海鲜大杂烩_海鲜大杂烩的家常做法

海鲜大杂烩的家常做法

1、而且海边的大排档也非常会，做炒出来的菜锅气很重，比平时在家用煤气天然气炒出来的菜要香多了！不过说到海鲜呀，也不是什么品种都一定要用大火炒才好吃。比如说蛤蜊，在家就可以做出美味。蛤蜊酸菜汤现在这个季节的蛤蜊吃起来真是非常的肉质细腻甜美，而且个头还很大，一口吃下去过瘾极了。

2、准备海豆腐：将海豆腐切成小块备用。处理配料：锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末炒熟。加入调味料：加入适量的辣豆瓣酱、豆瓣酱，炒出红油。调味炒制：倒入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精，调味均匀。加入海豆腐：放入海豆腐小块，轻轻翻炒均匀，使其入味。

3、娃娃菜洗净切成条状；金针菇切去根部洗净，分成小束；海鲜菇切去根部洗净；蒜剁成蓉；葱切葱白段和葱花，香菜切碎；小米辣切小圈待用。花蛤在盐水中静养，吐尽泥沙，用清水多冲洗几遍。虾剪去虾须，挑去虾线洗净待用。龙口粉丝提前用清水浸泡至软，粉丝太长用剪刀剪开。准备好料汁。

4、如果喜欢比较辣的口味的，还可以加入适量的小米辣椒或者青线椒一起爆炒，这样不仅香辣风味更浓郁，还能起点缀增色的作用。

5、海鲜大杂烩原料：鱿鱼、鲜虾、花蛤、牛角椒、油、蚝油、酱油、米酒、姜、葱、辣椒。做法步骤：第1步、食材洗干净。第2步、鱿鱼切花刀。第3步、适量水烧开放。第4步、放下去焯水。第5步、牛角椒切片。第6步、焯好水的食材。第7步、热油放辣椒姜牛角椒炒。第8步、炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。

6、海鲜大杂烩的做法步骤点击查看大图将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。点击查看大图将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。点击查看大图将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。

水煮海鲜大杂烩的做法步骤图,怎么做好吃

1、加入洗净的花蛤步骤1待锅中汤汁沸腾，所有的花蛤嘴都张开以后，用捞勺将所有花蛤捞起备用步骤1在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内。

2、【酸辣鸡胗】做法：鸡胗洗净切片，用料酒抓匀。泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用。锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用。另起锅烧油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味。

3、我们要先把材料准备齐全：梭子蟹、文蛤、基围虾、鲍鱼、芹菜、生姜、洋葱、番茄是必不可少的，如果还喜欢其它海鲜的话，可以再适当地加一些。接下来，就是辅料的准备：葱姜蒜香菜，这些调味品要安置妥当;番茄打上十字刀花，热水烫两分钟，去皮，切成片状，备用。

4、详细做法如下：首先就是先处理海鲜了，记得用新鲜的海鲜，鱿鱼去皮去内脏切大块，螃蟹去壳然后也切大块备用。鱼丸我选择小鱼丸也就是没有馅料的，你也可以加入各种的菌菇一起做。除了草鱼我更推荐用黑鱼更好吃，先用盐抓拿出胶质，洗干净后再次加入盐胡椒粉料酒腌制入味。白菜切大块，豆芽适量。

5、生蚝：3分钟，个大延长半分钟我们平时都是在外面吃烤生蚝的多，但如果筷在家做的话又该怎么做更好吃呢？一般情况是将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

6、制作步骤准备工作：将鲜虾洗净，去除虾线，将虾背部稍微剪开，以利于烹饪时更好入味。姜切片，葱切段。如果使用柠檬，可以将柠檬切成薄片备用。水煮虾：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开。水开后，将鲜虾逐个放入，等水再次烧开后，立即捞出。

干锅海鲜大杂烩的做法

1、【干锅杏鲍菇】做法：杏鲍菇洗净撕成片，五花肉切片，青红椒，洋葱切条，葱切段，蒜，姜切片，干锅中铺上洋葱条备用。锅中加食用油，油热至六成热时加五花肉，小火煸炒出油，五花肉颜色微焦。

2、★做法：把各食材该洗的洗干净，该切的切好来瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓匀来，这样肉才够嫩。水煮海鲜大杂烩的做法锅中煮水，水沸后一次烫白萝卜、笋、鱿鱼。(先后顺序无所谓)过水煮完一样捞起来放入盆中煮下一样。煮完各种食材后，把汤倒入一个大碗中。少量油入锅，把切好的葱头炒好来。

3、1，把虾处理下，背部切开，挑出虾线，洗净沥干水分备用。2，把洗净的虾放入大碗中，加适量的料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。3，下面准备点配菜：黄瓜去皮切长条，土豆去皮切长条，切点洋葱丝，再准备点葱姜蒜、花椒和香菜，不喜欢香菜的也可以不放。4，油烧至五成热，调成小火，放入虾子，炸至两面金黄捞出备用。

4、【干锅大虾的做法】第一步：将买回来的基围虾用清水冲洗干净，用牙签轻轻穿过虾的第二个关节处，将虾线挑出来，再用剪刀将虾脚、和虾须减掉，再次用清水冲洗一次，用刀在虾的后背划上一刀，这样容易入味，将虾全部放入碗中，加入料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

