泡鸭爪的制作方法
泡鸭脚制作方法
1、鸭爪焯水水煮开，将洗净的鸭爪放入锅里，加点料酒（或者姜片）去腥，煮熟（不要煮太烂，把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。鸭爪泡冰水准备一盆冰水，将鸭掌马上放进去浸泡半小时（据说这样更脆更劲道）。
2、首先把花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶，放在无水无油锅里，开中小火炒出香味，再加上适量的清水，开大火煮开，然后转到小火煮5分钟，时间到关火晾凉，转到准备2斤鸭爪，用剪刀把指甲剪掉，然后放在水中清洗干净。
3、烹饪方法：步骤首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。步骤生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。步骤鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。步骤煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
4、做法步骤：第1步、准备好材料。第2步、鸭掌剪去指甲，洗净。第3步、锅中加水、姜片、八角、放入鸭掌，倒入少许白酒或料酒。第4步、煮沸后，转小火煮10分钟，期间注意撇去浮沫。第5步、煮好的鸭掌捞起过冰水。第6步、准备料汁，将白糖、陈醋、白醋、凉白开、生抽、鸡精混合均匀。
5、做法步骤：第1步、原料。第2步、锅中放盐花椒，香叶八角炒至盐发黄，香料用手可以掰碎。第3步、将炒好的椒盐放凉加入鸭腿中。第4步、抹均匀放入冰箱冷藏至少一天一夜。第5步、锅中放水放腌好的鸭腿，再放一些椒盐。第6步、大火煮开，小火炖20分钟。来自美食天下媛芷媛味的作品。
6、将蒜瓣拍碎，同盐、酱油、蚝油一同倒入洗净滤过水的无骨鸭爪内，腌制30分钟。将甜椒切成条状，锅内热油，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟，滤油捞起。用炒过甜椒的热油，翻炒已腌制完成的鸭掌，加入陈醋，焖煮5分钟。将甜椒再次倒入锅内，同鸭掌一起翻炒至鸭掌熟透即可出锅。
泡鸭爪的制作方法和配料
1、烹饪方法：步骤首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。步骤生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。步骤鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。步骤煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
2、三娘美食汇百家号12-1023对于泡椒鸡爪，我还是比较拿手的，夏天的时候做的比较多，冬天偶尔也会做几次;夏天天气炎热，食欲下降，不怎么想吃饭的时候，我多半会选择坐上那么一小盘泡椒鸡爪来开胃促消化。冬天做泡椒鸡爪，多半是在家庭、朋友聚会时，特别是烧烤的时候，我也会做些泡椒鸡爪。
3、食材：鸡爪、泡椒辅料：大葱、姜、小米椒、青线椒调料：料酒、食盐、白酒做法：小米椒洗净切成两半，青线椒切成斜刀片。大葱白切成两半，生姜切成片。鸡爪剁去鸡爪尖，再剁成两半，放入盆中，加入清水浸泡。锅中烧水，倒入8克料酒，料酒能减少一点鸡爪的腥味。
4、酸辣鸭脚跟酸辣鸡爪做法一样，够酸够辣，啃得津津有味。姜选了刚挖出来的子姜，比较嫩，泡过吃刚刚好。青柠檬汁较多，口感非常好。原料：鸭脚、辣椒、青柠檬、姜、八角、葱、蒜末、白醋、老抽、生抽、白糖、料酒。做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。
5、可能还会有些吃货们，想要更简单的制作方法，在这里推荐一种独门懒人秘籍，首先去超市直接买一包13香的料包，将鸭掌用料酒、姜片和花椒腌制半小时，热油后放入姜，蒜炒香，将腌制好的鸭掌放入锅中翻炒，再倒入料包，也可以放少许醋，闻香出锅。味道也是相当不错的。品味美食就像品味人生一样，有声有色，有甜有咸。
6、制作过程首先处理一下鸡爪。准备500克鸡爪，将鸡爪洗净，指甲剪掉，一切为三(图左)。切好的鸡爪倒入锅里，加入足够的水，倒入15克料酒，四五片姜，一个葱段(或用两根小香葱)，5克盐。大火煮开以后，转中火煮8-10分钟。注：煮鸡爪所用的料酒生姜盐等都在配方份量外。
龙岩泡鸭爪的制作方法和配料
1、第一步：将鸭爪洗净，剪去鸭爪上的指甲，冷水下锅，加入姜片，葱节，花椒，料酒，开大火烧开，烧开10分钟，捞去表面浮沫;再用中小火煮10分钟;捞起放入冷水(凉白开)清洗，清洗后放入冰块(冷切10分钟)，捞出控干水分。
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3、自制龙岩泡鸭爪，你们赶紧也来试试食材：鸭爪葱姜①鸭爪冷水下锅放葱姜料酒煮15分钟至熟透，捞出过冰水。②准备姜片蒜片小米辣泡椒，倒入配料半碗泡椒水半碗陈醋。③半碗味极鲜酱油1勺白糖半勺鸡精1勺蚝油半碗凉开水。④密封好放冰箱冷藏六个小时。做法简单，自己动手做卫生又好吃。
