家常菜螃蟹做法的做法

河蟹怎么吃法怎么做法

1、【姜葱炒梭子蟹】所需食材：梭子蟹2只、生姜1块、香葱适量、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、鸡精少许、水淀粉少许。具体做法：买好的梭子蟹，我直接让老板帮忙拆好，回来洗洗干净，随意地剁成小块，大钳子剁下后要敲一敲才容易入味。姜、葱分别洗净切好。

2、清蒸螃蟹做法超简单，把洗干净的螃蟹直接上锅清蒸就行了，尤其是对于大红膏蟹这种清蒸最为原汁原味怕腥的朋友可以适当的加葱姜去腥味。

3、1螃蟹处理好对半切开，葱、姜、蒜切片备用2锅中加适量油，下葱、蒜，炸香后捞出（想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸）3姜片铺底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒，盖上锅盖转小火继续焖煎，直到锅底油干了就可以出锅了。

4、除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。推荐黄油烤蟹所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。菜谱做法：大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。

5、做法：梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀；油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香；再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒匀即可。

6、吃蟹的正确打开方式掀蟹壳将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。吃蟹黄先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

螃蟹的各种做法

1、清蒸螃蟹清蒸螃蟹是最能保留螃蟹原汁原味的一种做法。将鲜活的螃蟹清洗干净后，放入蒸锅中，加入几片生姜和少许的料酒，用中火蒸15分钟左右即可。这样蒸出来的螃蟹，鲜美无比，肉质鲜嫩，让人回味无穷。香辣蟹对于喜欢重口味的人来说，香辣蟹绝对是不能错过的一道美食。

2、家常炒螃蟹是一道以螃蟹作为主料，以：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤作为辅料制作而成的美食。口味鲜香。油炸螃蟹是一道美食，以螃蟹、小麦面粉等为原料，以味精、猪油等为调料。该道菜通过高温油炸的方法制作而成。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。

3、洗手蟹宋人记载，活蟹剖析后加调料，立即可食者，谓之“洗手蟹”。就是取活螃蟹洗净，加盐、酒、生姜、橙皮、花椒等调料腌渍而成，制作迅速，洗手的空当就能吃上。酱蟹将蟹肉放进酱缸，然后曝晒制成。糟蟹加酒糟封藏制成。糖蟹加糖蜜制成，口味甜鲜。

4、清蒸螃蟹清蒸螃蟹是最能体现螃蟹原汁原味的做法，简单易做，营养丰富。材料：螃蟹、葱、姜、料酒、盐做法：将螃蟹刷洗干净，去掉蟹脚，揭开蟹盖，清除内脏和蟹鳃。在螃蟹身上撒上适量的盐，腌制10分钟。葱切段，姜切片，放入蒸锅中。将螃蟹放在葱姜上，倒入适量的料酒。

5、蟹黄豆腐，它和蟹豆腐有点不一样做法，是把蟹肉做成豆腐脑的样子，然后浇上单独的蟹黄羹，更好吃。蟹肉包和蟹黄包，传统的大包子已经无法满足我们的口感，搭配蟹黄更加鲜美无比。螃蟹灌汤包，北方可能使用发面制成蟹包，南方城市可能会创作具有本土特色的蟹黄包。

6、关注健康就关注易华菐，总有惊喜与你不期而遇！今天给大家分享的是：螃蟹可以采用多种烹饪方式来制作，有清蒸、红烧、煮、烤等方法，根据个人口味和喜好选择不同的做法。以下是一些方法：清蒸螃蟹：将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜、料酒，然后蒸10-15分钟即可。

家常简单爆炒螃蟹的做法

1、配料爆香后倒入螃蟹爆炒，如果怕蟹膏流失的可以先拍点淀粉稍稍煎一下。我们家是不煎的，因为家人很爱吃里面的葱段和姜丝，上面带着蟹膏，口感更香。翻炒至螃蟹变色后，沿着锅边倒入生抽，我用的是味事达家的，再放点盐。

2、爆炒螃蟹爆炒螃蟹的做法螃蟹开壳、清洗干净小贴士大家吃螃蟹的时候、可以配上一些姜、螃蟹性寒、而生姜则性热、它们一起吃会把螃蟹的寒性中和掉一部分、再吃也就不会太寒了。

