烧鸡公的做法
烧鸡公的制作方法及配料
1、正宗烧鸡公做法，鲜香好滋味！川渝名菜，麻辣鲜香。原料：大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
2、烧鸡公之步骤步骤首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。步骤锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。
3、准备一根大葱和蒜子生姜，这些都是比较家常的调味料。肯定都备着的，没有的话，去买也用不了多少钱。鸡肉的味道虽然不大，但是加点香料能够更好地释放鸡肉的香味，把里面的腥味去除掉。再来一点火锅底料，里面都是香料的精华，使用各种香料放在里面一起煮的，味道特别足。
4、重庆鸡公煲烧制方法以及注意事项烧制注意事项：必须使用砂锅烧制火锅底料的选择可以选择三五牌火锅底料或者红99，大红袍火锅底料，烧制一斤鸡肉要使用15到20克火锅底料，腌制鸡块所用酱料的比例为1斤鸡肉2两酱料，一定要准确，鸡肉需要腌制3到5个小时，火力要使用中小火。
5、烧鸡公烧鸡公的做法土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。配料准备先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒，爆香以后放入郫县豆瓣酱，先生不爱吃花椒，所以没放花椒，可以放少许。
6、烧鸡公的做法步骤老鸡公一只宰杀洗净切大块备用，我们这边一般一年以上的走地鸡，爪子上长出飞爪的鸡公才算是老鸡公。步骤热锅凉油下葱姜蒜和郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角香叶下锅爆香，为防止大料炒焦可以稍微用一点酒把干辣椒等下大料先泡哈，然后捞出下锅，跑了大料的酒一会用。
重庆烧鸡公的做法和配料
1、制作步骤：烧鸡公其实就是烧公鸡，有些地方喜欢用母鸡来烧，川渝人做红烧鸡肯定都用的是公鸡，因为母鸡要留着下蛋。首先把一只大公鸡剁成均匀的大块，加重盐和料酒进去抓匀，5分钟后逼出血水，再用清水反复冲洗几遍，再用力挤除掉鸡肉中残余的血水。（当然如果是现杀的活鸡，就一定不要这一步。
2、重庆烧鸡公主要食材就是大公鸡，然后加上干辣椒，花椒籽，丁香等香料烹制而成。四川和重庆的菜非常注重口味，尤其是麻和辣的味道非常重，不过，正是这样的麻这样的辣征服了很多吃货们，尤其是天气冷的时候，吃上这么一道麻辣爽口，营养又美味的重庆烧鸡公，真的是全身都是火辣辣暖洋洋的，舒服得不要不要的。
3、重庆烧鸡公我真的吃不腻，有荤有素，一个菜就可以解决。今天放了一些香菇和土豆，辣嘘嘘的很过瘾，老公说比饭店烧的还要好吃！做法超级简单，一学就会，成功率超高原料：童子鸡、土豆、蘑菇、青椒、红椒、姜、花椒、香叶、料酒、豆瓣酱、黄油、盐、葱、糖、八角、辣椒、大蒜、桂皮。
4、正宗烧鸡公做法，鲜香好滋味！川渝名菜，麻辣鲜香。原料：大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
5、【重庆鸡公煲】原料：土鸡1只(公鸡)，青红菜椒，芹菜段，青蒜苗，朝天椒，葱姜蒜，鸡油，牛油，桂皮，香叶，花椒，麻椒，菜籽油，小茴香，胡椒粉，盐，料酒，白糖。做法，处理食材，土鸡剁成块，大约4-5厘米就可以。各种配料切段，切块。
6、【菜品】：时蔬鸡公煲【配料】：鸡腿一个、土豆1个、香菇2朵、青椒1个、彩椒半个、香菜适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、老抽半勺、酱油适量、糖适量、麻椒适量、食用油适量【烹饪步骤】：准备好要用的所有食材，将蔬菜全部洗干净备用。将鸡腿斩断成小块，最好是大小均匀一些。
烧鸡公的配料和做法是什么
1、正宗烧鸡公做法，鲜香好滋味！川渝名菜，麻辣鲜香。原料：大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
2、烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。菜品特色选料做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
3、烧鸡公烧鸡公的做法土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。配料准备先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒，爆香以后放入郫县豆瓣酱，先生不爱吃花椒，所以没放花椒，可以放少许。