4、制作工艺：将鸡抓剪去指甲，洗净备用。将麦芽糖置于微波炉中，加热融化，或者隔水蒸制融化，将鸡爪表面吸干水分后，均匀的涂抹上一层麦芽糖，备用。锅中注入半锅油，油温六成热，倒入鸡爪炸制表皮金黄，并伴有小气泡，即可捞出泡在清水中，浸泡半小时，表面起褶皱即可捞出。
5、之所以叫五杯鸭，是由五杯调料焖至而成，五杯包括料酒，糖，盐水，酱油，醋。这里杯的大小要看鸭的分量，按平时三四斤重的鸭子，放半次性杯容量即可！(当然那些都是主材料，记得放点姜，蒜，再放点话梅，几粒就好)。
6、-烹饪制作步骤过程：把豆角、小米椒、生姜洗净晾干水分；豆角切小段；小米椒切圈；生姜切丝，备用。豆角加盐，放生姜、小米椒、花椒，放泡辣椒以及泡辣椒的水，拌匀。然后放入无油无水的密封罐中，室温下放两天，豆角变酸变黄即可。
泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做
1、做法步骤：第1步、先把鸡爪洗干净，去趾。第2步、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。第3步、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。第4步、捞起来以后，用冷水冲洗6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
2、第一步：先把鸡爪冲洗一遍，然后给鸡爪做一下“美甲”，将鸡爪的指甲都切除了，过程略显残忍，自行脑补。第二步：锅内加水，加入几颗八角，一小把花椒，姜片，葱段、三勺料酒，大火煮开，将鸡爪放入，盖上锅盖煮10分钟。
3、第2步，将剁好的鸡爪放入盆中，加入少许的白醋，再倒入适量的清水，然后浸泡半个小时左右。这样做的目的不仅是能把鸡爪里边儿的血水给泡出来，而且用白醋泡好的鸡爪，上锅煮的时候也不会轻易变色。
4、准备2根白萝卜，满足一餐的量。清洗干净后，切去两头，切成2公分宽度的匀称长条（皮不要削掉，带皮的泡萝卜口感更脆）向萝卜条中撒一层食盐，边撒食盐边用手或筷子拌匀，直至所有的萝卜条都能裹上食盐。盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌制1个小时左右。时间到，取出萝卜条，将腌制出的生水沥掉。
5、做法步骤：第1步、食材：鸡爪、泡椒等。第2步、把鸡爪剪去指甲。第3步、劈成小块，方便入味。第4步、生姜切块。第5步、鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。第6步、将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
6、盐水鸭：将鸭肉用盐水煮熟，肉质鲜嫩，味道清淡。啤酒鸭：将鸭肉与啤酒一同炖煮，味道醇厚，肉质软烂。详细讲解5条关于这道菜的实用烹饪技巧：鸭肉焯水时，可加入一些料酒和姜片，以去除腥味。炖煮鸭肉时，使用小火慢炖，可使鸭肉更加入味。
温州泡鸭爪的制作方法
1、【制作步骤】把买来的鸡爪剁掉指甲，剁成小块，然后放在水里浸泡半小时左右，锅里倒入适量清水，把之前泡好的鸡爪放进去，然后把适量八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶和姜片放到锅里面，中火煮十五分钟左右，在煮的过程中要不断把漂在锅里的浮沫舀出来。
2、烹饪方法：步骤首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。步骤生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。步骤鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。步骤煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
3、首先把花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶，放在无水无油锅里，开中小火炒出香味，再加上适量的清水，开大火煮开，然后转到小火煮5分钟，时间到关火晾凉，转到准备2斤鸭爪，用剪刀把指甲剪掉，然后放在水中清洗干净。
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5、做法步骤：第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。第2步、准备好以上材料，备用。第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。
6、我们找个碗或者是盆把鸭子压住，使鸭子完全浸泡在水中。开大火煮开后，再转最小的火煮上一个小时。水尽量保持在似开非开的状态就可以了，这样煮出来的鸭子肉质会更加的鲜嫩，这一步跟白切鸭的做法基本一样。一个小时后用筷子插一下鸭腿的部位，如果没有血水流出来，就证明鸭子已经熟了。
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