五香疙瘩头的腌制方法
五香面疙瘩头怎么腌制
1、五香面疙瘩头的腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。
2、五香疙瘩头的做法大全简介五香疙瘩头食材生疙瘩500g盐12g酱油适量醋适量方法/步骤疙瘩清洗干净。切滚刀块放盐腌制。表面出现皱折，三四天的时间。酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。均匀上色变得干燥后即可。装瓶中一周后即成。
3、第1步、取适量面粉，加发酵粉，熟黑芝麻，五香粉，小茴香，小茴香切碎。第2步、磕入鸡蛋，加猪油，菜籽油，盐。第3步、搅拌成絮状，放一点温水和成硬一点的面团。第4步、面团揉匀醒三十分钟。第5步、醒好的面团擀成筷子的厚度。第6步、切成小方块状即可。第7步、电饼铛预热，放入面豆烙至上色。
4、做法步骤把制作老面的所有材料混合，水要稍微有點温度大概30度左右利於發酵，混合好之後放在室温下發酵一個小時後再放入冰箱發酵過夜，發酵好的老面會有明顯的馬蜂窩很多氣孔，用不完的老面可放冷凍冰起來，下次退冰再用即可。
5、把全部材料倒进盆里进行揉面。揉到面团可以拉扯出一些气孔就可以了如下图面团揉好后常温发酵半个小时，然后用手拍面团拍出面团里多余的空气，略微折叠一下放进冰箱冷冻一晚上让面筋放松放松。第二天把面团取出来，把面团压成方形面饼往面团中间铺上黄油，然后用多余的面饼把黄油包裹住。
6、正文材料皮的材料：，高筋面粉150克，低筋面粉20克，糖30克，盐5克，干酵母6克，牛奶100毫升，水30毫升，鸡蛋1个，无盐黄油20克，另外：，酥油或者马其林油做法温热的牛奶和水把酵母融化，倒入过筛的高粉低粉鸡蛋糖盐牛油，混和搅拌成面团，等待1小时发酵到2倍大小。之后放入冰箱冷藏5小时。
五香疙瘩头咸菜的腌制方法
1、做法步骤：挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2、辣椒清洗干净切几道口子，不要切断，撒入盐腌制出辣椒中的水分，随后将辣椒用手挤压去除水分放置备用。起锅烧油放入花椒爆炒出香味来，加入生抽一勺、成醋一勺、适量白糖小伙煮开倒入碗中凉凉。备用的辣椒中放入小米椒、蒜片，倒入料汁腌制一晚上即可食用。
3、五香红咸菜课代表来了～UP重点内容都给你总结好了～咸菜晾上干巴。放入黄豆等。03烧煮盖盖子大火烧开。浸泡。
4、提前把疙瘩切成一片一片的，放在太阳下面晒一天，然后切成长条，再放入坛子中腌制，只放盐就成，这种做出来的咸菜吃着会有种干辣的感觉。厂家常用做法：就算咱们可能对这种菜不熟悉，但是爱吃咸菜的人，一定吃过，厂家加工厂里做的时候，都是直接不切开，直接腌制，不过这种方法比较野蛮，腌制的时间也比较久一些。
5、1，冷盘，将清切的咸菜內加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。2，煎炒，可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
6、首先准备好辣疙瘩，将辣疙瘩头部和尾巴都削干净，用水洗净然后放在外面风干表面的水珠即可，我这个晒得有点时间长了。将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。细丝适合腌制成第一种的红油辣疙丝，粗条的辣疙丝适合腌制第二种的香辣辣疙丝豆子。
怎样做五香疙瘩头咸菜
1、将购买的芥菜疙瘩去头去尾，然后切成细丝。将葱白切成细丝，姜切成丝，干辣椒和大蒜切成丝，香菜切段。将所有切好的食材放入盘中备用。处理芥菜疙瘩丝将芥菜疙瘩放入清水中浸泡约30分钟，然后用流动水冲洗两遍，将水分沥干备用。
2、①黄豆需要提前凉水浸泡12个小时，一般是头天晚上泡上，第二天使用。②泡好的黄豆，开水下锅煮5分钟，然后捞出备用。—STEP2—①芥菜疙瘩切成细丝，不喜欢切可以用擦子擦成丝。②切好的咸菜丝，泡入凉水中浸泡1个小时，中间换水2次。
