卤味培训教您如何选择好的牛腱子肉

众所周知，牛肉是家家户户都会吃的肉类，不管是煎炒卤都是一道好菜。那么有些朋友呢会购买酱好的牛肉，比较方便。

但是你知道你购买的牛肉是健康的吗瑞美滋餐饮管理30余年专做熟食培训、卤菜培训、熟食店加盟、卤味加盟、卤肉加盟、卤味技术培训等。

为什么有些熟食店的牛肉是红色的呢那是因为里面加了“硝”。

“硝”又称亚硝酸盐是我国明令禁止不允许使用的。

亚硝酸盐的危害很大，短时间内摄入大剂量亚硝酸盐可以导致急性中毒，并且是属于致癌物，会危害消费者的健康。

所以2024年，国家明令禁止使用硝。

像这种的牛肉就是加了硝的：

牛腱子肉的选择很重要，食材的选择也会影响口感。

好的牛腱子肉是不带油脂的，次的牛腱子肉油脂很多，并且煮出来发白，吃起来油腻。

像我们选择的牛腱子肉都是蹄筋和牛肉相连，不带油脂的，酱出来的牛肉色相味全，能够吃出来牛肉的香嫩，又因为里面带有蹄筋，所以口感上有弹力，因此在咀嚼时多了一份嚼劲。

在卤味的世界里，牛腱子肉无疑是一种备受喜爱的食材。它的口感鲜美，营养价值高，是许多人餐桌上的常客。如何选择一块好的牛腱子肉，却是许多人感到困惑的问题。今天，我们就来请教一下卤味培训的专家，让他们教我们如何挑选出最好的牛腱子肉。

众所周知，牛肉是家家户户都会吃的肉类，不管是煎炒卤都是一道好菜。那么有些朋友呢会购买酱好的牛肉，比较方便。

但是你知道你购买的牛肉是健康的吗瑞美滋餐饮管理30余年专做熟食培训、卤菜培训、熟食店加盟、卤味加盟、卤肉加盟、卤味技术培训等。

为什么有些熟食店的牛肉是红色的呢那是因为里面加了“硝”。

“硝”又称亚硝酸盐是我国明令禁止不允许使用的。

亚硝酸盐的危害很大，短时间内摄入大剂量亚硝酸盐可以导致急性中毒，并且是属于致癌物，会危害消费者的健康。

所以2024年，国家明令禁止使用硝。

像这种的牛肉就是加了硝的：

牛腱子肉的选择很重要，食材的选择也会影响口感。

好的牛腱子肉是不带油脂的，次的牛腱子肉油脂很多，并且煮出来发白，吃起来油腻。

像我们选择的牛腱子肉都是蹄筋和牛肉相连，不带油脂的，酱出来的牛肉色相味全，能够吃出来牛肉的香嫩，又因为里面带有蹄筋，所以口感上有弹力，因此在咀嚼时多了一份嚼劲。

选择牛腱子肉的过程，就像是一场寻宝游戏。我们需要用我们的感官去感受，去判断。颜色、质地、气味，甚至是价格，都是我们需要考虑的因素。而在这个过程中，我们可能会遇到各种各样的问题和困扰。只要我们掌握了正确的方法，就能够轻松地挑选出最好的牛腱子肉。所以，让我们跟随卤味培训的专家，一起学习如何选择好的牛腱子肉吧！