家庭自制麻辣火锅底料
在家自制火锅底料的最简便方法
1、首先准备好百克左右的食用油，有猪油更好，放入锅中之后划开后，再加入75克牛油，形成薄油层，这样做的目的是防止直接放入底料的糊锅现象，同时还能更好地化开底料。如果你不是很能吃辣，还可以在其中加上几片奶酪，为整个底味附上一分淡奶香气。葱姜蒜末不要省。
2、最后就把糖和米酒加入到里面去，继续混合，直到整个底料的颜色都变深了，而且辣椒的香气非常浓重，就可以关火了。
3、保证你这一次就会学会五种火锅底料的做法，在家里也能吃出火锅店的味道。第一种就是大家最喜欢的鸳鸯锅底。这种锅底特别的好做，首先咱们要准备一个大骨头，一些葱段儿，姜片儿，还有蒜，花椒和辣椒，香辣酱，蒜蓉酱。准备好之后把大骨头洗干净，放到锅中，熬上50分钟到一个小时左右。
4、火锅底料：大枣几个、枸杞适量、豆芽菜适量、水适量、盐适量、白芝麻适量、西红柿块适量、葱姜蒜适量、鸡精粉适量制作过程：首先我们先将所需的配菜全部洗净装盘备用、粉条提前用水浸泡软，葱切段，姜切片，西红柿切块等，如图所示。
5、第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）第2步、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。第3步、准备高汤。
6、1，炒制火锅底料之前，所有香料打碎或者不打碎和匀2，加适量料酒或者白葡萄酒泡一下，约30分钟，这样可以增加香料中的水分，使底料更香重庆火锅底料的做法3，炒制啦啦啦4，先将牛油放锅中熬化5，待油温升至150度左右，放入姜葱蒜爆香，至八分熟时捞出。
正宗麻辣火锅底料配方及制作方法
1、麻辣火锅底料的做法锅内烧油，炒香花麻椒粒。放入姜蒜炒出香味加一勺郫县豆瓣酱炒出红油加干红辣椒和清水煮开开锅放盐酱油调味。等放蔬菜肉之类的直接煮着吃就可以了。小贴士喜欢吃麻的多放麻椒粒。郫县豆瓣酱炒出红油，越煮越好吃。
2、步骤我准备的其他的配菜是这几样，千层豆皮.火锅丸子、牛肉片、大虾、香菇、小火腿肠、豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、冬瓜片、海带等等，如果你喜欢吃其他的自己加就可以了.让你不用去饭店也能吃上麻辣火锅，再搭配可乐雪碧更爽歪歪了。
3、材料准备干辣椒：适量。干辣椒是麻辣底料的灵魂，可以根据个人口味选择辣椒品种。花椒：适量。花椒是麻辣口味的另一大关键，它的香气和麻感为火锅增色不少。八角：适量。八角能赋予火锅独特的香气和口感。桂皮：适量。桂皮的香气和微甜口感，与麻辣味完美融合。香叶：适量。
4、火锅的食材一般有各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将食材放入开的清水或特制的高汤中烫熟了，然后再蘸上调味料一起吃。吃火锅食材不仅和重要，蘸料也是很重要的，如果蘸料搭配的不好，那么火锅的口感也会大大的降低了。尤其是喜欢吃辣朋友，辣酱是必不可少的。
5、麻辣油制作花椒400克，辣椒500克、菜籽油1000克将油烧开，关火，倒入辣椒和花椒，焖12小时即可使用。卤料包八角28克，小茴香20，良姜20克，丁香15克，白蔻15克，荜茇25克，草果25，砂仁2山楂25，陈皮16，以上材料洗干净，用高度白酒泡30分钟，捞起装袋备用。
6、时间到时把鸭脖从高压锅中捞出。切成段。一半直接食用。另一半放入烤箱开上下火温度180度烤三十分钟烤干水分。
麻辣火锅底料的做法和配方
1、加盐巴抓鱼。加入一个鸡蛋清，抓一分钟。再加入一大勺玉米淀粉，抓匀。最后用菜籽油、蜂蜜多倒点，要把牛肉全部封住，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少两个小时，让油粉慢慢的渗入牛肉的肌理，最后才会有滑嫩的效果。会提前一天晚上制作，准备好所有的食材，也不要忘了准备点货呢。
2、做法：将牛骨头先打水焯，把牛骨头中的血水去掉，水开后，把牛骨头捞出，水倒掉。把家中藏的宝贝高压锅取出，加入生命的源泉，把焯好的牛骨头倒入锅中，加入姜、八角、香叶、事先准备好的大枣和枸杞。水要完全的没过牛骨并再加入适量的盐。上盖，用高压锅将牛骨头压熟。这样我们的锅底料就完成啦。
3、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
