酥脆麻花的做法

酥脆小麻花的做法和配方有哪些

1、面粉中加入小苏打和泡打粉是为了让炸出来的小麻花更酥脆，家里如果有酵母的话也可以加5克进去，加酵母不是为了发酵，而是让它有半发酵的状态，这样也能让麻花的口感更好。和面时加的黄油，如果没有的话就加其它的食用油即可。

2、小麻花所需要的面最好还是烫面，和面的时候不用清水，用热水来浇，这样的面比较的有韧劲，不只是换花型比较方便，经过油炸之后会更加的酥脆。想吃甜味的可以把热水里面放入白糖，要是喜欢咸味的，则是放上精盐就可以了。

3、小麻花的做法所有材料放一起揉成光滑的面团，盖起来松弛20分钟。面团比包子面团要硬一点。擀成长条，然后分成13克一个的剂子。搓成手掌宽的条，抹点油盖上保鲜膜防干，放一边备用。拿一根搓成细细的条，然后左手向上搓，右手向下搓，让他上劲后两头重叠，自然扭成花。

4、做法把发酵面团的食材混合在一起，用手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，变成2倍大就说明发好了。把主面团的食材都倒入盆中，再取250克发酵好的面团，用筷子搅拌均匀，倒入500克开水，等不烫手时和成一个光滑的面团，这样做的面团失去筋性，口感菜更加松软酥脆。

5、具体做法：首先准备普通面粉300g，3g的酵母粉，6g盐，4g十三香，用大约150毫升的温水和面，搅拌成大面絮，揉成一个中等软硬的面团，盖上盖子密封饧发到两倍大。案板上撒点干粉，面团发好之后揉搓排气，大概揉三四分钟左右就差不多了，按扁，擀成一张长方形的饼皮，用刀切成细长条。

6、酥脆小麻花的做法准备好各种食材。把鸡蛋液打在面粉，加入盐1g和植物油30g。明矾5克，用少量的水化开，倒入面粉中。把面粉拌成絮状，如果蛋液不够，可以适当加水。揉成面团，静置十分钟。十分钟后，再揉成光滑的面团。然后把面团揪成几个长型小面剂，刷上油，常温下静置20分钟。

麻花怎么做才能又酥又脆

1、其他的都是用同样的方法来做；锅中加入足够的植物油，油温5成热的时候，把筷子放进去，快速起泡就可以。再把做好的麻花丢进去，开小火慢慢炸，期间要不停地翻动，使它们受热均匀，炸至金黄色，麻花变硬了就差不多可以捞出控油了。1用这个方法做的小麻花口感酥脆不吸油，是逢年过节必做的点心。

2、炸麻花最重要的一点是一定要保持中火炸，防止麻花炸出来发干发干。不断的翻面。喜欢吃火小的麻花，也就是柔软一些的，这时候就可以出锅了。喜欢吃火老的，我们再给它炸至30秒钟，再翻一个面。炸芝麻花的两端全成这样的金黄色，达到自己想要的目标色即可出锅，控油出锅。家人们看一下，大麻花就出锅了。

3、将面团去除，揉搓一番后擀成饼状，切成长条，然后取一个面剂搓成细长条，向两边上劲儿，对折再上劲儿，给它做成麻花的形状，再醒发十分钟。锅中烧油，油温有六成热的时候放入锅中，用中小火慢炸，不停的翻动，炸至表面金黄飘起就好了。

4、大家好，欢迎来到百家号美食小坊，我们今天要说的是：家庭版的蜂蜜小麻花，记住2个要点，保证蓬松香软又拉丝，太香了一说起麻花我就想起小时候吃的麻花，放在嘴里嘎嘣脆，咬一口满嘴香，小时候经常拿它当零食，长大后我又学会了麻花的另一种新做法，这种做法不是脆脆的那种，而是口感非常松软的一种。

5、第9步、所有麻花坯做好，再盖保鲜膜饧20分钟。第10步、锅内放稍大量的油，烧至六成热。第11步、下麻花坯炸。第12步、一面炸至金黄色。第13步、炸另一面儿。第14步、侧面也炸一下。第15步、成品图。第16步、成品图。第17步、成品图。小贴士：重要食材需秤量。

6、面条两边扭一扭，成小麻花状，不需要松弛。锅底倒入植物油，烧至六成油温，下入小零食。炸至飘起搅拌，小麻花蓬松鼓起，筷子多次翻面。小火慢炸2-3分钟，炸至色泽金黄。自制香酥小麻花，这种做法外皮焦脆，里面松软香酥。大人小孩都能吃，而且放凉也不硬，放入保鲜袋即可。

麻花面怎么和才酥脆

1、麻花里面用到的油脂最好用猪油，这样做出来的更酥脆，同时加鸡蛋也是为了让麻花的口感更酥，家里没有猪油的，食用油代替也可以。

2、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。锅里倒油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。