3、1，螃蟹先用清水冲洗干净。2，从手指牵引处掰开蟹壳。3，去掉图中圈出的蟹鳃。4，去除干净内脏和脏物，切成小块。5，把蟹壳和蟹肉上都撒上一层干的生粉，沾裹均匀蟹肉。6，炒螃蟹不要用不粘锅，坚硬的蟹壳会划伤锅，用铁锅炒的螃蟹也会更香，油锅烧热，油热了将螃蟹倒入锅中，大火爆炒。

4、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了。1一大勺料酒。1大半勺生抽，炒三四分钟以后。1加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐，少许鸡粉。

5、倒入半罐的啤酒及加入少许的调味料烧煮开后倒入油炸过的螃蟹翻炒一会至收汁，出锅前撒上葱段即可。试试非常有味的香辣蟹小贴士：螃蟹选择什么品种都可以麻辣度根据自己的喜好调整豆瓣酱偏咸下调味要注意调整公众号一并关注“豆帝煮”学做更多美食，用最简单的食材做出最美的味道。

6、爆炒起锅热油，加姜片蒜瓣，干辣椒，花椒粒先大火爆香，倒入焯好水的螃蟹块大火爆炒片刻，加两小勺开水不锁住螃蟹里的水分，再放白糖生抽五香粉盐调味翻炒两下，再加葱段翻炒均匀即可出锅，一盘香辣入味的爆炒螃蟹马上就可以吃了。

酱香螃蟹的做法

1、步骤将螃蟹的表面给它刷洗干净，放在砧板上剪掉下面的蟹脐，然后从后面掰开蟹壳，这样蟹蟹的内部就一览无余了。我们还需要取出中间的蟹心。两侧的蟹腮也要去掉。步骤将蟹腿掰下来，不掰也可以。从蟹身的中间分成两半。蟹腿都敲碎，这样好入味。这样蟹蟹就处理好了。步骤下面我们准备一下主食。

2、做法：步骤膏蟹2只，不是特别大，刚好500克。步骤打开来却非常肥，红膏都看见吧。挖去蟹腮，清洗干净。步骤蟹身对切成四块，蟹盖保持完整，放上姜丝。步骤淋上料酒20克，生抽10克步骤盖上蟹盖，保持完整的样子。步骤放到锅里隔水大火蒸20分钟。

3、做法步骤鄙人比较懒，用了简单的方法处理螃蟹把螃蟹放在盐水里泡上2小时，可以加点醋，把附在蟹壳上面的污浊物消解，再用刷子在流动的水下刷洗干净就好。

4、准备食材食材：大闸蟹、柠檬调味料：葱段、姜片、茴香、陈皮、桂皮、香樟、白蔻、八角、白糖、酱油制作方法0大闸蟹洗净，蒸熟后冷却。

5、锅中油烧至7成热，将螃蟹下锅，全程大火状态，炸制3-4分钟左右，将其炸酥，捞出待用。另起锅加入食用油烧热，先放入葱姜蒜末炒香，再放入甜面酱炒出酱香味，加入少许的料酒去腥。随后再加入少许的清水烧沸，加白糖调味，下入炸好的河蟹，开大火翻炒均匀，略烧1分钟左右。

6、【酱香鸡爪】【材料】：鸡爪、甜面酱、料酒、姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、酱油、老抽、食盐、白糖、食用油。【做法】：准备一盘子新鲜的鸡爪，用剪刀把鸡爪的指甲全部剪掉，然后清除干净上面残留的黄膜，清洗干净以后用清水浸泡十到二十分钟，这样能够去掉里面的血水。

家常爆炒螃蟹的做法

1、将母蟹倒入清水中洗净，并躯干去除腮以及内脏，斩成两半备用。姜切成细丝，葱切成段，蒜头拍碎。热锅冷油，姜葱蒜爆香，然后加入料酒。将蟹放入锅内，翻炒均匀，注意生炒的时间不宜过长，以免影响口感。加入少量清水，放入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀。

2、做法步骤：第1步、青蟹。第2步、刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味。第3步、准备配料：姜丝、葱花、蒜末。第4步、用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。第5步、起锅热油，炒香姜蒜。第6步、倒入蟹块翻炒。第7步、炒至变色，放入适量的盐调味。

3、做法步骤挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。

4、做法步骤：第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。第2步、准备辅料1。第3步、辅料2。第4步、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅啦。

5、做法步骤：第1步、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。第2步、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。第3步、热锅下油将蟹下锅油炸。第4步、炸熟后捞出控油。第5步、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。第6步、热锅下油爆香姜片。第7步、放入梭子蟹下锅翻炒。第8步、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。

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