南宁老友粉的做法
南宁正宗老友粉的做法
1、除了老友粉，点老友伊面的人也多，做法一样，只是面有所区别。在南宁，伊面是最原始的版本，先有面才有的粉，有些人更喜欢面的口感。「锅气十足的炒老友粉」老友炒粉和寻常的炒粉并不相同，是酸甜口的。
2、南宁的粉饺以其独特的制作方式和口感深受人们喜爱。粉饺以猪肉、马蹄、豆角等食材为馅，外面包裹着嫩滑的米粉皮，一口咬下去，米香四溢，令人陶醉其中。黄皮酱的点缀更是为这道美食增色不少。卷筒粉卷筒粉是南宁的一道特色美食，将玉米、豆角、肉末等食材包裹在米粉皮中，再配以特制的酱料，味道鲜美可口。
3、老友粉油不厚，汤色饱满，记得，一定要加粉肠脆肠和猪腰，加料中的绝绝子。「芳姐老牌米粉」可能是因为老板有租金的加持，所以这里的粉和加料都比较便宜。芳姐下料大气豪横，汤底够酸够辣够浓郁，料头爆得很有锅气，属于浓香型的老友。「多香粉店」一家夫妻店，一个锅炒生料，另一个锅则负责粉的加工。
4、南宁老友粉的做法炒炒锅烧热，放适量食油，油不要烧太热，烧至微微冒烟，放入鸡皮；然后转中火慢慢煸炒，炒制鸡皮中的鸡油沁出，使锅中的油变成迷人的黄色；鸡皮炒好后，把鸡胸肉和姜末倒进来炒，把鸡肉炒熟后，放入虫草花。
5、老友粉主要是酸鲜配料，蒜鲜配料就是这碗菜的灵魂。做法：准备一根酸菜，一把酸笋，一个西红柿，阳光豆豉，蚝油，盐，猪油，瘦肉，菜心，蒜。将猪肉，酸菜，西红柿切好，菜心洗干净，蒜拍末备用。
6、老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
南宁老友粉简介及详细资料
1、瘦肉和猪杂是老友粉经典的加料，新鲜的瘦肉或猪杂，加入汤头一起大火猛炒，出锅浇盖在粉上，香气满溢。0广西老表爱点的老友伊面除了老友粉，老友伊面在南宁也很受欢迎，其实早期在南宁大家都是吃面的，后来因为嗦粉更受欢迎，才衍生出粉的版本。面饼是用鸡蛋做的，并且经过预先炸制，吃起来更有劲道。
2、除了经典的老友粉，南宁的生料粉也是一绝，所谓“生料”通常是指猪或牛的内脏。做法是各种猪杂牛杂混在一起下锅，直接爆炒或加老友酱爆炒。随着食材的温度瞬间飙高，其与滚烫锅体接触后引发出的焦香，让人闻之食指大动！炒好的肉，盛放在不锈钢盆里，猪杂牛杂是肉眼可见的新鲜，完全没有腥臊味。
3、老友粉是广西首府南宁的特色街头美食，老友粉的制作工艺绝非等闲。从选料到烹制，每一个环节都需要师傅们多年的经验积累和精湛的烹饪技艺。老友粉的关键之一在于粉质。当地人告诉我，好的老友粉一定要用上等的大米磨成细腻柔滑的米粉，不能有一丝粗粝感。
4、近年来，我市大力推动南宁老友粉的传承、宣传、保护工作，组织南宁老友粉参加自治区、南宁市举办的“壮族三月三·八桂嘉年华”文化活动、“文化和遗产日”宣传活动等大型文化活动，提升品牌文化影响力。
5、螺狮粉是柳州的，桂林米粉属于桂林，唯有老友粉，才是属于南宁的味道。在南宁，老友粉就是邕城人味蕾上最具标志性的味觉记忆。
6、南宁市青秀山东门活动主题人民的非遗人民共享品老友美食讲老友故事参加对象老友粉经营店、老友粉连锁店、老友粉生产商等老友粉相关企业及名厨。
正宗老友粉做法
1、步骤时间一到，可以把粉倒进去，大火烧开，小火煮半分钟步骤时间一到就可以装盘开吃老友粉的烹饪技巧猪肉末，可以换成牛肉末或者羊肉末都行，大家随意哈。不喜欢吃碎肉的，可以把肉切片。由于本人不能吃辣，这一次辣椒是剁碎了，但终究没敢放进去。能吃辣的人多放一点辣椒也是可以的。
2、加入切粉，不要用锅铲去划散粉，20秒后出锅装碗最后一步点击查看大图洒上一些葱花就可以美美的享用啦，香辣酸爽，那个美！小贴士老友粉最不能少的佐料是酸笋，大蒜，豆豉，缺一都不算是老友粉。汤水可以是高汤，骨头汤，清水但必须要烧开，因为一加入冷水，锅里的肉一遇冷水会收缩变老。
3、老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