3、用温水是为了让糖和盐更容易化开，如果用凉水就多搅拌些时间让糖和盐化开。接着把水慢慢倒进面粉的碗中，边倒边搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，再把面絮揉成稍微更光滑的面团，然后封上保鲜膜静置10分钟。这次醒面主要目的不是要其发酵，而是要让面团的延长性更好，等下揉面的时候就更轻松。

4、早上面团直接拿出揉一揉，揪成均匀小面团，再醒发一会。第2步、直接上手，面团搓成细长条，捏两头，搓成麻花。第3步、麻花全部做好了，再醒发一会。第4步、上锅油炸，用一根筷子，试油温，冒小泡泡，就可以了，炸的时候要多翻动(用的自家种的菜籽油)第5步、炸的全部金黄，就可以出锅了。

5、揉面：将和好的面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团表面光滑，无明显气泡为止。揉面的目的是让面团更有弹性，炸出的麻花更加酥脆。醒面：将揉好的面团放在一个干净的碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方醒发1-2个小时。醒面的目的是让面团充分发酵，使麻花的口感更好。

6、8，起锅烧油，油温5成热下入大麻花小火慢炸，大约5秒钟左右就会飘起。9，炸到一面上色后用筷子翻面，要来回的翻动几次使麻花受热均匀，炸到表面金黄酥脆控油捞出，一定要把麻花捞出后再关火，这样可以使麻花少吸油。

酥脆麻花的做法和配方

1、炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约150℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅。冷却包装：搓麻花手法：用刀将面团分成需要的份数，每份揉成等量千克重的面馅，每个面馅揪成单重约x克的麻花条，每条搓成长10-15厘米、直径为5-3厘米的细条。

2、麻花哈哈麻花是五，六，十年代最向往的零食，谁家孩子能吃麻花可幸福原料：面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、酵母粉、盐。做法步骤：第1步、牛奶，鸡蛋第2步、到入温牛奶，搅拌成棉絮状。

3、1锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。1成品图。我炸了两锅，一锅细长的，一锅粗短的，外部酥脆内部柔软很好吃！2晾凉完全冷却后密封保存以免受潮变软。

4、第二步：将发好的面团在揉一下，排除面团里的空气。揉好之后将面团擀成长条形，再用刀将面团切成均匀的细条状。

5、我虽然远在千里之外，暂时吃不着原版，但大家的打卡照都细节满满，也足够让我琢磨出做法和配方了。做完之后我只能说，不敢说是一模一样，但绝对八九不离十！（不愧是我）和我们这边常吃的油酥麻花不同，这个大麻花是外酥里软还有夹心的，所以外面那层肯定就是发酵好的面团。

6、将锅置于火上，倒入适量的食用油，大火烧至8成热的时候转中小火，取麻花胚子下入到油锅当中炸制，刚放进去的麻花不要立马用筷子搅动，等到炸制定型之后再用筷子翻面。直到麻花炸制金黄酥脆即可捞出控油。依次将所有的麻花炸制好之后，放入盆中，待凉之后即可食用。

跪求脆麻花的配方与做法

1、将芝麻搅匀，上手揉成一个光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态就行，盖一层保鲜膜，饧面10分钟。另外制作一块酥面，碗中倒80克面粉，30克猪油，也可用其他食用油替代。（猪油都知道，是用猪板油提炼的，它能让麻花更酥脆，口感更好）搅拌均匀，这个过程不用水，全部用油来和面，如图所示。

2、原料：面粉、白糖、精盐、玉米油、鸡蛋、酵母、水。做法步骤：第1步、准备食材，有些材料需用秤称量。第2步、除水外所有料放一起，加水和面。第3步、面发至扎眼儿不回缩。第4步、发好的面再揉排气，分成8段儿，盖保鲜膜饧15分钟。第5步、取一段搓长，两手握住两头边搓边反向拧劲儿。

3、1锅中放入适量的油，油烧热后把麻花放进去，转成中小火炸至表面变色即可。这样做大麻花外脆里软，夹馅香甜，一锅做了6个被秒完了。

4、改刀的宽度和厚度最好一致，这样便于搓出圆长绳;两根条的长短、粗细都要一致;每根面绳要尽量上足劲;对于做出来的搓绳脆麻花，如果食客喜欢脆的口感，那么面肥不宜放过多;如果喜欢松软的口感，则可适量多加一些老肥，制成生坯后，再饧放半小时左右。

5、脆麻花脆麻花的做法步骤步骤200克面粉和10克油放进碗里，用筷子大致搅拌几下后用两手搓成颗粒状。根据面粉干湿度灵活调节水量，以方便揉面和揉好的面团稍硬为原则。步骤放进1克苏打粉和30克白糖，加入70克凉水用筷子搅拌成絮状。步骤揉成团，盖上保鲜膜静置半小时。

OK，关于酥脆麻花的做法和麻花怎么做才能又酥又脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。