太阳鱼的做法_太阳鱼的做法家常做法
清蒸太阳鱼的制作做法
1、鱼处理干净，在鱼身两面各划三刀，放入盘中，码上姜丝，均匀撒上2小勺盐、淋上20克料酒去腥。开水上锅，蒸8分钟；蒸好取出，拉好葱丝，淋上柠檬蒸鱼酱油调味。
2、浙江的河道里也开始有太阳鱼入侵了吗？其实，随着前些年东南养殖业向江浙一带的迁移，太阳鱼早就开始出现在江浙的自然水域中，太湖、衢江等流域都有太阳鱼的身影出没。上面这位仙居钓鱼人在当地的河道里碰到许多太阳鱼，其实并不稀奇。
3、【菜品】：清蒸鳕鱼【烹饪食材】：鳕鱼几块、香葱几根、生姜一块、蒜几瓣、泰椒几个、耗油适量、蒸鱼豉油适量。【烹饪步骤】：步骤首先我们来准备一下主要的鳕鱼块，首先将购买的冷冬鳕鱼取出，放在常温下解冻，充分软化以后清水冲洗干净，再用厨房用纸蘸取多余水分备用。
4、第一步——很多人清洗鱼的时候，都只是简单的冲洗一下，重点都放在了鱼鳞上，认为鱼鳞去掉就算收拾干净了，其实光把鱼鳞去掉并不完全正确，因为腥味还有很多，像鱼鳃、黑膜、贴骨血这些，如果不去掉会有很浓的腥味，所以这一步不能做错，要把鱼收拾得干干净净。
5、清蒸太阳鱼的用料清蒸太阳鱼的做法步骤太阳鱼去鱼鳞内脏腮，这一步都是市场老板做好的。鱼洗净，鱼身摸盐，鱼肚子里放点姜腌一会。实在怕腥的再加点料酒。鱼肚子下垫几根香菜，水开了再放鱼去蒸7～8分钟，我这条小，7分钟妥妥的。蒸好后，把盘子里的水倒掉，只留鱼。
怎么做清蒸太阳鱼,最正宗清蒸太阳鱼的做法
1、【烹饪小贴士】：贴士首选在选择鳕鱼的时候，一般都是冷冻的，因为鳕鱼属于深海鱼类，打捞上来运输回来需要很长时间，所以基本是冷冻的，只需要常温解冻就可以了。贴士鳕鱼肉易熟，不要整太久，一般五分钟左右就足够了。
2、先将虫草花洗净放入清水中，浸泡半小时。葱切丝泡入冷水中，将一部分姜切片，一部分切丝装盘备用。多宝鱼去除内脏、挖去腮清洗干净。腹背各划两刀，能更好入味。能够更好地入味。盘子底部铺上几片姜片，把鱼摆在盘子里，鱼肚子里也塞一片姜片，鱼身上泼撒上高度白酒和2勺酱油，腌制半个小时。
3、第一种——《家常蒸鲈鱼》将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。出锅浇上热油味道更好鲜美好吃。
4、清蒸太阳鱼的做法步骤太阳鱼去鱼鳞内脏腮，这一步都是市场老板做好的。鱼洗净，鱼身摸盐，鱼肚子里放点姜腌一会。实在怕腥的再加点料酒。鱼肚子下垫几根香菜，水开了再放鱼去蒸7～8分钟，我这条小，7分钟妥妥的。蒸好后，把盘子里的水倒掉，只留鱼。因为蒸出来的水比较腥。鱼身淋点酱油。
5、清蒸鱼最好选用刺少的鲜鱼或活鱼。将鱼内脏处理干净后，再用温水多冲洗几遍，正反两面打上十字花刀，然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝。
6、做法步骤：第1步、卖鱼的老板把鱼杀好了的，回家后洗净，改花刀备用。第2步、小葱白切段，小黄姜切片垫在盘底。第3步、把鱼身上涂上料酒，撒少许盐，腌制20分钟。第4步、锅里水烧开后，再把腌制好的鱼放锅里，隔水蒸8分钟。第5步、调蒸鱼汁油，半匙蚝油，适量盐，白糖。
鱼的做法太阳鱼的可以这样做
1、将黄骨鱼处理干净，用开水烫一下表面的粘液，刮掉黄色的东西，这样可以减少鱼的腥味。然后在锅中加热油，放入生姜片煎香，再将鱼放入锅中两面煎至金黄色，倒入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，开盖后加入盐调味，继续煮至汤汁浓稠即可出锅。这道菜鱼肉酥烂，口感鲜美。
2、第1步、市场买来新鲜的鱼，鲫鱼清洗干净。加料酒，盐和姜片，盐制半小时。第2步、面粉和淀粉。按三比一的比例调制。第3步、打入一个鸡蛋。把它调成糊状。第4步、把鱼的正反面厚厚的裹上一层糊。锅起油先大火把鱼炸至定型，再开小火煎制。第5步、煎鱼皮酥脆起锅备用。第6步、锅底留点油，放入姜蒜。
3、先往锅里放些水，等水开了之后，再把抹了一点油、盐和佐料的鱼放进去蒸。对于有着自己蒸鱼方式的柚子来说，这一步是关键，其做法也是她爸爸教的，当时只是解释说为了减少过多的水分浸入鱼里面。之后柚子也没有去特意探究，是否真的对鱼的肉质有影响，因为口感都很不错，便一直当做是重要的步骤之一去做。
