家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的步骤窍门

1、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

2、选择鸡的时候，最好选择土鸡或嫩鸡，这样炖出来的鸡汤更鲜美。炖鸡汤的时候，加入姜片和料酒，可以有效去除鸡的腥味。炖鸡汤的火候要掌握好。火候过大，鸡肉容易老；火候过小，汤不够鲜美。所以，要用大火烧开后，再转小火慢炖。【生活小贴士】：鸡汤炖好后，最好放置一会儿再喝，这样汤更加入味。

3、步骤/方法活鸡宰杀后切块，然后清洗干净。香菇、黑木耳、松茸泡发30分钟。大蒜、姜和月桂叶包起来，避免在炖的时候炖烂了，难捞。冷水下锅，焯水。焯好水的鸡，立即过冷水，这样炖的鸡肉更入味。鸡肉下锅，放入尽量多的冷水，因为在炖的过程中，将不再加水了，放入两勺黄酒、辅料包和葱结。

4、第一步，食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了第二步，需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。

5、【炖鸡汤】准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。买一只三黄鸡，最好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。

6、焯水、炖煮一起做还有10%的腥味，就是鸡肉中残留的血水，就需要通过焯水来去除了。大多数人都是把鸡肉焯水后冲洗一遍，然后再加水炖，肯定会影响鸡肉的口感。正确的做法是焯水、炖煮一起做，只要捞出表面的血沫就行了，并不会影响鸡汤的鲜美。

家常清炖鸡汤的做法大全

1、乌鸡切块洗净，山药去皮切块，生姜切片，红枣洗净。锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。将鸡块，红枣，山药，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时后加盐调味即可。

2、做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。

3、做法步骤：第1步、土鸡一只。第2步、土鸡焯水，撇去浮沫儿。第3步、土鸡捞出切件。第4步、汤汁过滤干净。第5步、过滤干净的汤汁加土鸡块，放几片姜，小火炖2小时。第6步、炖好的鸡汤可以加水，加一点点盐、葱末、枸杞喝。第7步、金黄的汤汁。小贴士：炖鸡汤不用加盐，随用随加盐。

4、这鸡块不要剁得太小，剁成大块就可以了。加入适量的清水，把它焯烫一下，这样煮出来的鸡汤特别好喝。加一些姜片和料酒，这样可以去腥。焯水一定要凉水下锅，这样才能把鸡块里面的血沫煮出来。烫好的鸡把它捞出，放在凉水里冲洗，把它上面的血沫冲洗干净。洗干净的鸡块，把它放在电饭锅里。

5、【香菇鸡汤】准备一只老母鸡、一碗干香菇、大葱、生姜、食盐、料酒、食用油、炖鸡汤要用老母鸡，因为皮下脂肪厚，即鸡油多，鸡汤味道才香。而童子鸡适合炒、烧、烤等做法。老母鸡处理干净后，用刀剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡2小时，没半小时换一次水，直到水变得很清澈。

6、做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。

炖鸡汤的家常做法

1、【下厨房】炖鸡汤栏目为您推荐炖鸡汤做法大全，炖鸡汤怎么做好吃技巧分享，炖鸡汤最正宗的做法和炖鸡汤家常做法推荐，更多炖鸡汤的简单做法就来下厨房。

2、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水;选择“肉类”，炖3个小时，5个小时候，调入枸杞，适量盐;鸡汤炖好后，趁热食用哦。十清炖鸡汤食材鲜鸡、玉竹、党参、茯苓、薏米仁、枸杞、蜜枣、淮山、红豆、杏仁、盐。

3、猪肚鸡汤【食材】鸡肉、猪肚、党参、莲子、红枣、枸杞、姜、胡椒粉【做法】猪肚加淀粉、白醋反复搓洗干净，剪去多余油脂，加葱姜料酒焯水，再切小块;起锅烧油，加姜片、胡椒、猪肚炒出香味，倒入热水、党参、莲子、红枣小火炖40分钟;再倒入鸡肉煮15分钟，出锅前5分钟加入枸杞，适量盐、胡椒粉调味。

4、【下厨房】炖鸡栏目为您推荐炖鸡做法大全，炖鸡怎么做好吃技巧分享，炖鸡最正宗的做法和炖鸡家常做法推荐，更多炖鸡的简单做法就来下厨房。

5、做法将鸡砍块焯去血水，捞出洗净，放入砂锅中，再放入当归、黄芪，葱结、姜，注入足清水，大火烧开，转小火煲3个小时。煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可淮山炖土鸡汤所需原材料：土鸡半只、淮山药、大枣，枸杞子、盐、姜、葱、料酒。

家常清炖鸡汤的做法

1、炖鸡汤时，我们要选择新鲜的鸡肉，最好让老板给我们剁成块。然后，不需要先焯水，而是将鸡肉浸泡一段时间，去除腥味。在炒锅中将鸡肉炒至没有血色，然后用开水炖煮，加入姜片和一些其他的配料，如山药、红枣等。调味适量，简单搅拌均匀即可。这样炖出的鸡汤鲜美好喝，不腥味浓郁，绝对让人流连忘返。

2、【具体做法】1，炖鸡汤，最好买活鸡，让卖家给处理好。回来将其剁成大块，清洗干净。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要，再分成四大块，两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。2，处理好的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。

3、清炖鸡汤By哲妈——爱生活爱家人爱厨房原料：笨公鸡、香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、料酒、盐、香菜。做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。

4、清炖鸡汤原料：柴鸡、枸杞、葱、香菇、姜、盐、味精。做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。

5、做法步骤：第1步、老母鸡半只洗干净砍块，放锅里焯水。第2步、红枣4-5颗，桂圆适量。第3步、焯水后，锅里放入适量的水放入姜片，料酒，然后鸡肉倒入锅里中火慢炖。第4步、放入红枣和桂圆。第5步、炖一个小时左右后，加入适量的盐改小火再炖30分钟左右。

小鸡炖汤的家常做法

1、把鸡剁块浸泡之后，再入锅焯水。注意，炖鸡汤焯水时，一定要冷水入锅，开锅后只需烹煮一两分钟即可捞出，因为焯水的时间太长，汤就不香不鲜了。先炒后炖最后炖鸡汤前，要先入锅烹炒，这样炖出来的鸡汤才香，而且烹炒的时候，也可以把脂肪中的腥味再进行挥发。

2、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

3、公鸡汤公鸡汤的做法小贴士炖鸡汤多长时间取决于鸡的品种和年限，我这次用的是自家养了2年多的土鸡，所以至少要炖4个小时以上最好买现宰的活鸡，这样肉吃起来才比较鲜美。买的鸡最好飞下水，飞水后马上用冷水冲凉后再入锅炖噢。这个汤特别的鲜甜，不用放鸡精。

4、鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。#炖鸡汤最忌讳放两味调料这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。

5、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

6、先煮沸，再大火炖煮20分钟，接着中小火炖煮2个小时以上。更具老公鸡的程度调整炖煮的时间，一般老公鸡2个小时以上。炖老公鸡相对来说会比较麻烦一些，主要是要多加上炒这一部，并且炖煮的时间比较久。炖老公鸡最好用专门的汤锅炖煮，不建议用高压锅。

家常炖鸡汤的做法和家常炖鸡汤的步骤窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！