熟食店为什么不赚钱

熟食店为什么不赚钱？这是一个让许多创业者感到困惑的问题。在当今社会，熟食店已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。尽管熟食店的数量不断增加，但许多熟食店却面临着经营困难、利润微薄甚至亏损的局面。这究竟是什么原因呢？

俗话说：“吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷”。对于熟食店投资者来说，不仅心里要清楚店铺投入了多钱，更要清楚每天最少卖多少钱才不会亏本，也就是利润的平衡点。

每天卖多少钱才能获得自己想要的利润，也就是利润的满意点。

只有算清了这些账，才能为店铺的经营做出正确的决策，不然，做一年下来，不但赚不了钱，弄不好还会亏本。

有的人总是算糊涂账：每天营业额减去购买原材料的钱，余下的就是利润。

不错，这样算看起来好像赚钱了，但是到最后，还真不一定赚钱了。

那么，一家熟食店究竟每天卖多少钱才不会亏本呢也就是盈亏平衡点的计算。

在算这个盈亏平衡点的时候，我们需要考虑多种因素：一是固定成本，如房租，工资，卤菜设备等，这些开支和营业额没有关系，无论卖多钱，这些开支都是必不可少的，二是变动成本，如购买原材料，包装袋等，如果某天不营业，理论上说这一天的变动成本就为零。

1：测算利润平衡点

比如一家店一年租金2万，设备等费用是1万，装修1万，总开支4万。

假设卤菜利润是营业额的40%，

租金每年2万，平摊下来2万/12个月/30天=55元/天

设备1万按3年折旧，1万/3年/12个月/30天=9元/天

装修1万按3年计算，每天也是9元，

如果有工人，还需要计算人工工资。

以上开支每天的总费用是55元+9元+9元=73元，这部分开支基本上一次性支付的，假设利润是40%，那么每天的营业额测算就是：

73元/40%=182元，理论上说，每天能卖上182元，你投资的固定费用就能赚回来。

但是没有利润可言。

再来说每天的变动费用。

变动费用指水电费，燃气费用，运输费，包装费等，这些费用是要在正常营业的情况下才产生，也不好固定的去算，现在来假设一下：

一家正常营业的店铺，每月水电费在300元左右，也就是每天10元，燃气费每月按1200元计算，每天是40元，香料，调料等费用每天40元，运输费平均每天20元，包装费暂且算10元，这样算下来每天的开支是120元，按40%利润计算，每天需要的营业额是：

120元/40%=300元，

正常情况下，这些变动费用最少可以支撑1200–1500的营业额。

由以上的大致计算我们可以看出，假设一家店每天营业额为182元+300元=482元，利润是40%，那么这家店可以维持一个不亏不盈的利润平衡点。

做满三年，能收回所有的投资，但是想赚钱绝对不行，只是保本而已。

2：测算利润满意点

我们投资的目的是赚钱，而不是保本。

如果想赚钱，那就要测算利润的满意点了。

那么什么时候我们的卤菜店才算获得了满意的利润呢这个指标就是要能实现令人满意的营业额。

这个可以用投资回收周期来确定。

1410元-300元=1110元x40%x900天=元。

这样的利润可以令人满意。

当然我这里只是做一个示范的利润测算，在经营过程中，还会有一些额外的变动费用支出，大家在测算时可以适当加以考虑。对于某些日常生活开支，那应该属于固定开支了，比如吃饭，穿衣等，在我们做测算的时候，这个可以暂不考虑。

保持卤菜店不亏本，做好利润平衡点的测算是关键。但是利润满意点才是我们追求的最终目标。

经过深入调查和分析，我们发现熟食店不赚钱的原因主要有以下几点：市场竞争激烈，导致价格恶性竞争；成本不断上升，压缩了利润空间；再者，消费者口味多变，难以满足所有人的需求；管理不善也是导致熟食店不赚钱的一个重要原因。要想让熟食店赚钱，就必须从以上几个方面入手，努力提高自身的竞争力。