5、干锅土豆备料：海鲜酱5克、辣椒面2克、小米椒2个、花椒面2克、香辣酱15克、红烧汁2勺、蒜苗1根、老干妈豆豉5克、鲜辣汁5克、红油1勺、黄酒5克、胡椒粉2克、芹菜20克、土豆400克、排骨酱5克、鸡粉2克、十三香2克。做法：把土豆去皮洗净切成片、芹菜洗净切成段、蒜苗洗净切成碎、小米辣洗净切成圈备用。

6、我们来看看干锅花菜肉片。这道干锅是非常适合夏天食用的，清爽爽口，又不失美味。我们需要准备花菜和猪肉，把花菜切成小朵，猪肉切成薄片备用。接着，我们需要热锅加油，放入花菜和猪肉煸炒，再加入葱姜蒜、干辣椒等香料，加入调料汁，翻炒均匀即可出锅。

爆炒海鲜大杂烩怎么做

1、热锅凉油：锅中加适量食用油，烧热后加入蒜蓉和姜末，翻炒出香味。爆炒鱿鱼：加入腌制好的鱿鱼块，迅速翻炒均匀，至鱿鱼变色。调味：加入适量盐、少许花椒粉，再加入红辣椒末（如果喜欢辣味），继续翻炒均匀。出锅：炒至鱿鱼均匀入味，变得收缩紧致，即可关火。

2、海鲜大杂烩的做法海鲜可以跟据自己喜欢更改先把鱼的两边煎香，煎好后放一边待用。再把蒜，虾，放进窝里爆炒一下后，放八爪鱼，烧肉，耗油，炒均匀后，放小小盐。炒一会儿就可以放香菇，香菇后就是白蜆，这时候还要加水进去，盖上锅盖几分钟后可以上菜了，喜欢的话可以放点豆芽。薑也要放，忘记写上了。

3、海鲜大杂烩原料：鱿鱼、鲜虾、花蛤、牛角椒、油、蚝油、酱油、米酒、姜、葱、辣椒。做法步骤：第1步、食材洗干净。第2步、鱿鱼切花刀。第3步、适量水烧开放。第4步、放下去焯水。第5步、牛角椒切片。第6步、焯好水的食材。第7步、热油放辣椒姜牛角椒炒。第8步、炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。

4、海鲜大杂烩的做法步骤点击查看大图将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。点击查看大图将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。点击查看大图将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。

5、【菜品】：爆炒花蛤【烹饪食材】：花蛤2斤、生姜半块、大蒜半个、大葱一段、洋葱半个、葱花少许、小米辣5个、生抽一勺、耗油一勺、糖一小勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺。

麻辣海鲜大杂烩的做法

1、爆香：热锅加油，将切好的葱、姜、洋葱放入锅中，炒至出香味。调味：加入半包家乐麻辣小龙虾调味料，以及干辣椒和花椒，炒至香味四溢。翻炒龙虾尾：将处理好的龙虾尾倒入锅中，翻炒使其均匀裹上调味料。加液焖煮：倒入一瓶啤酒，加入适量的盐和白糖，焖煮十分钟，让龙虾尾充分吸收汤汁的味道。

2、麻辣八爪鱼的做法：清洗八爪鱼的秘诀：从市场上买回来八爪鱼，先用大量的清水冲洗一遍。冲洗后，放到大盆里，加入适量的水、盐和醋，不断的搓洗，把八爪鱼的粘液清洗干净为止。清洗八爪鱼。把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉，清洗干净八爪鱼的墨汁。

3、做法演示：第一步，在将辣炒蛤蜊这道美味所需的食材都准备好之后，即可把锅中加足量清水烧开，倒入蛤蜊拌匀。待壳煮开后，捞出。将蛤蜊放入清水中清洗干净。油锅烧热，入干辣椒、生姜片、葱白。第二步，喜欢吃辣的朋友，这个时候即可加入切好的青椒片、红椒片、豆豉酱炒香。再倒入煮熟洗净的蛤蜊，拌炒均匀。

4、网上厨房菜谱大全麻辣海鲜大杂烩需要食材花甲：300克，钉螺：500克，葱：一根，姜：一小块，蒜：三瓣，干辣椒：两个，郫县豆瓣酱：一勺，生抽：少许，花椒：一勺，麻辣海鲜大杂烩做法步骤准备食材，花甲。，钉螺用钳子去尾巴。

5、【麻辣八爪鱼的正确做法】第一步：将新鲜的八爪鱼清洗干净，由于八爪鱼表面有许多的黏液，所以在清洗的时候可以加入适量的食盐，这样就能将八爪鱼表面的黏液清洗干净了，八爪鱼清洗干净后，起锅烧水，大火烧开，水开后加入生姜、料酒，再倒入八爪鱼，等到八爪鱼的脚都收拢起来后，可以捞出用清水冲洗干净备用了。

6、麻辣龙虾尾，越吃越上瘾，停不下来麻辣龙虾尾原料：龙虾尾、花椒、麻椒、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、酱油、耗油、料酒。做法步骤：第1步、准备龙虾尾。第2步、准备调料。第3步、起锅烧油。第4步、放入调料。第5步、炒香调料，放入龙虾尾。第6步、大火翻炒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。