自制豆腐花的做法
豆腐花的做法和配方
1、【制作方法】 干黄豆用水泡约6 豆腐花 小时(中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃，流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。
3、豆腐花的做法和配方港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。
4、在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先到进电饭锅内备用。把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节;而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。
5、准备内酯，添加量为豆浆量的2%—4%。(豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯25-3克)。 将内酯用少许凉水化开。 倒入豆浆中，搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。 十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。 将豆腐脑盛入碗中。 1倒入酱油。
6、豆腐脑就基本完成了接下来制作卤汁，把猪瘦肉切成肉丁，泡好的木耳切碎，胡萝卜切成细丝，切点葱花备用。锅中倒入少许食用油，倒入肉末炒熟，放入葱花，2勺生抽，适量蚝油，炒出香味，加入切好的木耳，胡萝卜，再加入1勺老抽，翻炒均匀后倒入1小碗清水水开后，淋入淀粉水勾芡，卤汁就做好了。
豆腐花的做法自制豆腐花家常做法
1、等时间到了，豆浆已经凝固成型，豆腐脑就做好了，用勺子舀入碗中，加入蜂蜜、牛奶、蜜红豆，就是甜豆腐脑。还可以炒一些卤子，浇在豆腐脑上，再来一勺辣椒油，就是咸豆腐脑。【技巧总结】想要做出细腻嫩滑的豆腐脑，下面这几点要记牢。
2、第一步：首先把内酯豆腐脱盒装碗，然后在碗中加入没过豆腐的沸水，浸泡1分钟左右，用平时吃饭的小汤勺，把豆腐处理成平时豆腐花的样式，装碗备用。第二步：另外准备一锅250ml的沸水，把预先处理好的黑木耳丝，胡萝卜丝，金针菇倒入锅中，大火水煮四分钟。
3、内酯3克红糖50克步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。
4、做法：将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
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6、将切出来的豆花放在锅中煮沸，用小碗盛好，放点白砂糖，搅拌匀称就可以吃了。不得不说这位老奶奶还是很有一套的，其中告诉了我一些需要注意的细节，以防做出来的豆腐花不够美观，所以我们在自制的时候也要注意到这些小点。
自做豆腐花的方法
1、把煮好的豆浆倒入电饭煲中，倒入葡萄糖内脂水，搅拌均匀，盖上锅盖静置半个小时；时间到了，把锅盖拿开，可以看到，细腻嫩滑的豆腐脑就做好了；用铲子铲到碗中，倒入生抽，撒上香菜和葱花，淋上香油，再撒上红萝卜咸菜碎拌匀就可以开喝了。
2、做法步骤：第1步、黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来制作豆腐哦。第2步、泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热哦，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的，因为有毒。第3步、用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆。
3、步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。关火后加入提前用水化开的内脂。
4、【食用方法】甜豆腐脑：用铲子盛一碗豆腐脑，直接撒一些白糖就可以吃了。咸豆腐脑：制作卤子。猪瘦肉洗净后剁成肉末，干木耳泡发洗净后切成木耳丁，胡萝卜削皮后擦丝，香葱洗净后切葱花。
5、然后倒入保温桶的豆浆里，搅拌均匀，盖上盖子，静置30分钟左右，最嫩的豆腐脑就做好了，加入喜欢的葡萄干、山楂、红豆、白糖，或者只加盐和辣椒、葱花，就可以直接食用了，豆腐脑豆香味浓，入口即化，实在舒服。上面就是详细的做法。
6、做豆腐时，先将黄豆提前一晚上浸泡，天热差不多浸泡七八个小时，冬天的话大约浸泡十二个小时，泡好的黄豆营养会更容易吸收，并且口感更加的细腻。打好的生豆浆用笼布过滤一下，将豆渣过滤出去，做出来的豆腐更光滑，也没蜂窝眼，口感也更好。
自制豆腐花的做法步骤图,自制豆腐花怎么做
1、加入大约500ML的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；1豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。
2、步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。关火后加入提前用水化开的内脂。
3、做法：将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
4、豆腐脑怎么做法做法豆腐脑做法介绍准备食材：黄豆、内酯、清水。准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入100毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。
5、【具体做法】准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。
6、做法步骤：第1步、原料：黄豆。第2步、黄豆洗净后，加入水浸泡一个晚上。第3步、泡好的黄豆都吸饱了水分。第4步、黄豆倒入豆浆机，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打几遍是为了豆浆更细腻。第5步、用滤布将豆渣过滤掉，豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续加热几分钟，要勤搅拌，防止粘锅底。
豆腐花的详细制作方法
1、点浆。称好葡萄糖酸内酯，按泡豆子时所用的干豆子计算，每斤豆子用内酯12克，把内酯用温水化开，要小勺搅匀，倒入先前盛烧开豆浆的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，盖上盖子，静置15分钟后，豆腐脑点成；如果要加石膏的话，内酯每斤干豆子10克，石膏每斤干豆子5克。
2、内酯3克红糖50克步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。
3、豆腐花制作须先将干黄豆浸泡，待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，最后再“冲豆花”，意即需豆浆冲入凝固剂后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的比例、速度及温度控制与技巧。常用的凝固剂一般有卤水、石膏、葡萄糖内酯等等。
4、市场上很多豆腐花卖，吃法很简单，勺一些豆腐花，中间和上面放些白糖拌匀就可以吃了，平时我也喜欢带着女儿上市场买几盒豆腐花回家吃，现在自己知道怎样做了，不用再到市场上买来吃了。
关于自制豆腐花的做法，豆腐花的做法自制豆腐花家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