4、材料：200g三文鱼，芦笋步骤：切三文鱼方丁、芦笋削老皮切段三文鱼丁用少许油、淀粉、细盐捏了腌制，这是窍门，三文鱼丁容易散、粘锅，用手捏淀粉盐可以保证三文鱼不容易入热油散乱先热锅，温油爆炒芦笋。盛出。直接入腌制的三文鱼丁炒变色。
5、鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，然后在鱼背骨两侧各切一刀。这样做鱼肉既可以立在盘子里，又能入味。把生姜、小葱塞进鱼肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分钟。鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来，摆放到盘子里。锅中的水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。
6、鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
清蒸太阳鱼的做法步骤图,清蒸太阳鱼怎么做
1、鲈鱼洗净，在两面的鱼身各画两刀，比较容易蒸透。铺上姜片与葱段，加入酱油。因鲈鱼太大条，我用炒菜锅蒸，锅中先放水，用大火煮滚，才放入鱼，盖上锅盖，转中火蒸煮。每条鱼的大小与厚度不同，我大概蒸了15分钟，用筷子能轻松刺透肚腹（肉最后的地方），就是熟透了。
2、时间到之后，就要马上关火，然后把碟子里当中鱼肉积累的水分倒掉，这是蒸馏之后积累下来的血水，也是最腥的，倒掉之后就不会再吃到鱼腥味了。然后我们再用筷子，把鱼肉上已经没有香味的葱段和姜片夹出来，这些姜片和葱段也吸收了鱼肉当中的腥味，因此一起扔掉是最好的。
3、蒸锅加水，大火烧开后放上鱼盘，盖上盖子后小火蒸8分钟，蒸鲈鱼要开水上锅，而且时间要掌握好，8分钟即可，口感最鲜嫩，不然鱼肉流失太多水分，就变得很老了。8分钟到了关火，取出鱼盘，倒出盘子里的汤水，扔掉葱姜片，捞出葱丝、姜丝、辣椒丝，沥干水分后放在鱼身上。
4、第1步、食材集合。第2步、黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
5、【菜名】：清蒸孔雀鱼【所需食材】：鲈鱼1条、食用盐5g、生姜适量、大蒜适量、小米椒3个、蒸鱼豆豉10ml、料酒10ml、胡萝卜1个、香葱适量、生抽10ml。【烹饪过程】：先将所有需要的食材准备一下，生姜切一些，香葱切好，大蒜也要切好。
6、下面一起来看看做蒸鱼的具体步骤：蒸鱼一般用小刺少的鱼为好，例如鲈鱼、鳊鱼、桂鱼等，都很适合做蒸鱼，吃起来更舒服。蒸鱼要用的调味料特别简单，需要生姜、大葱、食用油、蒸鱼豉油或者生抽，这几样料足以，多了会让蒸鱼不好吃。
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1、第一，炸的时候要把握好油温，炸的是肥嫩的鱼肉，要用一块切碎的刀片，这样可以让炸的时间更长，炸的话，可以先用油，用油加热，在加热的过程中，加入一些盐，将鱼片倒入锅中，要有一股浓浓的火气，在将鱼片放下之后，先别随意的去碰，待其成型之后，才能将其翻过来。
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3、第一步：不粘锅热油，腌好的鱼，甩干水分，放入锅里，小火慢煎。第二步：煎至两面金黄，放入切好的姜片，辣椒和葱白，爆香。第三步：加入3勺酱油，煎一会就给鱼翻身，让鱼充分上色。第四步：倒入半碗清水，中火闷煮。第五步：煮至鱼全部熟透，汤汁收汁得差不多，放入葱段，翻炒一下下。
4、制作步骤在开始烹饪之前，首先处理黄刺鱼。将黄刺鱼去内脏，清洗干净并沥干水分备用。同时，将大蒜切成片状，生姜切片，辣椒切圈。热锅凉油，待油热后加入黄刺鱼，煎至两面金黄色。随后加入姜片、蒜片和两勺料酒，继续翻炒。向锅中加入两勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，让黄刺鱼充分吸收调料的香气。
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