客家豆腐的做法_客家豆腐的做法视频
客家酿豆腐怎么做好吃,客家酿豆腐的家常做法
1、将豆腐切成长条形，然后在沸水中焯水去除异味和涩味，捞出备用。将猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉混合在一起，拌匀制成馅料。将馅料填入焯好水的豆腐中，压实。取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的高汤或清水，搅拌均匀。
2、客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。
3、在猪肉馅里边加盐、酱油搅拌均匀把买好的豆腐切成长方形（据我了解各地的豆腐不一样，有些大有些小，可根据自己购买的豆腐切块）把豆腐放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量的馅放在洞口，用筷子把馅戳入洞中。
4、客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。属于她的荣耀2024年初，客家酿豆腐被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。
5、做法步骤肉末剁好备用加入五香粉，生抽腌制抓均匀腌制10分钟将腌好的肉塞到油豆腐里热油热锅加入蒜末爆香，加豆腐煮10分钟底部铺好烫熟的春菜成品小贴士收汁即可出锅，不可煮太久。
6、食材准备：油豆腐1斤，沙葛1个，木耳少许，一小把老葱头，一碗猪肉馅，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。详细做法步骤如下：第一步：先把准备的沙葛处理一下，清洗干净表皮的泥土后再剥皮，剥好皮后把它分为两份，一份切片一份剁碎备用。
客家豆腐的做法大全家常
1、客家豆腐的做法简介豆腐和肉的完美结合食材猪肉(瘦)100克虾少许豆腐1块姜20克葱1根水淀粉适量步骤/方法瘦猪肉虾肉少许，配姜，剁成泥，加入盐，料酒，酱油，调味，打蛋清搅拌均匀。老豆腐洗净，掏洞，一定掏薄一点，更好吃。
2、客家豆腐的做法步骤香菇温水泡开切丁。把猪肉馅，香菇丁，葱姜末，料酒，黑胡椒粉，糖，生抽，盐放一起拌匀。豆腐切块状(豆腐要选稍微硬一些的，不然不容易处理)。先用小刀沿着四边划下去，但注意底部留一定距离不能划破了。先挑起来顶部的豆腐。
3、今天主要为大家带来一道客家菜，这道客家菜一年四季都可以吃到，并非是时令菜，每逢佳节或亲朋好友聚会都会做上这道菜，那么来分享下具体做法。酿豆腐酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节必备的菜肴。
4、食材：客家豆腐1块，炸支竹（炸腐竹）4-5根，蒜末适量，猪肉2两，蚝油、生抽、油、盐各适量，淀粉1茶匙，清水半碗。做法：买了一块老豆腐，炸支竹也就是干腐竹用热油炸制过，一般吃火锅的时候也吃过，平时也可以用来做菜焖炖，特别好吃。准备适量猪肉，把猪肉剁碎或者切薄片，另外再切点蒜末。
客家酿豆腐的做法
1、下面把切好的豆腐块拿出来，用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夹起肉末，一点点地塞进豆腐里，动作一定要轻一些，不要把豆腐弄坏了，把每一个豆腐都塞好肉末之后，装到盘子里备用。
2、买不到这种油炸豆腐块的话，可以自己用老豆腐做。不粘锅倒入适量油加热，放入切成长方形的老豆腐块，中小火煎到表面金黄色。或者将肉酿入老豆腐中，然后直接下锅煎也可以。做法还挺多的，怎么好吃方便就怎么做吧。挖豆腐时，不要将底部或者四壁挖穿，要注意保持一定的厚度，要只需将中间挖空即可。
3、处理食材：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用勺子在中间挖一个小洞。香菇泡发后切碎，葱姜蒜切末备用。制作肉馅：将猪肉末放入碗中，加入香菇碎、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许香油，搅拌均匀至上劲。
