开店麻辣烫做法及配方
开麻辣烫店的步骤
1、制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下剁细的豆瓣酱，煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
2、线上推广：通过社交媒体、美食博客等渠道，宣传川菜的特色和品牌优势，吸引潜在顾客的关注和兴趣。线下推广：利用传单、宣传册等传统渠道，进行川菜店的宣传推广，吸引周边居民和办公人群的消费。
3、方法/步骤开一家麻辣烫店，首先需要办理几个证。你需要到麻辣烫店所在的辖区内工商所登记（登记需要带上你的身份证），登记的时候你需要登记自己店铺的名称、地址等信息。你最好找个时候已经找到合适的门店，正在装修。门店最好选择人流量比较大的地方，这样人来人往顾客就多。
4、自己开麻辣烫小店怎么开？做好这5点轻松开店：做好定位;选好店址;学习麻辣烫制作技术;采购店内所需设备;做开业宣传。
5、开麻辣烫店的设备熬汤炉的选择：需要选择底菜灶，一般选用漏勺5头的底菜灶，口径为45公分的组合，以及高端口，直径为24厘米的两个。煮锅的选择：需要选择多个直径为24厘米的锅。备餐容器：需要准备直径为10厘米的大容器和直径为7厘米的小容器，数量根据实际需要进行选择。
6、人员的配备在很大程度上影响着一家店的生意。虽然麻辣烫店一般不太大，但是一个人肯定会很忙，所以根据店铺的实际规模，我们可以招聘一个合适的人员数量，在经营时，将不会因为忙碌而出现问题。
张亮麻辣烫配方
1、熬制汤底：将骨头或鸡肉等主料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制2-3小时，直至汤底变得浓郁。处理肉类：将各种肉类切成薄片或小块，用料酒、姜丝、盐等腌制片刻，然后用水焯烫一下，去除血沫和杂质。烫菜：将各种蔬菜和面条放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2、蔬菜油的制作方法就是取腌制好的蔬菜(比如：各种榨菜)放进锅内，先放橄榄油将其翻炒然后加入水慢火熬制，熬好的汤汁就是蔬菜油。-张亮麻辣烫底料做法-1准备好所有材料，将八角、桂皮、香叶、小茴香等9种香料放进破壁机打碎，在将高度白酒倒入香料中泡1个小时。将干花椒泡水备用，郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。
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4、1碗里放入3勺芝麻酱加入少许盐和温水搅拌均匀即可。1煮好的麻辣烫放上芝麻酱，蒜末，香菜末就可以了。1有荤有素，有主食，一顿很不错的午餐。小贴士各种丸子和菜一定都提前准备好，芝麻酱提前准备好，蒜末和香菜末提前切好，各种调料都提前准备好，做的时候就比较省事了。
5、调料：麻辣烫底料、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、醋、香油。制作步骤准备工作：将所有食材分类摆放，方便烹饪。同时，准备好锅、碗、筷等厨具。炒底料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。加入麻辣烫底料，小火翻炒，直至底料融化，香气四溢。
6、我们把泡面放入到锅里边进行水煮，如果喜欢吃粉的话，可以放上一些粉，等到泡面煮散开了以后，加上自己喜欢吃的青菜和麻酱，搅拌均匀以后就可以了。最后关火冲出来放上香菜，葱花蒜末，如果喜欢吃醋的话，可以加入适量的醋，吃上这样的一碗麻辣烫，真的是非常的好吃，如果再配上一杯奶茶的话，真的是太开心了。
关于制作麻辣烫锅底汤料的做法
1、锅中加菜油、牛油，烧至90℃左右，放郫县豆瓣炒香，加入辣椒粉、姜、葱、蒜豆鼓一同炒制出香味起锅备用。另换锅下油炒干辣椒节，炒香后待用。锅中加鲜汤，放入炒好的料，烧沸去浮沫后加入花椒、芽菜、冰糖、鸡精、醪糟汁、精盐等，用中、小火熬至香浓出味即可装入火锅盛器中上席。
2、第5步：准备一些海带结、生菜，如果担心吃麻辣烫会上火，可以准备一些海带、蔬菜、藕片等，可清热去火。第6步：准备好一些红薯粉条，也可以备面条、方便面、乌冬面、粉丝、粉皮等。第7步：准备一些榨菜、三鲜火锅底料，榨菜咸鲜味美，入汤很不错。