4、做法步骤：第1步、今天做个烧鸡公，想打卡同款美食的小伙伴看过来。第2步、准备材料。第3步、土豆去皮切块。第4步、蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段备用。第5步、再将剁好的鸡块洗净。第6步、焯水捞出沥干，再将沥干水的鸡块过油后盛出备用。第7步、起锅烧油，根据个人口味下入适量的郫县豆瓣酱。
5、制作步骤：烧鸡公其实就是烧公鸡，有些地方喜欢用母鸡来烧，川渝人做红烧鸡肯定都用的是公鸡，因为母鸡要留着下蛋。首先把一只大公鸡剁成均匀的大块，加重盐和料酒进去抓匀，5分钟后逼出血水，再用清水反复冲洗几遍，再用力挤除掉鸡肉中残余的血水。（当然如果是现杀的活鸡，就一定不要这一步。
烧鸡公怎么做才好吃图解
1、正宗烧鸡公做法，鲜香好滋味！川渝名菜，麻辣鲜香。原料：大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
2、烧鸡公之步骤步骤首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。步骤锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。
3、第1步、今天做个烧鸡公，想打卡同款美食的小伙伴看过来。第2步、准备材料。第3步、土豆去皮切块。第4步、蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段备用。第5步、再将剁好的鸡块洗净。第6步、焯水捞出沥干，再将沥干水的鸡块过油后盛出备用。第7步、起锅烧油，根据个人口味下入适量的郫县豆瓣酱。
4、烧鸡公烧鸡公的做法土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。配料准备先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒，爆香以后放入郫县豆瓣酱，先生不爱吃花椒，所以没放花椒，可以放少许。
5、制作步骤：烧鸡公其实就是烧公鸡，有些地方喜欢用母鸡来烧，川渝人做红烧鸡肯定都用的是公鸡，因为母鸡要留着下蛋。首先把一只大公鸡剁成均匀的大块，加重盐和料酒进去抓匀，5分钟后逼出血水，再用清水反复冲洗几遍，再用力挤除掉鸡肉中残余的血水。（当然如果是现杀的活鸡，就一定不要这一步。
6、烧鸡公的做法步骤老鸡公一只宰杀洗净切大块备用，我们这边一般一年以上的走地鸡，爪子上长出飞爪的鸡公才算是老鸡公。步骤热锅凉油下葱姜蒜和郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角香叶下锅爆香，为防止大料炒焦可以稍微用一点酒把干辣椒等下大料先泡哈，然后捞出下锅，跑了大料的酒一会用。
烧鸡公配方及做法
1、正宗烧鸡公做法，鲜香好滋味！川渝名菜，麻辣鲜香。原料：大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
2、烧鸡公烧鸡公的做法土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。配料准备先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒，爆香以后放入郫县豆瓣酱，先生不爱吃花椒，所以没放花椒，可以放少许。
3、烧鸡公之步骤步骤首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。步骤锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。
4、做法步骤：第1步、今天做个烧鸡公，想打卡同款美食的小伙伴看过来。第2步、准备材料。第3步、土豆去皮切块。第4步、蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段备用。第5步、再将剁好的鸡块洗净。第6步、焯水捞出沥干，再将沥干水的鸡块过油后盛出备用。第7步、起锅烧油，根据个人口味下入适量的郫县豆瓣酱。
5、想吃烧鸡公不用去饭店，教你在家做，教程详细简单，看完你也会！1万12App开一家【鸡公煲】店的全部做法，给钱也不卖的配方，厨师长免费分享！1万102App川味烧鸡公在家就能轻松做，鸡肉香浓不柴不腥，麻辣鲜嫩好吃解腻9万33App“重庆鸡公煲”核心酱料配方。
6、河南道口烧鸡桂皮16克，良姜18克，白芷18克，草果5克，陈皮5克，草寇4克，八角6克，肉蔻4克，山奈3克，白扣3克，毕波3克，丁香1克，砂仁2克，小茴香6克此配方为新起15斤卤水用量，如果是老卤水，香料减半使用。如果是开店按比例增减即可。
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