炸小鱼又香又脆小窍门
小鱼油炸怎么做又酥又好吃窍门
1、把小白鱼去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥。把鱼收拾干净，冲洗干净，沥净水分待用。把大葱切成段，用刀背拍一下，姜切片，也用刀背拍一下，把姜片拍碎，把葱和姜放在盆内。加入盐，用手把葱和姜抓一下，把葱和姜的味道汁水抓出来。
2、把炸好的鱼再次倒入锅中，炸至酥脆后捞出沥油就可以了，这就是上文中说的学的新方法了，小鱼要经过两次炸制，第一次炸熟，第二次炸至酥脆，这样炸好的鱼不用吐刺更好吃。
3、酥炸小鱼是一种比较软嫩的做法，用淀粉和鸡蛋来裹住小鱼，然后用中火慢慢油炸，使得小鱼表面形成一层薄薄的外皮，内部保持多汁。酥炸小鱼可以单独吃，也可以配上番茄酱、甜辣酱等佐料来增加口感。做法步骤将新鲜的小鱼去掉内脏和黑膜，洗净后控干水分。在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4、油炸小鱼油炸小鱼的做法将小鱼打理干净，用适量的盐稍微腌制一下，大概1分钟左右，用清水清洗干净。沥干水分后，加入适量的湿淀粉、盐、蛋清搅拌均匀。热锅倒油，八分热的时候，转小火，加入腌制好熬的小鱼，慢慢炸吧~小心爆起来的油哦！炸好的小鱼稍微沥干多余的油分，撒上辣椒面、花椒面、小香葱。
5、玉米淀粉与面粉的比例是5，这样炸出的食物更松脆;若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜再炸，会更加入味;制作这道菜，面糊不能太厚，薄薄一层就可以;腌鱼时，将葱姜蒜拍碎，更容易入味，起到去腥去异味的作用，大蒜能增加蒜香味。因为最后要去掉生姜大葱，所以不能切得太碎。
6、自己动手炸鱼，干净卫生又好吃。原料：小鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、料酒。做法步骤：第1步、小鱼清理干净。第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。第3步、准备面糊，干面粉。第4步、将小鱼粘一层干面粉。第5步、粘一层面糊。第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
酥炸小鱼怎么个做法
1、【具体做法】小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
2、酥炸小黄鱼By陆妞儿黄瓜鱼肉嫩刺少，平常都是做清蒸。今天买的这个比较小，用油炸的酥酥的，鱼骨头都能吃干净。原料：黄瓜鱼、生姜、玉米淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、椒盐。做法步骤：第1步、买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。
3、酥炸小鱼是一种比较软嫩的做法，用淀粉和鸡蛋来裹住小鱼，然后用中火慢慢油炸，使得小鱼表面形成一层薄薄的外皮，内部保持多汁。酥炸小鱼可以单独吃，也可以配上番茄酱、甜辣酱等佐料来增加口感。做法步骤将新鲜的小鱼去掉内脏和黑膜，洗净后控干水分。在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4、做法步骤：把小白鱼去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥。把鱼收拾干净，冲洗干净，沥净水分待用。把大葱切成段，用刀背拍一下，姜切片，也用刀背拍一下，把姜片拍碎，把葱和姜放在盆内。加入盐，用手把葱和姜抓一下，把葱和姜的味道汁水抓出来。
5、酥炸小鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥炸小鱼的家常做法，酥炸小鱼的做法步骤图解，更多家常酥炸小鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。酥炸小鱼的做法大图制作步骤，备好食材和配料。
6、炸小鱼别直接下锅，多加1个重要步骤，小鱼香酥脆还没有腥味！小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右能很好的去除腥味。
炸野生小鱼是最完美的下酒菜之一,怎么做又香又脆
1、小白条剖开一条条的清洗干净，在水里多涮几遍，捏干水分;处理过的小鱼根据个人口味加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽，盐和白酒，盐可以多加一些，咸鱼淡肉老道理了，白酒少量去腥岂可，葱和姜切丝，可以多来一点，抓匀了腌制15分钟以上入味。
2、把鱼收拾干净，冲洗干净，沥净水分待用。把大葱切成段，用刀背拍一下，姜切片，也用刀背拍一下，把姜片拍碎，把葱和姜放在盆内。加入盐，用手把葱和姜抓一下，把葱和姜的味道汁水抓出来。再加入白胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，料酒，拌匀。下入小白鱼，翻拌均匀，腌制10几分钟，去腥增香。
