调料，包括花椒粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉等混合均匀。
2、“红烧猪头肉”是一道非常传统的中式菜品，它的做法也比较简单。首先将猪头肉切成块，用开水焯水去除血沫和腥味。然后将锅加热，放入适量的油，爆香姜蒜和葱段。接着放入焯好水的猪头肉块，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，并倒入足够的清水淹没所有食材。大火煮开后转小火慢慢焖至软嫩即可。
3、清蒸猪头肉。这是一道美味的传统菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我来介绍一下清蒸猪头肉的详细做法。我们需要准备好以下材料：猪头肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。接着，将猪头肉洗净后切成小块，并用开水焯水去除血沫和异味。
4、【下厨房】猪头肉栏目为您推荐猪头肉的做法大全，猪头肉怎么做好吃，和猪头肉的家常做法，更多猪头肉的做法步骤就来下厨房。
炖猪头肉的几种经典做法,真是做绝了
1、炖猪头肉的几种经典做法，真是做绝了！四川卤猪头肉食材：猪头25kg，茴香13g，花椒35g，大葱(净)500g，大料50g，鲜姜125g，桂皮75g，盐25kg制法：酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。
2、尖椒爆炒猪头肉：将猪头肉切成薄片，尖椒切成丝。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入猪头肉快速翻炒至变色。加入尖椒丝继续快速翻炒，调入适量盐、生抽和料酒提味即可。凉拌猪头肉：将事先焯水过的猪头肉切成丝。准备调料，包括花椒粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉等混合均匀。
3、再放入开水，开水盖过五花肉就可以了，盖上锅盖，大火炖半个小时。时间到时，把大料挑出来丢弃不用，再加入食盐、蚝油搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖20分钟。
4、炖猪肉要放一勺什么？其实在炖猪肉的时候，想要有效地去除腥味，又不会改变，炖出来猪肉的味道，可以加一种调味品，就是白醋。白醋可以说是猪肉腥味的克星，在炖肉的时候只需要放一小勺那种有猪肉所散发出来的腥味和酸味就会没了。
5、这里的“1放”不是指放调料，而是需要把处理好的猪肉先放水里浸泡，泡上大约20分钟的样子，然后再反复清洗几遍，做好这一步，肉的腥味就大大减轻了。“3不放”不放花椒。
6、做法把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。香芋炖肉食材芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
煮猪头肉的做法及配料
1、3接着大火烧开鲜汤，把卤料包放入到鲜汤中进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料，炒好的糖色和红曲水煮好后捞出里面的配料过滤一下，即可成为新卤水(如有人喜欢吃酱的可以加入甜面酱40克)新卤水放置一天就可以开始卤原材料了，卤好之后切记一定要浸泡，这样可以更好入味和上色。
2、准备猪蹄、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、番茄酱、冰糖。做法如下：买2个猪蹄，要注意分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨头细，吃肉才爽，认准蹄筋再买。让老板帮忙剁成小块，回家后放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2小时。
3、在煮肉或者炖肉的时候，调料的使用并不是越多越好。对于清炖来说，只需要加入葱姜和料酒即可去除腥味并凸显肉的原味，特别美味。而对于红烧肉来说，放调料的时候也要注意适量，不要放花椒和桂皮，只需要八角和香叶即可。喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒，这样能保证红烧肉特别香。
4、咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
5、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮20分钟，捞出晾凉，切成薄片。切一些葱花蒜末，泼上热油激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀，蘸着肉片吃，那叫一个香。
6、猪头1个、猪骨、鸡架、八角10克、山奈10克、生姜5克、白蔻10克、孜然5克、陈皮10克、香果1个、白芷10克、砂仁7克、丁香2个、桂皮10克、草果5克、香叶3克。先把猪头皮上的毛和油泥一定要用火烧掉，否则猪头肉就会有特别浓的腥味。
猪头肉的做法与配方
1、尖椒爆炒猪头肉：将猪头肉切成薄片，尖椒切成丝。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入猪头肉快速翻炒至变色。加入尖椒丝继续快速翻炒，调入适量盐、生抽和料酒提味即可。凉拌猪头肉：将事先焯水过的猪头肉切成丝。准备调料，包括花椒粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉等混合均匀。
2、做法如下：首先将新鲜的猪头肉切成小块，用开水焯水去腥味；然后加入适量的盐、料酒和姜片，再用清水煮至软烂；最后将黄瓜切块或条，放入碗中，并加入少许盐和香油拌匀。待煮好的猪头肉稍微冷却后，与黄瓜混合搅拌即可食用。这道菜品不仅口感爽脆、色香味俱佳，而且还具有很高的营养价值。
3、这是一道美味的家常菜，下面分享一下这道美味的详细做法。所需材料：猪头肉200克、黄瓜150克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白胡椒粉适量。
4、香辣酱猪头肉配方及详细做法主料：脱骨猪头肉一个约2500-3000克。香料：八角5克、桂皮3克、山奈3克、香砂3克、小茴香2克、白蔻2克、花椒2克、甘草2克、香叶1克、丁香5克、去籽草果半个、香果半个。
5、猪头肉的做法和配方大全猪头肉的做法和配方大全 做法一。材料：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。做法：猪头肉切片。青红椒洗净切三角块。大蒜切片，葱切段。热油。爆香葱蒜。倒入青红椒，爆炒一下。最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了。
6、猪头肉香料配方：香料：桂皮40克，香叶12克、八角12克、肉豆蔻12克、茴香籽12克、白芷12克，沙姜5克、香茅草5克、黄干姜5克、草豆蔻5克、干桂圆5克，丁香3克、陈皮3克。
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