炖猪脊骨的做法
煮猪骨头的正确方法
1、肉汤可以用猪肉、排骨、大骨头这些食材来炖，但它们的腥味较重，首先要做的就是去腥。去腥常用的方法就是用调料，尤其是香料，效果确实不错，但香料的味道过于霸道，会盖住食材本身的鲜味，使肉汤喝起来不鲜美，只有一股浓浓的香料味。
2、⑤筒骨焯完水，清洗的时候不要用冷水，根据热胀冷缩的原理，冷水冲洗的话，会让筒骨上面的肉质变得紧缩，不容易煮烂，煮出来也容易发柴。老厨师长的秘诀第二招：给骨汤增香增白炒锅加猪油，化开烧热，放入筒骨，中火慢煎，煎到筒骨表面稍微发黄发焦，煎出筒骨多余的油脂，然后分两次加入开水。
3、冬天的干燥和寒冷使得我们更需要喝一些滋润又营养丰富的大骨头汤。在炖制大骨头汤的时候，要谨记以下三个窍门，才能炖出浓白鲜美的骨汤。骨头提前浸泡在买回大骨头后，应该先将骨头浸泡一段时间。这一步很多人忽略，但实际上非常关键。浸泡可以将骨头内的血水浸泡出来，然后再炖汤，口感会更好。
4、具体操作是先将大骨头放入盆中，加入淡盐水进行浸泡。淡盐水除了能去除血水外，还能起到杀菌的作用，确保骨头的卫生安全。浸泡后半小时，将大骨头取出并用清水冲洗干净，确保骨头表面没有残留物质。焯水去腥，汤清味醇要炖出一锅汤白肉香的骨头汤，第二步就是焯水。
5、猪骨头或牛骨头500克姜片适量料酒适量盐适量鸡精适量水适量制作步骤将骨头洗净，用刀背敲碎，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢煮。在煮骨头汤的过程中，需要用勺子去除表面的浮沫，以保持汤的清澈。在煮骨头汤的过程中，加入适量的姜片和料酒，有助于去腥增香。
6、做法：熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。
清炖猪脊骨汤的做法
1、第四步：小火慢炖2个小时后，放入适量的盐，一定要少盐。盐一定不要提前放，关火前20分钟放，如果盐煮的时间太长，会与肉类发生化学反应，使大骨头的水分流失，蛋白质被锁定，不仅让肉很难炖烂，还会营养汤的味道，让汤失去鲜味。
2、为了制作一锅美味的棒骨玉米汤，首先需要准备新鲜的食材。选择优质的猪前腿或者后腿棒骨，这样的骨头富含髓质，煲出的汤更加鲜美可口。而玉米最好选择新鲜的水果玉米，如果没有的话，冷冻玉米也可以替代，只是新鲜的玉米能够释放出更独特的香甜味道。
3、⑨.加入土豆和红萝卜。⑩.大火烧开后转小火继续煲1个小时即可饮用。饮用前加适量食盐。（用砂煲煮1个小时足够把猪骨头的肉煮软了）出品图：一道美味的滋补汤水杂蔬猪骨汤就做好了，秋冬后要多喝汤水哟。——荣耀说——猪骨可以替换成鸡脚或者猪的其他骨头。同样需要焯水即可。
4、具体做法就是：将肉或排骨改刀成大块，加入没过食材的温水，一小勺白醋，下手抓洗揉搓一会儿，将血水抓出，然后换水，再反复进行这个操作，直到将血水揉搓干净，肉色发白即可。接着我们来进行焯水，排骨下锅，同时放入一些姜片和葱段即可，这两样是天然的去腥好搭档。
5、【玉米排骨汤】【食材】：排骨、莲藕、甜玉米、胡萝卜、葱姜【调味】：食盐、胡椒粉新鲜的排骨800克，让肉贩帮忙剁好，均匀的小块即可，甜玉米一条，剁成小块备用，胡萝卜一根，切成滚刀块，莲藕一节，刮去外皮，切成滚刀块，主料和配菜准备完毕。
6、第一步：骨头的挑选。一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头，不能用隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会流逝。另外想要熬出浓白的汤，最好用猪棒骨，因为棒骨里边骨髓多，容易熬成白色，且营养价值更高。第二步：浸泡焯水。
猪脊骨怎么炖好吃
1、【下厨房】脊骨栏目为您推荐脊骨的做法大全，脊骨怎么做好吃，和脊骨的家常做法，更多脊骨的做法步骤就来下厨房。
2、骨头肉先给它冲个凉，把它洗白白，锅加入纯净的山泉水，骨头肉凉水下锅，送它一个“去腥”大礼包，料酒把骨头肉灌醉，姜片用绿绿细长的小葱绑起来，砸进锅，水开后，水面漂浮着脏的泡泡，用汤勺轻轻平移着捞出，去掉，炖120秒。
3、炖骨头汤，最好用猪棒骨，用脊骨也可以，但口感不如大棒骨好。一定要把大骨头剁开，因为里面有很多血水，只有去除了这些血水，骨头汤才不会发黑，而且营养能够完全释放出来，汤汁奶白鲜香。
4、翻炒至每块排骨都均匀地挂上糖色，且表面微微发黄时加入几块葱段、三四片姜片、两片香叶、一把花椒，然后加入适量的生抽、料酒、少许米醋和没过排骨的热水，不用盖锅盖大火烧开后，再把它转到电压力锅中，盖上电压力锅盖子，然后按骨头汤键开始炖煮。
