红烧鲶鱼的家常做法
川菜红烧鲶鱼做法家常
1、红烧鱼配料：鲤鱼、豆瓣酱、料酒、盐、味精、酱油、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：把宰杀清洗干净的鱼打花刀。将鱼加入适量的盐和料酒腌制十五分钟。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后起锅倒油，油热后加豆瓣酱，蒜，姜炒香。
2、下面就分享8道最经典的川菜，中秋节即将来临中秋在家做超好吃哦！水煮鱼〖食材清单〗鱼黄豆芽淀粉豆瓣酱白糖花椒八角香叶桂皮葱姜蒜〖制作步骤〗准备一条鱼，剁下鱼头，之后将鱼肉鱼骨分离，鱼肉斜刀片鱼片，鱼骨剁成小段。
3、红烧鲶鱼By笑笑昵原料：鲶鱼、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、盐。做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。
4、不管是否生活在四川一代，多数人对于川菜都是相对比较了解的，有不少人也特别喜欢。川菜的花样特别多，有单纯一道鱼，就可以分为酸菜鱼和水煮鱼，还有水煮牛肉等等。这些都是很受大家喜欢的，不过今天要提的却不是这么几道菜，今天要说的这道菜也有个鱼字，那就是鱼香肉丝。
5、川菜红烧鲶鱼做法家常主要材料鲜活鲶鱼1尾(约1500克)调料-精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克(约耗100克)红烧鲶鱼的做法：将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。
6、这道菜的做法比较简单。而且小王选择了豆瓣辣酱，让这道菜香辣味浓。而且鱼的口感细嫩，味道鲜美。总结来说，这就是一道好吃又营养的美食。接下来，小王就来给大家简单地介绍一下豆瓣酱烧肥鱼的制作方法。主料准备区：鲇鱼1500克(具体数量视情况而定)。
鲶鱼怎么做好吃的做法步骤详解
1、糖醋炸鱼：煎炸草鱼同前述做法，将煎炸好的草鱼放入锅中翻炒均匀，加入糖醋汁炖煮片刻。扩写：糖醋炸鱼的时候可以选择用食用油或者花生油，这样可以增加鱼肉的香气。炸鱼之前，可以将草鱼切成鱼块，这样可以更加方便翻炒。将鱼块放入锅中翻炒均匀之后，加入糖醋汁炖煮片刻，让汁水渗透进鱼肉中。
2、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。清洗鲶鱼，鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。小心不要切断它。生姜切片，葱花切丝。鲶鱼可以用料酒、酱油和盐腌制5分钟~喜欢它的朋友也可以加入豆豉。安装摇摆盘，将沸水倒入锅中，蒸10分钟。
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4、做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
5、取出后，用筷子将鲶鱼浸泡在冷水中，冷却鲶鱼表面的粘液。大的可以切成段，小的可以切成整块，但是我买了小的，没有切成段。此时或提前将茄子撕成条状进行搭配。可以用一点油，在没有五花肉的时候可以加入一点猪油来代替五花肉。将茄子炒至软，然后取出备用。
鲶鱼怎么做好吃
1、香蒸鲶鱼食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
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3、鲶鱼有下颚开刀去噻，拉出五脏洗干净，切下肚裆，鲶鱼用开水烫一下，刮去粘液，斩去头部，鱼身顶部切成3厘米的大块，再次用开水烫一下，清洗干净备用！春笋剥壳去皮，切成块，蒜子两头切一下，备好葱花，姜片。
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如何烹饪红烧鲶鱼豆腐
1、制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。
2、【步骤十】：所有调料炒出香味，再加入适量的水，水不要太多也不要太少，水以没过鱼肉为准，然后倒入炸好的鱼肉，还有泡好的豆腐，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺、白酒1勺、香醋2勺，然后开大火烧开用中火炖煮8-10分钟。
3、准备食材：草鱼3斤左右一条片成片;、料酒、淀粉、酸菜、豆腐、黄瓜进行打底、大蒜、郫县豆瓣酱、葱段等。做法：将草鱼切成片，然后用料酒、姜片给草鱼去腥腌制20分钟;锅内放油，加入郫县豆瓣、大蒜、然后翻炒在加入水烧开，放入酸菜煮散之后加入鱼头，等鱼头煮了有7分熟下入豆腐，最后放入鱼片。
4、第一步：准备工作要准备的材料有：鱼切块，豆腐切小块，香蒜切小段，辣椒切片，姜切丝，蒜切片，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉。先把鱼腌制一下，加3勺料酒，半勺盐，1勺生抽，1勺淀粉，放一半的姜丝进去，抓匀后腌制15分钟，现在天气热，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
5、鲶鱼1斤半南豆腐1斤姜2片蒜4瓣干辣椒3个香菜几根辅料食用油适量料酒2汤匙盐1小勺生抽1汤匙醋1汤匙步骤这是我爸钓的鲶鱼，这是野生土鲶鱼。如果是去市场买鲶鱼，最好不要挑太大条的，肉就老了，烧起来不容易入味。
6、豆腐烧鲶鱼豆腐烧鲶鱼的做法成品图主材料豆腐切块葱姜蒜豆辫备齐大蒜备用鱼剁块料酒盐腌制10分钟。拌上水淀料，稠一点。锅内放大油至六分热。炸鱼块1至微黄起锅控油，不必太熟，定型的作用。
红烧鲶鱼的做法
1、做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。第9步、轻轻翻面，让两面上色。第10步、加入适量的水。
2、红烧鱼的做法：准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。
3、鱼营养丰富，是我们常吃的一种食物，下面给丈家分享红烧鱼最好吃的五种做法。清蒸红烧鱼：将鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。在另一个锅中，加入油、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油等调料，煮开后淋在蒸好的鱼上即可。
4、加一勺白糖提鲜。接着放入香菇片和冬笋片，大火烧开。烧鱼分为2个阶段：第一个阶段：去腥的黄金时间，不能盖盖子煮，让腥味挥发出来。第二个阶段：焖烧7分钟，使其入味。最后挑出锅里的葱姜蒜，然后大火持续收汁，汤汁收浓之后，就可以出锅了。这样做的红烧鱼，鱼身完整，色泽红亮，好看又好吃。
5、建议大家想要做红烧鱼的时候，选择中等大小的。红烧鱼的做法其实没有像大家想象的那么困难，就是挑选好鱼后清洗干净，用葱姜水进行腌制，去除腥味；再在鱼上涂抹一层薄薄的淀粉，在炸的过程中进行定型，吃起来十分鲜嫩。
6、做法步骤：罗非鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家以后把罗非鱼再清洗一遍，注意要把罗非鱼鱼腹里面的污血和黑膜去除干净，必要的话可以加一些面粉来清洗，以确保把鱼肉清洗干净。很多人做红烧鱼的时候腥味比较重，很大一部分原因就是因为鱼腹没有处理干净。
红烧鲶鱼的家常做法和红烧鲶鱼的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