3、1将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。2加盐，拌匀。3加花椒面，拌匀。4加料酒，拌匀。5将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。6在腌好的小鱼里加玉米淀粉。7加面粉。8让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
4、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
5、小鱼河虾清洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、、白酒、鸡精抓均匀，腌制10分钟入味。将玉米淀粉分为2份，比例为3，小份的淀粉浇入开水，搅拌成絮状。大份的淀粉冷水化开呈糊状，将熟糊加入其中，搅拌均匀，生熟糊就做好了。做好的生熟糊可以流畅的流动，且比较粘稠，用这种糊炸东西很好用。
6、炸小鱼是一道我们家非常爱吃的美食，简单的食材不简单的味道。我最喜欢吃的就是老妈炸的小鱼，又香又脆，老爸最喜欢的就是配着小酒，别提生活有乐趣。今天我也尝试自己来炸小鱼。
小鱼怎样油炸好吃
1、自己动手炸鱼，干净卫生又好吃。原料：小鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、料酒。做法步骤：第1步、小鱼清理干净。第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。第3步、准备面糊，干面粉。第4步、将小鱼粘一层干面粉。第5步、粘一层面糊。第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
2、把小白鱼去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥。把鱼收拾干净，冲洗干净，沥净水分待用。把大葱切成段，用刀背拍一下，姜切片，也用刀背拍一下，把姜片拍碎，把葱和姜放在盆内。加入盐，用手把葱和姜抓一下，把葱和姜的味道汁水抓出来。
3、小火油炸。用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。翻面炸。炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆，可以使用电饼铛二次加工。
4、干炸：干炸就是把小鱼腌制后，直接入锅炸制的方法。穿衣炸：就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。在炸过鱼的油中加入大块葱姜，然后点火慢慢把葱姜炸出香味，油温升高以后抓一把干面粉撒入锅中关火等到油凉。
5、做法步骤：第1步、小鲫鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。第2步、三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。第5步、油温五成热下锅炸。第6步、炸制金黄色捞出。
6、油炸小鱼油炸小鱼的做法将小鱼打理干净，用适量的盐稍微腌制一下，大概1分钟左右，用清水清洗干净。沥干水分后，加入适量的湿淀粉、盐、蛋清搅拌均匀。热锅倒油，八分热的时候，转小火，加入腌制好熬的小鱼，慢慢炸吧~小心爆起来的油哦！炸好的小鱼稍微沥干多余的油分，撒上辣椒面、花椒面、小香葱。
怎么炸小鱼最酥最好吃
1、7把小鱼捞出，沥干油在把锅里烧热，再次把小鱼倒进锅里，快速翻拌均匀，复炸一次，这样炸出来的小鱼，金黄酥香，装盘即可。
2、把锅内油温升高至8成热，下入小白鱼复炸，把鱼炸至金黄酥脆，翻动时，有沙沙的响声，鱼就炸好了，将小白鱼捞出沥净油，放在盘内即可，一道香酥味美的干炸小白鱼就做好了。小贴士：鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥。
3、如果想要更加酥脆，可以再次将油温升高后，将小鱼复炸一遍。将炸好的小鱼盛出，在表面撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料即可食用。酥炸小鱼酥炸小鱼是一种比较软嫩的做法，用淀粉和鸡蛋来裹住小鱼，然后用中火慢慢油炸，使得小鱼表面形成一层薄薄的外皮，内部保持多汁。
4、炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。
5、鱼炸好之后捞出来，可以撒上椒盐粉，或者是辣椒粉之类的，根据个人喜好来。需要注意的是，沾面粉之前一定要用厨房纸擦干鱼身上的水分。不然鱼的外皮就炸不酥脆，受热也很不均匀。炸小鱼的时候，用面粉包裹住，鱼在炸，这样可以让鱼受热更均匀，而且外皮酥脆更加好吃。
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