东坡茄子_东坡茄子的做法

东坡茄子怎么做

1、第一步，把三根长条紫色茄子用打皮刀把皮去除干净，然后用刀把茄子切成手指头粗细的条，再把土豆去皮，同样也切趁手指头粗细的土豆条，把半根尖椒切成细丝放，蒜用刀拍两下切成碎末，放到一边备用。

2、第一步：我们把买回来的新鲜茄子冲洗干净，然后我们把茄子的表皮我用刮皮刀去掉，接着我们把处理好的茄子用刀切成小碎丁。第二步：接着我们把买回来的猪肉用清水冲洗干净，然后用刀把猪肉切成肉丁，接着把葱椒蒜也切成小块。

3、想做椒盐脆皮茄子，首先我们要准备2根长茄子，洗净后切成半公分左右的片，然后用淡盐水浸泡5分钟。浸泡好的茄子控干水分后，撒上少许玉米淀粉或土豆淀粉，均匀地将每一片茄子都裹上一层淀粉。在裹好淀粉的茄子片上撒一点水，这样更有利于裹上粉。将以上步骤重复2次，这样茄子会像下图一样裹上一层淀粉。

4、小伙伴们可以多洗两遍，因为茄子可能是菜农刚从田地里摘回来的，说不定会沾有泥巴哦！将茄子都洗干净以后，然后把茄子放到砧板上面。拿出家里的菜刀把茄子切成条段状，注意不要切的太小了，切好以后把茄子装入大碗中。再加适量的食盐搅拌均匀，等待腌制大约十分钟。

茄子的做法.

1、下厨房为您提供茄子怎么做好吃，茄子的做法大全，茄子家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多茄子菜谱大全就来下厨房。

2、做法：茄子洗净切成小块，放水里浸泡一会，加些许盐。大蒜剁成末，香葱洗净切碎。茄子捞出沥干水分，锅里放油，油热爆香蒜末，倒入茄子用大火翻炒，炒至茄子变软后，加生抽，蚝油，盐，鸡精调味，起锅时撒上葱花即可。茄子小炒肉食材：茄子，猪肉，青辣椒，干辣椒，大蒜，生姜。

3、【具体做法】1，茄子切去蒂，洗净后先切成厚片，再切成粗条。再根据茄子的量，撒些盐抓拌均匀，腌制10分钟左右。2，10分钟后，茄子会被腌出很多水，这时再将茄子攥一攥，去掉大部分的水分。经过这样处理之后的茄子再炒就不会那么吸油了，吃起来口感也会更紧实。3，西红柿一个，去皮后切成滚刀块。

4、NO【烂肉茄子】材料：茄子2个；小米辣4个；青椒5个；大葱2根；瘦肉400克。制作方法;1将瘦肉剁成肉糜，蔬菜洗净切细。茄子放入蒸锅，蒸软。（不一定要蒸熟）锅烧热放入适量植物油，烧热，放入一勺豆瓣酱翻炒。豆瓣酱炒出香味，放入肉糜翻炒。炒至颜色变黄，肉糜一粒粒分开。

5、做法：将茄子清洗干净，然后切成大小相等的段，放在盐水里面腌制一会儿，然后捞出，沥干水分，放在盘中摆好；锅中倒油烧热，然后放入剁椒和蒜蓉炒出香味，将其倒在茄子上面；锅中倒入冷水，放入茄子蒸制十分钟左右，取出来，再倒入鲜酱油，锅中倒油烧热，浇在茄子上面，再撒入葱花，就可以食用了。

6、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热（油要多）下1/3蒜末爆香。下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

超好吃9种茄子的做法

1、麻辣烧茄子茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。

2、１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。

3、鱼香茄子：将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒等调味料翻炒均匀。加入焯过水的茄子块，继续翻炒至茄子软烂且吸收了调味汁即可。炸烹茄子：将茄子切成片或条形，用盐腌制片刻后洗净并沥干水分。