3、麻辣火锅麻辣火锅底料这是我的最最最爱，这款底料精选了新鲜的辣椒、花椒、八角油、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。
4、家常版麻辣烫所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、自制麻辣烫食材：各种丸子约500克，黄瓜1根、菜花半颗、豆腐（蔬菜可以根据个人喜好搭配，没有限定）。麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。
6、熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
麻辣烫的做法
1、这是一道麻辣适中的家庭麻辣烫，在家做干净又美味，可以根据自己的喜好调整口味。原料：牛肉、鸡肾、鸡血、姬珍菇、莴笋、笋子、火腿肠、木耳、小葱、蒜头、姜、干红辣椒、葱白、火锅底料、植物油、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉。做法步骤：第1步、新鲜鸡肾洗净。第2步、准备干木耳，用水泡发。
2、麻辣烫原料：各种丸、各种青菜、粉丝、豆皮豆泡、盐、白糖、郫县豆瓣酱、麻辣香锅料、麻椒、海鲜酱油、陈醋、麻酱。做法步骤：第1步、青菜适量洗干净，各种丸切开洗干净，豆皮豆泡切好，姜和蒜切末，备用。第2步、锅里放少许油，7/8分热后放入姜蒜末，放入一勺郫县豆瓣酱，麻椒一勺，干辣椒一小把，翻炒。
3、·做法·锅中倒花生油，放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段。开中小火煸炒出香味，炒至葱段颜色发黄即可。接着加入花椒和辣椒，煸出香味后转小火。加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味即可。加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖。拌匀后大火煮开，麻辣烫底料就做好了。
4、麻辣烫配料：米粉一人份、花椒粒麻椒粒一小把、干红辣椒一小把、郫县豆瓣酱两勺、骨头汤一小盆、青菜适量、盐三盐勺烹饪步骤：准备花椒粒麻椒粒干红辣椒各一小把，蒜四瓣切末。青菜有油菜生菜香菜，墨鱼丸和干豆腐丝？（家里有什么放什么）这个是榨的辣椒油撇出来油。
5、【下厨房】麻辣烫栏目为您推荐麻辣烫做法大全，麻辣烫怎么做好吃技巧分享，麻辣烫最正宗的做法和麻辣烫家常做法推荐，更多麻辣烫的简单做法就来下厨房。
麻辣烫的正宗做法配方开店
1、【酱汁】：沙拉油250克，青葱50克，洋葱50克，芹菜50克，芫荽30克，海藻10克。250克黄油，20克冰糖，250克豆沙，400克麻辣火锅调味料。50克灯笼椒备用。以上是具体的公式。下面我们来谈谈具体的方法。我们来谈谈骨头汤。准备一个不锈钢桶罐，把所有原料都放进去。
2、高汤制作很多人都以为麻辣烫是由清水加上底料翻炒出汤底。然后再把食材烫熟，放进底料中就完成了，但其实麻辣烫想要好吃，那么就一定要用高汤。而麻辣烫的高汤需要用到牛骨或是猪骨、鸡架、白酒、生姜、葱。首先把鸡架上的油脂处理干净，然后将骨头敲碎，放到清水中浸泡3小时。
3、热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊第一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。
4、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。
5、徽湘情缘麻辣烫做法By徽湘情缘配料：小香肠适量、撒尿牛丸适量、蟹柳适量、土豆粉适量、上海青适量、千张适量、平菇适量、菠菜适量、水适量、火锅底料适量、精盐适量烹饪步骤：千张切成细条。蟹柳切成3断。小香肠中间切成十字型(鸡蛋最后没有用上。)土豆粉提前清洗干净。
6、自制麻辣烫食材：油豆腐，土豆，莲藕，香菇，芹菜，面条，对虾，盐，花椒，干辣椒三个，小葱两根，生姜一块，大蒜三个，豆瓣酱适量，当然这些食材也可以根据自己的喜好来添加或者替换。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