4、准备一些葱姜蒜，洗净后切碎，锅里倒油，中小火烧热。把干辣椒、八角、花椒下锅炒出香味（可以捞出），然后倒入葱姜蒜末，一块火锅底料，一勺豆瓣酱（辣椒酱也可以）。炒出香味，炒出红油，可以稍微加一点点热水，让汤汁稍微多一点点。第三步，食材下锅炒入味。
5、做法：将椰子汁倒出来放一边备用，然后将椰子肉用勺子挖出，并切成丝放到搅拌机里面榨成汁，最后过滤一下。将鸡处理干净，切好，切成鸡块。将过滤了的椰子肉和椰子汁全都倒进锅中，加入刚切好的鸡块，美味的椰子火锅汤底就完成了。
如何做自制麻辣火锅底料的做法
1、现在开始制作。首先要把锅烧热，锅烧热之后，将牛油下入锅中开大火熬化。熬化后，我们将油温烧至5成热，就将切好的姜葱香菜下锅，开中小火，把姜葱香菜炸成金黄色。这样就可以将姜葱和香菜的香味融进油里。底料的香味主要是靠这一步来获取的。将姜葱炸至金黄色后就捞出来丢掉不用。
2、步骤我准备的其他的配菜是这几样，千层豆皮.火锅丸子、牛肉片、大虾、香菇、小火腿肠、豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、冬瓜片、海带等等，如果你喜欢吃其他的自己加就可以了.让你不用去饭店也能吃上麻辣火锅，再搭配可乐雪碧更爽歪歪了。
3、加入少量冰糖、白酒、小火煮15分钟后加入米酒醪糟再煮个5~分钟就大功告成.红锅底料可以多煮一点.冷却后放在冰箱可以吃好久。
4、麻辣火锅底料的做法锅内烧油，炒香花麻椒粒。放入姜蒜炒出香味加一勺郫县豆瓣酱炒出红油加干红辣椒和清水煮开开锅放盐酱油调味。等放蔬菜肉之类的直接煮着吃就可以了。小贴士喜欢吃麻的多放麻椒粒。郫县豆瓣酱炒出红油，越煮越好吃。
5、学会自制火锅底料的做法，不用再买了，简单3步就能做出火锅底料，零添加！我们在制作火锅底料的前提下，把我国底料所用的食材和配料全部准备好，在家我们就能制作出非常过瘾的火锅底料。第1步食材准备：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香叶和生姜，葱段和豆瓣酱，香菇和枸杞，食用盐和老抽，骨头汤。
6、红汤汤底需要准备的材料：姜1g，葱2g，大蒜1g，干辣椒1g，花椒3~g，香菜头1g，盐1g，冰糖1g，醪糟2g，牛油火锅底料15g，菜籽油3g。先将干辣椒、花椒放入碗中，加适量的水浸泡5分钟捞出沥干。将大葱切段、姜拍碎，大蒜切块备用，香菜头洗净备用。
自制麻辣火锅底料怎么做
1、步骤我准备的其他的配菜是这几样，千层豆皮.火锅丸子、牛肉片、大虾、香菇、小火腿肠、豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、冬瓜片、海带等等，如果你喜欢吃其他的自己加就可以了.让你不用去饭店也能吃上麻辣火锅，再搭配可乐雪碧更爽歪歪了。
2、麻辣火锅底料的做法锅内烧油，炒香花麻椒粒。放入姜蒜炒出香味加一勺郫县豆瓣酱炒出红油加干红辣椒和清水煮开开锅放盐酱油调味。等放蔬菜肉之类的直接煮着吃就可以了。小贴士喜欢吃麻的多放麻椒粒。郫县豆瓣酱炒出红油，越煮越好吃。
3、我们来看一下火锅麻辣底料的熬制方法。要想熬出好的底料，当然离不开要用好的原材料。原材料到正规的超市去买。所需要的种类比较多，里边的牛油一定要买新鲜的，其他的东西也要买质量好的。辣椒，花椒一类，选用产地是四川的最好。
4、首先把火锅丸子自然解冻，然后用清水冲洗干净控干水分；玉米洗净切成小段、豆腐皮切成小段；鹌鹑蛋剥皮备用；金针菇洗净切去根部撕成小朵；青菜洗净掰开备用；宽粉用刀从中间切开。做麻辣烫，配菜没有固定的组合，大家也可以根据自己的喜好来搭配食材。
5、麻辣的火锅底料就这样就做成了。第3步如果喜欢吃清汤锅底的，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好了！大家只要学会这些自制火锅底料的做法，就不用再出去买了，简单3步就能做出火锅底料，零添加！图片于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
6、首先锅中烧油放入葱花，蒜末，煸炒出香味后放入一块火锅底料，翻炒出红油后放入适量的清水，一袋纯牛奶，汤汁浓不浓郁就看牛奶了，所以一定不能省略它，在把锅中的残渣捞出来。等锅中汤汁沸腾后就可以下食材了，先放入难熟的食材，火锅丸子一类的先放，煮到差不多的时候，在把蔬菜，方便面放进去。
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