卤豆腐干_卤豆腐干最正宗的做法

卤豆腐干的做法及配料

1、锅里还留有底油，不用再次放油了，直接放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶炒出香味，加入清水煮开，水开后放入酱油、盐还有炸好的豆干，从大火转到小火煮半个小时，中间要注意看一下锅中的水量，不要导致锅干了，慢慢的豆腐颜色变深了就说明豆干已经卤好了。

2、豆腐干：500克（选择质地紧实、无添加的豆腐干）卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料：辣椒油、蒜末、葱花等（可根据个人口味自行搭配）制作步骤：准备豆腐干：将豆腐干洗净，切成适当大小的块状。用开水焯烫一下，去除豆腥味。

3、炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮等锅内汤汁浓稠后，关火。

4、香卤兰花豆腐干主料：豆腐干、八角、香叶、花椒、干辣椒辅料：姜、冰糖、盐、生抽、老抽豆腐干洗净，取一块豆腐干，两边各摆放一根竹签，先切竖刀，不要切断，一块豆腐干可以竖切10刀。

5、手把手教你做卤豆干，鲜嫩多汁0失败率，香浓入味、营养丰富！豆腐是生活中常见的豆制品，有着非常悠久的历史。洁白的豆腐有着很高的营养价值，深受人们的喜爱，不过，很多人做出来的豆腐都很难入味，如何才能让豆腐入味好吃呢？学会这道卤汁豆干，鲜香味美吃不够，下饭特别棒。

6、白豆干冲洗干净后放入冷水锅中加半勺盐焯一遍去去豆腥味。准备另一口煮锅，倒入适量清水后把卤料包和姜蒜块放入大火煮开。约煮5分钟左右，把焯过水的豆干放入，卤水约盖过豆干为宜。待煮开2-3分钟后加入适量盐，小火煮开关火。

卤鸡蛋豆腐干的做法

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮1分钟。将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉，将豆腐干洗净。将鸡蛋和豆腐干放入卤水中煮开，转小火煮3分钟即可，卤的时间越长越入味。下面来看看卤水的做法，然后我们才能煮出好吃的卤味儿。

2、做法步骤：第1步、豆干洗净备用。第2步、把鸡蛋煮熟捞出。我用的小绿壳笨鸡蛋更有营养。第3步、鸡蛋剥皮备用。第4步、锅中烧水放入八角等调料。第5步、生抽调味，老抽上色，适量添加即可。第6步、加入盐、糖。第7步、加入豆干和鸡蛋，煮开后小火再煮五分钟关火浸泡入味。

3、卤鸡蛋豆干的做法将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水将1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

4、第三步骤：热锅到油下姜蒜小米辣香料炒出香味儿，再放入2勺豆瓣酱继续烧香，一罐啤酒（500ml），（说到这，大家可以按照自己的口味放入清水也可，这里我放啤酒只是更好的将鸡蛋的腥味去除掉，这样卤出来的鸡蛋会更加美味）；然后加入3勺酱油，1勺耗油，也可适量放一些冰糖。

5、鸡蛋20个啤酒一罐老抽，生抽，盐少许，糖。适中做法步骤煮一锅乡愁的鸡蛋，嫩一点哦，后面还要二次烹饪剥壳后是不是很可爱，白白嫩嫩，食欲暴增倒入适量老抽？冰糖上色，生抽提鲜，香叶八角一丢丢哟。

6、煮熟鸡蛋后使用冷水泡洗煮鸡蛋时，我们经常使用的方法是放入冷水中慢慢加热。当鸡蛋煮熟后，我们应该立即将其捞出并用冷水过一下。这样做的好处是可以快速降低鸡蛋的温度，使蛋白质与蛋黄分离，从而更容易剥去鸡蛋壳。不过，需要注意的是不要长时间将鸡蛋浸泡在水中，否则会导致鸡蛋受潮，剥壳时会比较困难。

卤干豆腐丝的做法

1、卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（以邵阳地区为正宗），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水，去除豆腥，把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟，再浸十分钟。

2、做法步骤：第1步、美味。第2步、食材准备好。第3步、清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。第4步、加入生抽、老抽。第5步、放入豆皮加入适量盐。第6步、加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。第7步、大火煮滚转小火卤30分钟。

3、豆腐皮洗净。沿着一边卷起来，留5公分不卷。用刀把卷起来的部分切成细条。把切好的豆腐丝抖开。沿着没切的那部分把豆腐丝卷好。用牙签扎上固定。卤水加热。

4、2克，各适量。制作工艺锅内放入清水2500克烧开；将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；打净浮沫，过滤成调味卤汁；将豆腐干切成细丝；锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。

