自制醪糟的做法
怎样做醪糟
1、做米酒用酒曲是必须要用干净没有生水和杂菌的容器来装，因为这样才能让酒曲中含有的营养物质完全发挥出来。如果做醪糟的时候曲液弄多了还会导致醪糟变质，所以最好等酒曲不发酵时再来制作。如果用曲液来腌制食物时，最好在容器中放入一些清水，这样可以减少曲液对食物的腐蚀。
2、倒入糯米，边倒边搅拌，最后在表面再洒一薄层酒曲，盖上盖子密封就行了。另外，洗干净发酵用锅后，我会放少量水烧开后倒掉，避免掺进生水；酒曲总用量，一般我会比产品说明加倍，防止搅拌不均；盖盖子之外，还用保鲜膜增加气密性。这样做从没有失败过。
3、蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。
4、把干果都切碎准备好。锅里中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应变成絮状。把酒酿放到筛子上沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固的。把鸡蛋打散。牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。
5、自制的甜酒香甜可口，可以直接吃，冲水喝，可以做成鸡蛋醪糟、醪糟汤圆等美食，健脾开胃，助消化，可谓老少咸宜，在我们北方女人“坐月子”常喝有助于产奶，也不会发胖。其实这种甜酒在家自制也不难，只要掌握以几个关键步骤，你就可以轻松做出来，几乎就是零失败。
6、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。
家庭自制醪糟的做法窍门
1、下面把酿米酒的配方和做法教给你，其实很简单，看一遍你就会了，以后想喝米酒不用买，自己在家就能酿，味道香甜可口超好喝。酿米酒的配方如下：糯米5000克、甜酒曲20克、凉白开水500克、35度的温开水2500克。这是基础比例，大家根据自己的情况按比例增减。这个酒曲的品质是关键，直接影响最好出酒的质量和口感。
2、做好的米酒第二天就可以食用了。煮米酒的时候一次放几勺就够了，醪糟也可以直接吃，味道比较重，煮熟后的米酒酒味会比较淡，酒精也会挥发掉。所以不用担心会喝醉的哦！我算是超级喜欢吃醪糟的一个人了，冬天每次都要煮一碗当早餐。喝完后全身暖暖的非常舒服。
3、一洗、二泡、三蒸、四搓。糯米买回来以后，先清洗一遍。清洗好的糯米加水浸泡。冬天的话，我们是泡一夜。如果是夏天做的话，用冷水泡三个小时就差不多了那怎么判断这个糯米泡好了呢？用手拿一粒糯米，轻轻地用手指搓一下，能碾碎，这样子就可以上锅蒸了。
4、泡米，最少也得4小时以上，最好一天。蒸米，用蒸锅或电饭煲蒸成米饭样。将米饭放入无油无生水容器里谅到35度左右时，撒入酒曲加适量温水拌匀压实，中间留窝坑，上面再覆盖一些酒曲，盖保鲜膜密封后，放太阳直射不到的地方，夏季一天，冬季2-3天，一盆甜甜的酒酿就好了。
5、还能做酒酿丸子，酒酿荷包蛋了，超级美味，做法简单，你也试试吧。小贴士：如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。冬季可放暖气片上发酵。也可以盖上盖子，放入被窝。
6、糯米饭做好以后呢，冷凉至常温，然后把一包安琪甜酒曲倒在碗里，用冷开水调开，然后用筷子把糯米饭翻拌松散，将甜酒曲兑的冷开水淋在糯米饭中。接着用保鲜膜封住盘子口，夏天的天气，日常气温在二十多度的情况下，自然发酵两天的时间醪糟就能做出来了。做好的醪糟有一股酒香，吃起来甘甜爽口。
自制醪糟的家常做法
1、详细做法糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
2、很多人到了第7步骤就完成的了。但客家人习惯米酒发酵好后，加入300ml凉开水，再密封发酵2小时，称为后发酵。然后过滤出米酒，煎酒，倒入陶罐，静待降黄。再次加温热酒，降温过滤降黄。才放人酒坛存着慢慢喝。普通家庭自制米酒通常就不用这么麻烦，能做好前7个步骤就足够了。
3、趁温热撒上甜酒曲，我用的安琪，一斤米放半包正合适。和米饭拌匀后，移入合适的容器中，最好是密封性好一点的，压实，中间戳一个洞，撒上一点酒曲，加盖然后密封。冬天天气冷，可以用被子捂起来放衣柜里面，大概三天酿好。夏天直接室温放着就行，大概两天就好了。
4、做法超简单零失败，赶快学学吧。第想做出又香又甜的醪糟选米很关键，我一般都选长粒的糯米，和安琪牌的酒曲超市都有卖的。第提前把糯米浸泡4个小时左右，手能把米轻轻的捻开。蒸锅铺好屉布把米均匀的铺子上面，凉水上火蒸30分钟。蒸的时候一定在米的中间留一个圆孔，让米均匀受热。这样米才能熟透。
