自己蒸年糕的家常做法
北方蒸年糕的做法家常做法
1、将蜜枣倒入混合均匀加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状光滑的窝头状蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。
2、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。
3、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。
4、年糕风味有南北之别，北方年糕的吃法以蒸、炸为主，多是甜味。南方年糕吃法除了蒸、炸还有片炒和汤煮等诸多方法。年糕其营养价值也很丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、镁、钾、磷等营养元素。年糕的主要制作材料是糯米粉，制作出来的年糕含水量很少，不容易消化，故胃肠不好的人不宜多吃。
5、模具里面刷一层薄油，倒入玉米糊，8-9分满就可以了，放入蒸锅中，冷水上锅中火蒸25分钟，关火再焖3分钟就可以出锅了。
6、第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。
河北蒸年糕的做法家常做法
1、时间到以后，取适量的糕面将它做成窝窝头的形状，全部做好之后将它摆放在盖帘上，（在盖帘上提前铺上一层油纸，或者刷上一层食用油）开水下锅，再次开锅之后蒸30分钟。时间到以后打开盖子关火焖3分钟，3分钟之后将年糕取出来放凉之后就可以吃了，一道美味的年糕就做好了。
2、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。
3、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。
4、做法步骤：第一步：黏黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌等营养元素，有益阴利肺、利大肠等作用。也是做年糕的食材。
5、【蒸年糕】用料：糯米面500g、白糖适量、红枣适量把红枣清洗干净之后，放在水里泡一会儿，还可以把红枣的核去掉。紧接着我们把糯米面准备好，如果喜欢吃玉米面的话，还可以往里面掺上一些玉米面，那样做出来就是黄色的年糕。
6、年糕切小块，开水煮软，沥干备用;锅里放少许油，加入红糖，少许水，炒至红糖溶化;加入沥干的年糕;翻炒均匀，出锅撒上炒好的芝麻。
怎么蒸年糕
1、红糖加入温牛奶。搅拌制红糖融化。加入300克糯米粉。搅拌均匀。放入适量蜜豆。放入适量葡萄干。搅拌均匀。模具中刷油。倒入模具中，锅烧开水，大火蒸二十分钟。
2、第一步：碗中加入糯米粉和粘米粉各250克，下手搅拌均匀后少量多次地加入255克室温水；边加水边搓匀备用。第二步：把搓好的面粉铺到打湿的笼布上；然后锅中加入足够的水，开火蒸35分钟左右，蒸至完全熟透；最后取出蒸好的面糊，趁热充分搓揉均匀。
3、准备好青菜、年糕、桂皮，洗好切块状备用；大火倒入油，放入香叶桂皮爆炒1分钟；放入青菜爆炒5分钟；放入酱油、素蠔油翻炒均匀；待青菜叶子干煸呈现软塌塌状时，放入少许凉开水煮开；放入年糕，大火煮3分钟，转小火煮5分钟；调入盐收汁出锅。
4、年糕切小块，开水煮软，沥干备用;锅里放少许油，加入红糖，少许水，炒至红糖溶化;加入沥干的年糕;翻炒均匀，出锅撒上炒好的芝麻。
5、不同蒸法的年糕口味也不一样。相对而言，我更喜欢吃老一辈的年糕。有人说，家里蒸的年糕热时粘，冷时硬。事实上，这些原因都是因为你使用了错误的方法。直接在锅里蒸年糕是个大错误，现在我要教你最正宗的老一代蒸年糕的方法。
6、2市售年糕一片片分开后浸泡热水「1-2分钟」即可捞出，水中滴入少许油避免年糕沾黏。可以将所有食材备好准备下锅前做这个动作，时间刚刚好。3锅中倒入适量油将肉丝炒至变色后放入雪里红、辣椒拌炒约30秒-1分钟，再放入年糕。
陕北蒸年糕的做法家常做法
1、陕北年糕大致有两种做法即：蒸、炸。南方年糕除了蒸、炸外还有片炒和汤煮等。陕北人爱在过年吃油糕，主要是陕北历史以来山大沟深，非常贫困，不适合水稻小麦的大面积生长，适合谷子糜子生长。陕北油糕主要是用糜子面做成，完全是就地取材、粗粮细做而已。至于喜欢吃糕与图个年年高其实是后人美好愿望的融入与植入而已。
2、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。
3、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。
4、蒸年糕的详细做法步骤：红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
5、将红枣放入蒸笼中蒸30分钟左右然后将红豆倒入锅中煮10分钟左右，这样红豆在制作蒸笼蛋糕时会更软。蒸完红枣后，在空气中冷却，取出里面所有的枣核将糯米倒入沸水锅中煮沸。
6、做法步骤：第一步：黏黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌等营养元素，有益阴利肺、利大肠等作用。也是做年糕的食材。
自制蒸年糕做法大全
1、材料：红豆150克，糖30克，糯米粉140克，牛奶180克，蒸半小时模具：9寸小烤盘，如果没有，用耐高温的保鲜盒之类的也可以做法：红豆150克洗净，加水浸泡一个晚上。豆子吸水性强，浸泡的时间要足够，会胀大很多。泡好后的红豆加入适量水，用高压锅上汽后转小火，煮30分钟左右。
2、做法步骤：第1步、粽叶和糯米提前泡一夜。第2步、把粽叶铺在模具中。第3步、放上一层糯米，在撒上蔓越莓干。第4步、在铺上一层糯米。第5步、在铺上一层果脯。第6步、铺上一层糯米。第7步、铺上一层大枣。第8步、上锅蒸四十分钟。第9步、出锅脱模。第10步、成品图。
3、第10步、黄色面团叠在白色面团上第11步、切成块，彩色年糕坯就好了。我将每块都翻过来了，紫薯在上第12步、年糕入蒸锅，蒸20分钟第13步、出锅配上白糖或是糖桂花等享用小贴士：年糕的颜色可以随意增加。年糕的形状也可以依其所爱。喜欢甜些的年糕，和面时可以加些白糖。
4、放入已预热的烤箱中，上下火180度，中层烘烤约8分钟后取出，接着倒入剩余的面糊，至满模，再撒一层蜜红豆，继续烘烤25分钟即可。年糕烤好后出炉，从模具取出，撕掉油纸就可以食用啦。【小贴士】年糕温热时是十分软糯的，冷却后会有变硬的迹象。
5、第三步：准备一个玻璃碗刷上油防粘，把揉好的糯米团放进去，用勺子压平整。给它封上耐高温保鲜膜再上锅蒸，这样蒸出来就不会太黏，。第四步：蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。
6、【具体做法】1，80克红糖，150克开水倒在一起，搅拌至红糖全部融化。放置温热不烫手（不高于40℃）。2，红糖水晾至不烫之后，加入3克耐高糖酵母、2~3克老抽上色，搅拌均匀。喜欢颜色浅一些，老抽可以不放。3，倒入200克面粉（中筋面粉或者低筋面粉），搅拌成比较黏稠的面糊，密封醒发至2倍大。
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