4、而不是把中间的豆腐挖掉一小部分或者把肉馅贴在豆腐上，今天小王小给大伙分享一下真正的我们大兴宁的特色菜客家酿豆腐，我们大兴宁的做法，是有点难度的哦。
5、剩下的肉糜和挖出了的豆腐也不要浪费了，用勺子把它们捣成泥，锅中烧热油，先放肉下去煸炒，炒出香味后，在放入豆腐泥，跟肉糜翻炒均匀后，两勺的淀粉加入适量的清水倒入锅中勾芡，再加入一点的蚝油，把酿豆腐重新放入锅中，在小火慢煮，吸收汤汁，就可以装盘了。
客家水煮豆腐的家常做法怎么做好吃
1、客家水煮豆腐的详细做法步骤：油煎，放盐，酱油放黄豆酱，加水煮，大概五分钟加入耗油，香油适量，生粉加水搅拌均匀后倒进豆腐中，可放葱花和香菜点缀。
2、准备一块老豆腐，先把外皮冲洗一下，再把豆腐切成厚片，在锅里烧开水，把豆腐放进去煮3分钟，时间到捞出来，过一遍凉水，把葱白切成片，葱叶切成葱花，生姜切成片，大蒜切成片，把小青菜、绿豆芽洗干净备用。
3、第1步把食材处理一下，豆腐切成两厘米左右的小方块，然后放在清水里面浸泡一会儿，这样的话就会去除一部分的豆腥味。葱姜蒜全部用刀切好，放在旁边备用，然后锅里面放入一些油，烧热之后先把葱姜蒜放进去爆出香味，然后再倒入适量的骨头汤，当然如果家里面有鸡汤也行，实在没有清水也可以。
4、之后加入水或高汤，放入焯水的鱼片煮1-2分钟，去除浑水，再将豆腐放入锅中，随着小火慢慢炖煮。待煮30分钟左右时，加入小米椒碎和盐、鸡精适量调味，再煮5分钟至汤汁收浓即可。最后撒上葱花点缀，一道美味的豆腐炖鱼就做好了。这道菜肴鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩完美结合，口感丰富，营养丰富。
5、第六步：最后撒上一些葱花粒，出锅盛出装盘，这道补钙补铁的豆腐汤做好了，非常适合给孩子食用。小贴士：红苋菜豆腐素汤是一款营养汤，红苋菜虽然很好吃，红苋菜一定要掐头去尾，红苋菜要清洗干净，用盐水浸泡能够杀菌，红苋菜要控干水分备用。
6、——白菜油豆腐酿肉煲——食材准备：油豆腐块十几个左右，猪肉馅适量，白菜叶，粉丝一块，葱姜蒜，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油，干淀粉一汤匙第一步：准备油豆腐十几个左右，由于是油炸食品，我们需要先用热水洗几遍，可以洗去一些油脂，最后挤干水分待用。
客家酿豆腐的家常做法客家酿豆腐的家常做法简单介绍
1、在猪肉馅里边加盐、酱油搅拌均匀把买好的豆腐切成长方形（据我了解各地的豆腐不一样，有些大有些小，可根据自己购买的豆腐切块）把豆腐放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量的馅放在洞口，用筷子把馅戳入洞中。
2、首先准备豆腐里面的馅料，我是用葱白、肉（带点肥的最好），还有香菇，三者剁碎搅拌，再放点盐。把豆腐用水冲洗一下，对半切开，左手的拇指和食指夹紧它，用尖一点的筷子在中间刺个窟窿，把馅料塞进去，这就叫酿了。
3、做法步骤：第1步、食材集合。第2步、肉馅中加葱姜末，加入少许精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，鸡精，搅拌至粘稠有弹性，加入一匙香油拌均煨十分钟。第3步、豆腐切厚块。第4步、用小刀在上面划出四框，用小勺子挖出中间的豆腐，形成一个小豆腐盒。第5步、在中加抹入肉馅，用勺子抹平。
4、做法步骤：第1步、把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。第2步、豆腐切稍大块。第3步、虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。第4步、把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。第5步、煎至两面金黄。
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