四喜丸子的做法
四喜丸子的配料比例是多少
1、四喜丸子的配料比例是3比7。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！主料：瘦肉馅423g、蛋清30g。辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。四喜丸子的做法：肉馅备用。
2、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
3、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
4、肉馅上劲后再加入一勺淀粉、3~4勺面包糠，没有面包糠也可以用馒头渣代替，加入面包糖做出的丸子松软好吃、不粘不硬，搅拌均匀后再加入少许老抽调色，加入适量的食用油锁住水分，再次搅拌均匀后，将肉馅平均分成四等份，然后将手蘸上一点水，用手抓起一份肉馅团成圆乎乎的丸子。
5、1一道美味的四喜丸子就做好了！小贴士1，猪肉选用肥瘦相间的梅花肉最合适2，传统的四喜丸子是加入荸荠，我用了雪梨代替，也可以用莲藕，味道都不错。
6、四喜丸子原料：前腿、莲藕、冬笋、木耳、菠菜、葱姜、淀粉、鸡蛋、韭黄、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鲜汤、耗油、糖、八角、桂皮、香油。做法步骤：第1步、前腿肉洗净。第2步、莲藕去皮。第3步、将肉先切条。第4步、再切粒，纳碗。第5步、莲藕切粒。
请教大家,老潍坊四喜丸子的做法
1、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
2、要制作一道美味的四喜丸子，首先需要准备好丸子。丸子的制作可以选择猪肉、鸡肉或混合肉末等多种材料，将其搅拌均匀，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、搅拌成肉糜状。然后将肉糜搓成小丸子备用。准备工作完成后，开始进行下一步，即处理蔬菜。通常情况下，四喜丸子中的配菜有胡萝卜、青椒、香菇和冬笋。
3、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
4、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。蒸好的丸子码放在另一个盘中。剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开，芶入薄芡点入香油。
5、四喜丸子制作关键在于肉馅，四喜丸子要好吃，吃起来要爽滑细腻，肉馅要自己手工剁，不可以用机器绞碎，机器绞碎的肉馅口感上很差，下面我们就一起来制作吧。主要食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉，色拉油，生抽，盐，白砂糖，料酒，蚝油，香油，胡椒粉。
6、做法步骤：第1步、前腿肉洗净。第2步、莲藕去皮。第3步、将肉先切条。第4步、再切粒，纳碗。第5步、莲藕切粒。第6步、肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。第7步、取四分之一肉馅，做成大丸子。
饭店的四喜丸子是怎么做的软烂鲜香的那种做法
1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
2、一点点老抽，大火烧开以后，下入控好油的丸子，转至中小火慢慢煮大约半个小时，时间到了以后，我们下入一点点白砂糖提味增鲜，下入一点点盐，然后捞出放在盘子里，将汤汁大火收汁，最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度，然后将汤汁浇在上面，最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。
3、水开之后，把炸好的丸子放入锅中小火焖煮半小时，如果焖半小时之后，肉丸还没有熟，那么再多焖一会儿。焖熟之后，将丸子盛出来，然后往剩下的汤汁中淋入少许的水淀粉，进行勾芡，等到汤汁变得十分浓稠，将汤汁淋在肉丸子上，美味的四喜丸子就完成了。最后淋上汤汁可以让丸子吃起来会更加美味，同时看起来更有食欲。
4、问题导读：饭店的四喜丸子是怎么做的，软烂鲜香的那种做法？四喜丸子的做法是把肥三瘦七的猪肉配上马蹄、香菇等材料，搅拌摔打出胶上劲儿，做成大个肉圆，入油锅高温炸制定型，再入汤汁里煨至软烂入味。
5、做四喜丸子我喜欢用一号肉做，也就是我们说的梅花肉，它是猪脖子上的一块肉，从第五与第六肋骨间下刀，切下的肉呈梅花状，因此也叫梅花肉，这个部分的肉肉质细嫩没有筋，做出来香嫩可口，如果用其它部分的肉，一定要将肉筋剔除干净后再做。
6、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
四喜丸子配料是什么
1、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
2、四喜丸子原料：前腿、莲藕、冬笋、木耳、菠菜、葱姜、淀粉、鸡蛋、韭黄、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鲜汤、耗油、糖、八角、桂皮、香油。做法步骤：第1步、前腿肉洗净。第2步、莲藕去皮。第3步、将肉先切条。第4步、再切粒，纳碗。第5步、莲藕切粒。
3、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
4、另外如果想要让四喜丸子的口感更好，那么千万不要用绞肉机把五花肉绞碎，而是先把五花肉切成小块。之后手工剁成肉末，手工剁的五花肉颗粒会稍微大些，吃起来更有口感。另外还需要准备胡萝卜、莲藕、海鲜菇等配料，将它们切碎之后放到一旁备用。
5、做四喜丸子我喜欢用一号肉做，也就是我们说的梅花肉，它是猪脖子上的一块肉，从第五与第六肋骨间下刀，切下的肉呈梅花状，因此也叫梅花肉，这个部分的肉肉质细嫩没有筋，做出来香嫩可口，如果用其它部分的肉，一定要将肉筋剔除干净后再做。
6、四喜丸子属于一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就很吊人的胃口。食谱：四喜丸子材料：猪肉泥500克，藕100克。调料：葱1段，姜3片，盐3克，鸡蛋1个，生抽10克，淀粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蚝油10克，黄酒1大匙，水淀粉适量。
四喜丸子怎么做
1、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子步骤锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出步骤炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
2、将肉馅团成丸子。点击查看大图油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。点击查看大图汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。点击查看大图锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
3、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
4、将丸子放入大碗内，加入清汤、盐、酱油、八角、花椒、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。锅内留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用水淀粉勾稀芡，加入盐、味精、葱油，搅匀调味。将芡汁浇在丸子上即可。完成图选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。
5、四喜丸子加入香菇的丸子更加美味，无论是逢年过节或宴请亲朋好友，四喜丸子能为你倍增面子。原料：料酒、生抽、鸡蛋液、胡椒粉、淀粉、香菇、盐、葱、猪肉馅、糖、油、八角、老抽、清水、姜片、西兰花。做法步骤：第1步、准备好400克半肥半瘦的猪肉馅。
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