5、我们都知道，大葱和生姜在平常的时候基本上都非常常见，无论是炖鱼还是炖其它的肉类，把它们放进去总会有不错的去腥效果。准备好食材之后，我们就可以开始处理猪脊骨了，首先要在锅里面放入凉水，然后把猪脊骨放入其中，再开火，将它焯一下水。
6、炖酸菜最重要是要煮出骨头和五花肉中的猪油，五花肉可以选肥一些。酸菜过油炒会更香，也是这个道理。大骨头和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜酱更香。酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
牛脊骨怎么炖家常做法
1、做法步骤：第1步、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。第2步、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。第3步、捞出洗净控干。第4步、土豆和胡萝卜切滚刀块。第5步、砂锅底部垫一层葱叶。第6步、将牛脊骨摆入里面。
2、超简单牛脊骨汤的做法-美食杰王蔻绮教你怎么做家常牛脊骨汤好吃，牛脊骨汤的做法步骤图解，牛脊骨先过一下水，去掉大部分血水。并放入高压锅中。
3、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒(没有可以忽略)，放入葱段、姜片及料酒适量，如图所示。
4、下面是炖牛脊骨的制作步骤：准备好所需的食材和调料，包括牛脊骨、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。然后，将牛脊骨洗净，切成合适大小的块状，用开水焯水去除血沫和杂质。接下来，将洋葱、姜、蒜等调料切好备用。在热锅中加入适量的油，放入焯水后的牛脊骨煎至两面微黄。
5、牛脊骨炖萝卜的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛脊骨炖萝卜的家常做法，牛脊骨炖萝卜的做法步骤图解，更多家常牛脊骨炖萝卜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。牛脊骨炖萝卜的做法大图制作步骤，飞机牛大骨一副。买时候叫人代剁开。准备好青头大萝卜。
6、牛脊骨，提前解冻。用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回后洗净，冷水下锅，加姜，葱，料酒，开火焯煮。焯煮约8分钟左右，捞起来洗净后倒入压力锅内胆中，加入干辣椒，老姜，胡椒粒和适量水。内胆装入后，选择牛羊肉程序，用时约30分钟。
清炖脊骨汤的做法大全窍门
1、做法步骤：第1步、羊脊骨适量。第2步、清水浸泡一夜。中间换两三次水。第3步、冷水下锅。第4步、水开多炖一会儿，能炖出更多血沫儿。第5步、捞出洗净浮沫儿。第6步、煮锅里足量清水，放入羊脊骨，加几片姜。第7步、大火煮开。第8步、中火炖一个小时，汤色奶白。第9步、关火。
2、用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
3、海带则富含微量元素，能吸收汤的油脂，为汤增添鲜味。这道汤水既滋补营养，又能暖胃暖身，润肺止咳，而且制作简单。具体做法及步骤处理猪龙骨：将猪龙骨冲洗干净，放在浸泡水中浸泡一段时间，多次冲洗后，捞出备用。处理木瓜：将木瓜洗净去皮，去掉里面的木瓜籽，切成大块备用。
4、做法步骤：第1步、脊骨备用。第2步、冷水下锅焯水去掉血水，加料酒葱姜蒜。第3步、辅料备用。第4步、香叶一些。第5步、锅中放油家里葱姜蒜爆香加入脊骨开始煎，2面煎至金黄色。第6步、开始填入清水沫过骨头，大火烧开小火慢炖30。第7步、加入几颗冰糖五香粉鸡精调味。
5、慢炖的时候记得大约用筷子稍微使点劲能插进肉皮的时候，将白萝卜倒入汤中一起炖，记得不需要大火，继续用小火哦，再炖一会，估计萝卜和肘子都非常烂啦。关火前撒上盐，搅拌下，然后关火，再撒上小葱，一道清炖萝卜肘子汤就完成啦。汤可以喝清汤，吃肉的时候蘸点刚刚调配好的蘸料，很好吃的哦。
6、准备汤底：将姜片和大葱放入锅中，加入适量的料酒和清水，煮沸后转小火，慢慢熬煮30分钟，直到汤汁变得浓郁。加入排骨：将排骨放入汤底中，继续煮30分钟，直到排骨变得软烂。调味：根据个人口味加入适量的盐、味精和香菜，调整口味。出锅：将清炖排骨盛入碗中，即可享用。
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