4、超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过【酱烧茄子】用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量做法茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

5、麻辣烤茄子麻辣烤茄子是一道辣味十足且非常简单的料理。将茄子切成片，并用香辣的酱料腌制，然后放在烤盘上烤至金黄酥软。这种烤制方法会带来茄子香气的浓郁和外酥内嫩的口感。茄子火锅茄子火锅是一款相当受欢迎的冬季美食。将茄子切成薄片，再加入肉类、海鲜和蔬菜，共煮在一锅中。

6、食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。

东坡茄子是哪里的菜茄子需要经过先煎炸再蒸制吗

1、一到冬天家家户户就开始包粘豆包，用黄米面和红小豆馅制做再放到连屉里蒸个大约半个小时即可出锅。正所谓“别拿豆包不当干粮”，在那物资贫乏的年代是豆包养活了一代人，也给人留下了啃冻豆包的深刻回忆。

2、东坡茄子是苏州的菜。淀粉适宜的东坡茄子参考的是“东坡肉”的做法。茄子经过油炸和蒸制过程，可以有效地减少油炸茄子对油脂的吸收。

3、红烧农家猪脚、农家回锅肉、飘香排骨、姜丝抱猪肚、脆皮猪大肠、爆炒猪腰花、小炒嫩猪肉、香煎猪肝、蜂蜜煎五花肉……这是人们常见的屯昌黑猪“全猪宴席”菜谱，光听名字就让人垂涎三尺。

4、鲜酱与鸡蛋同炒，制成蛋酱，选一大叶生白菜抹上一层，再将冒着热气的米饭佐以不分青白的葱段，如果喜欢，你可以添点土豆泥，切记不要贪多，否则脆生的菜叶可包不住。▲完美的打包饭，从一勺鸡蛋酱开始。

5、老北京烧茄子，圆茄子必须鲜嫩。行家买茄子不看颜色深浅，不挑圆与不圆，而是闭眼拿手里掂分量。轻的，上秤;重的，扔下重选。茄子长老了，瓤儿里生仔儿。茄子越老仔儿越黑，仔儿越黑分量越重。老茄子蒸不熟煮不烂，可归为扔货。

6、加入食物口备好、下锅，加入葱油锅、姜等调味料，慢慢先大火煮沸，再转文火慢煮，将一锅汤煮成乳白色。这样“笃”的各种一鲜，每一口汤，都想要了各种美食的精华。尝春，吃春，鲜味正美。

茄子怎么做好吃,要家常做法。

1、１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。

2、茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。

3、推荐食谱：【凉拌茄子】食材：茄子、盐、清水、白醋、蚝油、白灼汁、白糖、鸡精、干辣椒、大蒜、小葱或韭菜、热油茄子处理将茄子洗净后去掉两头备用。蒸煮茄子锅中加适量清水，加入一勺白醋和一勺食盐，搅拌至食盐溶化，大火烧开水。将茄子放入水中蒸煮，注意水开后再上锅蒸，保留营养和口感。蒸8分钟。

4、五香茄子干是一道经典的川菜零食。将茄子切成细条，用盐水漂泡，然后煮熟。再配以辣椒、花椒、孜然等调料，将茄子放置在阳光下风干。五香调料的香气渗透到茄子中，制成的茄子干酥脆可口，非常适合当零食。酸辣夹心茄子将茄子切成长条状，腌制后蒸熟。

5、酱烧茄子准备食材：茄子一根、大蒜一个、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖2勺、黄酒2大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉具体做法：茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末，油热（油要多）下1/3蒜末爆香。下肉末或者五花肉片煸炒到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）。

6、鱼香茄子：将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒等调味料翻炒均匀。加入焯过水的茄子块，继续翻炒至茄子软烂且吸收了调味汁即可。炸烹茄子：将茄子切成片或条形，用盐腌制片刻后洗净并沥干水分。

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