凤凰蛋的做法_凤凰蛋的做法大全

凤凰蛋的做法,凤凰蛋怎么做好吃,凤凰蛋的家常做法

1、确保鸡蛋新鲜，打散的时候均匀。鸡蛋品质的好坏直接影响到实蛋的质地和口感。制作碱水时，碱和盐的用量要适量。过多的碱和盐会影响口感和味道。蒸制实蛋时选择适当的火候和时间。过长的蒸煮时间会导致实蛋口感过硬，过短则会口感不足。煎炒实蛋的时候要小火慢煎，保持实蛋的口感Q弹。

2、【肉末抱蛋】鸡蛋最高级的做法，颜值高味道好，一口气吃一大盘还嫌少！准备食材：鸡蛋、猪肉、小香葱、胡萝卜，淀粉、食盐等调味品适量。制作过程：猪肉剁成肉末放在容器里，猪肉选择肥瘦相间的更好吃。小香葱洗净后切小段，胡萝卜洗净切小丁。

3、用抹刀沿着鸡蛋的边缘转一圈，荷包蛋就脱模了，倒出来后加入自己喜欢的调料即可食用。也可以改用煮的方法，锅里水烧开后把小碗放入水中，水面没过小碗一半就行了，同样煮10分钟，荷包蛋就熟了。第二种做法①准备鸡蛋、汤勺。汤勺里加适量清水，把鸡蛋打入汤勺中。

4、鸡蛋（按家里人数准备，可以一次多做些），糖，盐，生抽，老抽，十三香。【制作过程】：先起锅放水，放入鸡蛋，锅开后继续煮五分钟左右，把鸡蛋捞出来过凉水，等鸡蛋凉透后就可以剥皮了。拿出纱布袋，装入十三香，重新起锅放凉水，然后放入装着十三香的纱布袋。

5、做法步骤：首先准备一口平底锅或者铁锅都可以，倒入100ml的饮用水。将新鲜的鸡蛋一个个放入锅里，加盖。先开中大火直到水起泡沸腾(大约要2分钟时间)，再转中小火烹煮5分40秒，鸡蛋大小颗会影响熟度，可按实际鸡蛋大小来调整烹煮时间。

6、“金钱蛋”的具体做法：食材：鸡蛋、菠菜梗、胡萝卜(鸡蛋我用了3个，自己家养的鸡生的鸡蛋有点小但是营养好。至于菠菜梗和胡萝卜其实可以换成蒜苗和辣椒，由于我不吃辣不吃蒜所以我用了菠菜梗和胡萝卜)准备工作：鸡蛋把外壳稍微洗一下，菠菜梗和胡萝卜切成小段备用。第一步：把带壳的鸡蛋放水里先煮熟。

水煮凤凰蛋的做法窍门

1、首先将平底锅烧开，倒入清水，再倒入1汤匙食盐，2汤匙白醋。在煮蛋时，往里面加些醋或者食盐，可以降低水的沸腾度。另外，醋会将鸡壳内的碳酸钙氧化，软化外壳，让蛋在烹饪时不易碎裂，同时，也便于剥壳。然后把水烧到50摄氏度左右，也就是趁开水还没开的时候把蛋倒进去。

2、想让鸡蛋鲜香软嫩，水里还要多加2种调料，那就是食盐、白醋。白醋是弱酸性的，蛋壳含有大量的钙质，加入白醋就可以软化蛋壳，让食盐更容易进入鸡蛋内部，不但入味蛋壳也更好剥。第四步、大火煮开后转中火，煮5分钟后关火，继续焖3分钟，鸡蛋就煮熟了。关火后，余温可以把鸡蛋煮熟，而且口感更鲜嫩，不会煮老了。

3、小贴士：温水下锅煮鸡蛋，水温达到40度左右即可，鸡蛋下锅后，小火煮8分钟，关火后再焖3分钟左右即可。准确地说，当水温达到58度时，鸡蛋就会凝固变性，当蛋黄的温度达到68度时即可成熟，想要达到无菌状态，温度至少要达到72度。所以，温水下锅小火煮8分钟左右，就可以达到无菌的状态。

4、首先第一步，将蛋放在室温下回温。常温的鸡蛋在下锅煮时，蛋壳比较不容易破裂。烧一大锅热水。在水沸腾后加入一小碗的冷水，同时立刻将蛋放入锅中，为了避免蛋壳直接撞到锅子而破裂，最好用捞勺轻轻的将蛋放入。继续用大火滚煮5分钟煮蛋的同时准备一碗的冰水。

5、今天呢，我就给大家分享煮鸡蛋的小技巧：我们要准备一大碗清水，倒入适量食盐，用筷子搅拌一下使食盐充分溶解，然后将鸡蛋一个个放到盐水中，下手清洗鸡蛋，食盐能够帮助溶解和去除蛋壳表面的杂质和细菌，清洁效果很好。食盐水清洗过后，我们再将鸡蛋放到流水下冲洗，这样鸡蛋就清洗好了。

6、我们把买回来的鸡蛋清洗一下，取一盆清水加入少许食用小苏打、食盐和米醋各一小勺，搅拌均匀后把鸡蛋放入，用手轻轻搓洗鸡蛋的外壳，小苏打有很好的清洗作用，食盐有很好的消毒杀菌作用，白醋可以软化蛋壳，这样可以把鸡蛋清洗的更干净，煮好后的鸡蛋也就不会有鸡屎味了。

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