5、醪糟ByLindaGL配料：糯米2000克、甜酒曲8克、直饮水适量烹饪步骤：首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。泡好的糯米容易捏碎。洗干净后沥干。放入蒸锅大火蒸25分钟左右。蒸熟的糯米变得透明。翻出来放凉。
6、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了糯米泡好后，把糯米再次清洗下。
自制甜酒(醪糟)怎么做
1、扩写：在拌匀的过程中，需要将面粉和安琪甜酒曲混合，并取出四分之三的混合物拌入之前搓散的糯米饭中。通过充分搅拌和混合，可以确保面粉和酒曲充分渗透到米饭中，使得整个发酵过程更加均匀和充分。压制发酵戴上一次性手套，将拌匀的糯米饭轻轻压平，并在中间挖一个近似擀面杖粗的孔。
2、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
3、将弄好的糯米装进一个玻璃瓶中，(玻璃瓶要用开水烫一下消毒)装八分满就好。盖上盖子，静置两到三天即可食用。因为夏天温度高，无需保温，(25度以上)反之就要保温。以上就是米酒的家常做法哦，这样做香甜可口，喜欢米酒的一定要收藏。
4、糯米、甜酒曲。制作过程：首先我们把糯米倒入盆中清洗几遍，直至水变清为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看，而且味道浓郁。然后我们把洗好的糯米，倒入一个小盆，加入适量的清水，浸泡一个晚上备用。
5、盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。差不多3天(72小时)，再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。做好的醪糟，汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。
6、自制甜米酒(醪糟)的做法4斤糯米用水浸泡一天一夜。(24小时)浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。泡好后捞出。笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
家庭自制醪糟的做法
1、一次做的量大，中间可以开盖，向米上洒些开水。蒸好后取出盛放在无油又干净的容器中，室内凉至30--40度，不要完全放凉，这样做出来的醪糟才更甜香。安琪甜酒曲3g。取其中2g用30度的温开水400g化开。戴上一次性手套，把融化的400g酒曲水拌入晾至手温的糯米中。
2、自制米酒的做法步骤：第一步——选米、浸泡做米酒用大米和糯米都可以，但比较口感还是糯米做的米酒更好一些，喝起来更醇香。糯米分长糯米和圆糯米，两种糯米做好的米酒，还是圆糯米做的好一些，对口感有更高要求的话，建议提前购买圆糯米。糯米准备好了，要记得把它放水里泡一泡，吸水泡软后才能蒸熟。
3、然后就会发现它里面的一个酒味会更加的浓郁，那其他的一个醪糟，那就直接把它送入冰箱里面去做一个冷藏就好了，好吃前直接把它舀出来好，比如说我们可以去做一些醪糟的荷包蛋呀这些等等，或者是直接喝米酒，它也是可以的。
4、#百家新收益#按照比例，把植物酒曲用擀面杖压碎碎方便使用。煮好的糯米饭颗粒分明，软硬适中。准备25升矿泉水/凉白开水/饮用水，拌入蒸煮好的糯米饭里。这是第一次加水，目的是使米饭迅速降温，达到大约37-40度左右时（适宜菌种发酵的温度），撒入准备好的植物酒曲粉，迅速拌匀。
5、醪糟的吃法有很多，长三角一带喜欢用醪糟做“酒酿圆子”—用糯米粉搓成小团子，撒上桂花，和米酒一起煮；湖北人喜欢做“糊米酒”—往米酒里加水和藕粉，喝一口稠稠的，饱腹感十足；北方地区有种吃法是直接用热乎乎的馒头蘸上醪糟吃。很多美食都有咸甜之争，当然也不会放过醪糟。
6、糯米买回来以后，先清洗一遍。清洗好的糯米加水浸泡。冬天的话，我们是泡一夜。如果是夏天做的话，用冷水泡三个小时就差不多了。那怎么判断这个糯米泡好了呢？用手拿一粒糯米，轻轻地用手指搓一下，能碾碎，这样子就可以上锅蒸了。那为什么要把糯米，在上锅蒸之前浸泡一下？糯米在浸泡之后再上锅蒸。
OK，关于自制醪糟的做法和自制甜酒(醪糟)怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