4、老友粉的做法步骤主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末先干锅稍微炒干下酸笋。再下油，放蒜米，豆豉炒一下。放辣椒酱，炒下。放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内（高汤更好）。
5、老友粉的做法肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
南宁老友粉做法
1、正宗的老友粉，一定是大火烹制的，如果是用慢火熬的，粉就不嫩，吃起来不爽口，然后放入酸笋、辣椒、蒜蓉煸炒，待香味溢出，才把瘦肉或猪肝或粉肠放下去，等到配料都熟透，再倒适量清汤，汤滚后加入米粉，调味出锅。蒜蓉一定得炒熟了呛香了，豆豉一定得碾碎了才算是一碗正宗的老友粉。
2、在南宁的街头巷尾，随处可见老友粉的招牌。无论是繁华的商业街区，还是古老的居民区，你都能找到它的身影。每一碗老友粉都是一段历史的记忆，一种情感的纽带。老友粉的制作过程非常讲究。选用优质的面粉，配以传统的工艺，制成细腻的面条。
3、第宾阳酸粉，是当地非常有名的特色粉食，据说其历史可以追溯到宋代。宾阳酸粉的特点是酸酸甜甜，松软酥脆，非常适合夏天食用，令人回味无穷。南宁的美食文化丰富多样，让人们能够品味到广西独特的粉食风味。
4、一般老友粉选用切粉。做法：老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
5、虽然“老友”已经不可考，但“老友味”却是实实在在的味道。它的第一重是“酸辣”，“酸”主要由酸笋提供。南宁人嗜酸，水果都可以腌着吃，称为“酸嘢”。“酸嘢”的做法很简单，选各种时令水果、蔬菜作为原料，用米醋、糖、盐等原料进行腌制，口感生脆，味道酸甜。
如何做南宁老友粉
1、南宁老友粉中，豆豉好酸笋一样，都起着至关重要的调味作用；这里的西红柿不要切太碎，切小块就行了。煮所有材料全部炒香后，加适量清水，大火煮开，调入食盐，胡椒粉，蚝油即可。别看我这一步加的是清水，但做出来的味道，却丝毫不输外面粉店加了高汤的浓香，甚至不客气的说，比外面的还好吃。
2、【老友粉制作要点】老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
3、南宁老友粉中，豆豉好酸笋一样，都起着至关重要的调味作用;这里的西红柿不要切太碎，切小块就行了。煮所有材料全部炒香后，加适量清水，大火煮开，调入食盐，胡椒粉，蚝油即可。别看我这一步加的是清水，但做出来的味道，却丝毫不输外面粉店加了高汤的浓香，甚至不客气的说，比外面的还好吃。
4、煮粉时放配料的顺序也很重要，蒜蓉一定要最先放入，爆香后才依次放入豆豉、肉末等配料。▲老友粉。声名鹊起后的老友粉很快传到各地，并出现了迎合当地消费者口味的“改良版”。南宁人苏先生在钦州出差时，就吃过一次让他难以下咽的老友粉：“蒜蓉、豆豉、瘦肉都没有炒过，直接放在汤里煮的，一点味道都没有。
5、南宁老友粉，老友粉的做法是将黑豆和酸笋放在一起炒，炒到出酸辣味后，加以高汤，再放入米粉，最后出锅，吃起来口感非常顺滑。南宁出名的米粉众多，但若是你去到南宁，其他的可以不尝，老友粉一定是不能错过的。福州米粉对于游客来说，他们对福州名小吃的认知，往往仅限于佛跳墙，却不知福州的煮粉干味道更是惊艳。
6、0老友粉老友粉是南宁美食中的一个重要代表，它以香浓的汤料和酸辣可口的口味而闻名。一碗老友粉，先炒再煮，豆豉、酸笋、酸辣椒等各种料迸发出老友粉的底味。猛火中，底料、高汤和粉相互融合，还可以加上猪杂、牛杂、猪肉、牛肉，吃起来超够味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
