五仁月饼馅料的做法
广式五仁月饼馅料做法
1、再来就是包月饼的部分了，月饼皮包裹红豆沙蛋黄馅料，可以用手的虎口处慢慢往上推裹，可以包裹的均匀一些。一定记得贴合紧实，不要包进去空气，不然月饼很容易爆掉的。
2、200克广式豪华五仁月饼附馅料配方的做法步骤步骤豪华五仁馅：花生仁120克，核桃仁100克，巴旦木100克，南瓜籽仁80克，黑芝麻80克。蔓越莓50克，芒果干50克，杏脯50克，山楂条50克，猕猴桃干30克，葡萄干50克，蜂蜜50克，玫瑰花酱50克，凉白开100克，油100克，麦芽糖30克。白酒8克，熟低粉和熟糯米粉各100克。
3、接着开始做月饼馅儿，黑白芝麻洗干净放在平底锅中小火慢慢炒熟，之后碾压成芝麻碎备用。花生也是洗干净之后放平底锅小火慢慢炒熟，炒熟之后稍稍放凉碾压成花生碎，之后把里面的花生皮吹掉不要。炒白面，就是我们平常吃的面粉，也是小火炒至稍稍发黄的时候取出待用。
4、材料里的麦芽糖可以用水饴代替，花生油可以用玉米油代替，材料不同，成品馅料出来的香味会有所区别。馅料尽量不要减油减糖，首先是便于保存，另外，如果油糖不够，炒的馅会很散哦。
5、做法步骤：第1步、西瓜子仁、葵瓜子仁和核桃仁分别洗净晾干烤熟。黑芝麻和杏仁买的炒熟的。第2步、杏仁和核桃仁用擀面杖敲碎。所有馅料混合在一起，并搓成30g的球。第3步、月饼皮的料混合在一起，用刮刀搅拌均匀成光滑面团。盖上保鲜膜放入冰箱醒3小时。第4步、饼皮搓成20g一个，包入五仁馅。
6、广式五仁月饼的做法先来看五仁馅如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后，将核桃仁.腰果切成小碎块。
“咸味五仁月饼”馅料的做法是什么
1、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
2、【五仁月饼】食材：做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
3、7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。
4、五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。
5、咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
6、月饼烘烤10分钟以后，从烤箱里取出来，用毛刷在表面刷上薄薄地一层蛋黄水，全部刷完以后，再次送入烤箱150度烘烤20分钟左右。
咸味五仁月饼馅料的做法
1、8，将面团按扁、压薄，包入豆沙蛋黄馅，用虎口收拢法将馅料包裹严实。再放在手心将其搓圆。9，将所有的面团全部包好馅料，搓圆。烤盘铺上油纸，把面团间隔均匀地放在上面。10，面团表面刷一层薄面粉防粘，用月饼模具压出花样即可。11，用喷壶在月饼表面喷洒薄薄的一层清水，就可以送入预热好的烤箱了。
2、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
3、开始包。取一个剂子用手捏成饼皮，放上馅料，左手大拇指按住馅料，右手虎口向上推，最后收口，全部包好后，用模具压出形状就可以了。再来制作蛋黄水，取一个蛋黄放入碗中，然后加上它重量两倍的水，搅匀即可。烤箱190度预热好。烤盘刷油，把做好的月饼放上来，放进烤箱190度先烤五分钟定型。
4、五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。
5、咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
6、再把所有的材料混合搅拌均匀，最后馅料是这种成团的状态。如果比较散再加莲蓉馅料调整状态就可以。然后分成30克的小剂子(50克？月饼？模具？)，月饼模具是圆的就搓成圆的，长的就搓长一点。密封冷藏保存。
五仁月饼陷五斤材料要放多少熟糯米粉和糖
1、盐四分之一勺、糖一大勺、鸡精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml擀成牛舌状从上往下卷起来盖上保鲜膜，静置15分钟开始制作鲜肉剁碎，别剁太碎，有小颗粒状。新鲜虾肉剁成虾泥。两者混合在一起，放入上面所有的调料，用手抓匀，充分搅拌。放入冰箱冷藏1至2小时，让它完全入味。同时准备油皮和油酥。
2、糯米粉用小火在铁锅中轻微炒一下，炒到没有面粉的生味就可以了。将刚才做好的瓜子仁、花生、杏仁、蔓越莓、葡萄干与炒好的糯米粉放在一起，在加上麦芽糖、玉米油、白酒与温水，然后均匀的搅拌，在用力挤压成一团，加盖保鲜膜放置2-3个小时。
3、糯米粉160克温开水85克枧水4克麦芽糖150克玉米油80克转化糖浆140克花生油50克蛋黄1个蛋清8克纯牛奶15克烹饪步骤step做月饼皮。把花生油、转化糖浆、枧水都倒入大碗中，搅拌均匀。
4、第2步：盖上保鲜膜醒面一个小时，醒好的面我们取一块约30克的面积，全部分好放入盘中，用的是75克的模具，皮30克，五仁月饼馅45克，。第3步：面板上撒少许的干粉，然后将皮按扁取下，放上自己喜欢的馅，左手按馅，右手推皮，包裹严实整理一下，一个月饼的饼胚就做好了。
5、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。
6、玫瑰花酱300克，熟糯米粉：20-40克，混合均匀就可以……【榴莲馅料】300克榴莲肉10克黄油黄油融化后加入榴莲果肉翻炒，炒到榴莲抱团就可以。放冰箱冷藏或者冷冻再用。
五仁月饼馅配料
1、【五仁月饼】食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。
2、同样的方法只是少加了一些抹茶粉，然后再留一些原色的套餐皮用来混色，五仁馅分成十五克的小块备用，现在我们有了十六克抹茶桃山皮，十克的原色桃山皮，十五克抹茶馅料馅饼，十五克五仁馅，一切就绪，可以进行第四步了，做月饼。
3、制法：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
4、此五仁月饼是经过无数次调制而成，成品内部起酥，口感香甜，并且制作简单，老少皆宜。下面我就分享给大家，希望大家喜欢！原料：面粉500克，五仁(核桃仁，腰果，南瓜籽，瓜子，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干等等)各10克。在这里五仁成了广义词。自己在家吃不要介意放多少种原料，桂花豆沙400克。
5、附55个的月饼饼皮配方：中筋面粉440g、转化糖浆315g、花生油125g、枧水10g，吉士粉10g五仁馅料中使用的材料非常丰富，当然口感也是非常棒的，所有的坚果和果干都可以按各自的喜好来加，坚果与干果可按1的比例来配，没有的可用其他材料替换即可。
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