5、卤豆腐丝的详细做法步骤：卤豆腐丝加盐拌匀，放微波炉加热3分钟，备好卤汁陈醋，麻油，砂油等，根椐自已的喜好放调料。

6、辅料干辣椒适量步骤干豆腐，卤水汁，干辣椒准备好步骤干豆腐切成细丝步骤将卤水汁和清水以2的比例调好，加入干辣椒煮沸步骤将干豆腐丝放水卤汁中煮开后再煮二到三分钟步骤关火后，将干豆腐丝泡在卤水汁中半个小时左右。

卤豆腐干的家常做法是什么

1、香干冲洗一下切成薄片，韭菜处理干净后，切成与香干长短一致地段，韭菜茎和叶要分开放入盘中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁后去皮切末备用。锅中加入适量的油，油温5成热倒入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味后，倒入切好的小米椒与蒜末，翻炒出蒜香味。

2、/晾晒豆腐/不烫手的时候拿出来放到簸箕里面。拿到太阳底下晒2个小时，把水分晒干。今儿太阳不错，这是晒了2个小时后的样子，边边上都有点晒黄了，可以拿回去卤了。/卤豆腐干/先来切点大葱跟生姜。

3、卤豆腐干的烹饪方法：要准备的食材：卤豆腐干、蒜切小片，辣椒切碎，葱花，盐，油，生抽，鸡精。卤豆腐干先洗干净后切小块。起锅热油，油温6成热下蒜片炒出香味。先下蒜片，蒜片的香味就会融入油里，油可以进入豆干里面，这样吃起来才香。蒜香味一出来就可以下豆干。

4、香卤豆腐干By水青青原料：熏豆腐干、卤汁。做法步骤：第1步、买回家的熏豆腐干放进清水浸泡半天，去烟味。第2步、卤汁一盆。第3步、卤汁一盆倒进煮锅里加盐，红糖，鸡精烧开。第4步、放进熏豆腐干再次烧开。第5步、再开中火卤四十分钟左右。第6步、等自然冷却入味。第7步、摆盘，第8步、备调汁。

5、自制卤豆腐干是以豆腐、老卤汤、植物油为主材的菜肴名。做法步骤豆腐切成厚块，锅中放植物油烧热，放入豆腐块，小火慢慢煎制。等两面都的金黄捞出。（可以煎的稍硬一些。）把煎好的豆腐放到老卤汤里，我用的是卤鸡蛋的卤汤，又加入了些盐和尖椒。

卤干豆腐的做法及配料

1、卤豆腐干浸泡。先将500克精盐放入3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒入锅内，放入100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。煮干。

2、/卤豆腐干/先来切点大葱跟生姜。起锅烧水，水烧开把葱姜放进来，再放点花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒，调味儿加点盐、冰糖、生抽、老抽就行。煮5分钟就把豆腐放进来，煮开后用小火煮20分钟，然后再泡1个晚上。/压豆腐干/第二天我们来看一哈，豆腐干已经完全上色了。

3、手把手教你做卤豆干，鲜嫩多汁0失败率，香浓入味、营养丰富！豆腐是生活中常见的豆制品，有着非常悠久的历史。洁白的豆腐有着很高的营养价值，深受人们的喜爱，不过，很多人做出来的豆腐都很难入味，如何才能让豆腐入味好吃呢？学会这道卤汁豆干，鲜香味美吃不够，下饭特别棒。

4、卤豆干，尤其是五香卤豆干，是很多吃货的最爱。今天我们就来分享这道五香卤豆干的做法，详细做法步骤告诉你：第一步：准备洗干净的豆腐，用刀切成薄厚均匀的块，第二步：把切好的豆腐放到蒸屉上，水开后上锅蒸5-6分钟。

5、今天我们就教大家在家里自制卤豆腐干的做法，简单易学。主料：豆腐干1500克。调味料：酱油400克，小茴香5克，桂皮5克，丁香3克，白芷3克，八角1个，老汤500毫升，花椒6克，葱段50克，姜片20克，盐20克。制作过程：将豆腐干用清水冲洗干净。将豆腐干切成小块。

6、卤豆腐干的烹饪方法：要准备的食材：卤豆腐干、蒜切小片，辣椒切碎，葱花，盐，油，生抽，鸡精。卤豆腐干先洗干净后切小块。起锅热油，油温6成热下蒜片炒出香味。先下蒜片，蒜片的香味就会融入油里，油可以进入豆干里面，这样吃起来才香。蒜香味一出来就可以下豆干。

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