3、第一种咸菜是野辣菜，这种野菜在我们这里到处都是，路边、水沟边、田埂上随处可见。这野辣菜没人种，每年自生自灭，但是长得格外好。之所以用它腌咸菜，主要还是因为用它腌的咸菜香。
4、先把芥菜疙瘩的毛须和泥土去掉，然后用水泡一段时间去掉辣味，先加少许食盐，当芥菜疙瘩在大缸里发酵到有一点酸，这个时候把食盐加足，几个月后，就腌制好了。腌制好的咸菜疙瘩，可以生吃，切条切片都可以。
5、将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。0腌芥菜条制作方法：芥菜10斤;盐、醋、酱油、花生油、干辣椒各1斤;姜、蒜、味精各1两;白糖2两。将芥菜疙瘩洗净，切成条吗，在外晾成干，不要太干。
6、做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的。1，将芥菜的根茎(即大头菜，北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。
怎样腌制疙瘩头
1、首先准备需要的食材：豆角、生姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖。把豆角盘起来塞入泡菜缸中，这样要注意一下，泡菜缸内一定要保持干净，而且没有一点油渍水渍。
2、将藠头表面那一层膜撕掉，因为在运输和售卖过程中表面那层膜会有破损或比较脏;全部藠头处理好后，放入食盐抓匀，腌制15分钟。藠头用盐先腌制一下，可以去除一些辛辣气。
3、如果嫌麻烦的朋友可以用擦板将它擦成细丝，这样操作起来会更加方便。我这里切的是细丝，大家也可以将它切成片或者块状都是可以的，这里用的调料要根据个人口味来添加。芥菜疙瘩头的味道很独特，辣味穿鼻，记住腌的时候千万不要盖盖子，盖盖子的话不但芥菜疙瘩的辣味全无，而且还会发苦。
4、第1步、腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中。第2步、把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好。
5、旮瘩头浸泡完成以后，捞出来清洗干净。晾晒水分，这样不容易长白毛。10斤芥菜旮瘩头5斤盐，盐太多会苦，盐太少会长白毛。盐的量，一定要控制好，盐的多少是腌旮瘩头的成功关键。缸的底部撒一层盐一层旮瘩头，一层盐顶部，多撒一层盐。
天津五香咖哒头{芥菜头}的腌制方法
1、白菜、萝卜、芥菜疙瘩这些都是腌咸菜的首选，都特别受人们的欢迎，特别是芥菜疙瘩，腌制好的芥菜疙瘩咸菜，在吃早餐的时候端上来一些，吃起来辣味十足，虽然说有点呛鼻子，但是其独特的口感，让你吃了就忘不了，是十足的下饭菜，特别好吃美味。
2、芥菜洗净后捞出沥水，切成小段。水煮开后倒入芥菜段，加入少量盐和小苏打，煮至酥烂。将煮好的芥菜捞出，倒入面粉中搓揉，再和成团。随后把小面团揉、捏、搓、压，一个个芥菜塌饼就初具雏形。热锅冷油，下锅煎至两面金黄即可。-完成-芥菜塌饼完成啦！淡淡的咸味中又包裹着芥菜的清香。
3、买回来的芥菜先用干净的刷子刷洗干净，因为芥菜疙瘩的表面凹凸不平，所以很难彻底清洗干净，我们可以用刀削去难以清洗的部分，削好的芥菜疙瘩再次冲洗干净后放在透气的帘子上或者挂在绳子、晾衣架上晾干水分。
4、【腌制小技巧】腌制芥菜时，一定要将芥菜的水分晾干，这样腌制出来的芥菜口感才会更脆。腌制芥菜一定不要放油，因为我们做的芥菜肯定不是短时间内就会吃完的，想要让它放置的时间长一些就不要加油，油在芥菜里放的时间长了就会臭掉，放油就等于是白白浪费了我们腌制的芥菜。
5、第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。
6、腌制芥疙瘩丝的过程可以很简单，也可以很具趣味性。以下是一种常见的腌制方法：选择中等个头的芥疙瘩，太小不好切，太大容易空心。将芥疙瘩放在阴凉处放置15天左右，这样咸菜不会发苦。
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